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材料准备：
面粉250g，茴香苗（切末）250g，猪肉（碎粒）150克，大葱末10克，生姜末5克，料酒5克，食用碱（去除酸味）少许，香油15克，酵母3克精盐、骨汤、味精、酱油各适量。
具体做法：
1、将猪肉粒放在盆内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、骨汤、搅打至粘稠，加入茴香末、葱末、香油等一起拌匀，即成茴香肉馅料。
2、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，加入少许食用碱，揉匀揉透，分成大小均匀的的面剂子；
3、将包子包好，上笼屉蒸熟即可食用。
茴香素馅：
原料：新鲜茴香苗，鸡蛋，盐，胡椒粉，粉条，葱油。
做法：茴香清洗干净切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条切末。
2、上述准备好的食材，加入葱油拌匀即可。
3、放香油味道也相当不错，大家可以试一下。
以下是20种肉包子馅的做法：
1.猪肉馅包子：将五花肉或猪腿肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间，即可作为包子馅。
2.猪肉白菜馅包子：在猪肉馅的基础上，加入切碎的白菜，再加入适量的盐、鸡精、香油等调味料，搅拌均匀即可。
3.猪肉粉条馅包子：将猪肉馅与泡软的粉条混合，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
4.猪肉大葱馅包子：将大葱切碎后与猪肉馅混合，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，搅拌均匀即可。
5.猪肉香菇馅包子：将香菇切碎后与猪肉馅混合，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香油等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
6.牛肉馅包子：将牛肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
7.牛肉洋葱馅包子：将洋葱切碎后与牛肉馅混合，再加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀即可。
8.鸡肉馅包子：将鸡腿肉或鸡胸肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
9.鱼肉猪肉馅包子：将鱼肉和猪肉混合剁成肉末，加入盐、糖、酱油、花生油等调味料，再加入切碎的葱白，搅拌均匀即可。
10.羊肉馅包子：将羊肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料，还可以加入适量的孜然粉增香，搅拌均匀后腌制一段时间。
11.猪肉豆角馅包子：将豆角切碎后与猪肉馅混合，加入盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
12.猪肉芹菜馅包子：将芹菜切碎后与猪肉馅混合，再加入适量的盐、鸡精、生抽、香油等调味料，搅拌均匀即可。
13.猪肉萝卜馅包子：将白萝卜或胡萝卜切碎后与猪肉馅混合，加入盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
14.猪肉韭菜馅包子：将韭菜切碎后与猪肉馅混合，再加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀即可。
15.猪肉茴香馅包子：将茴香切碎后与猪肉馅混合，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香油等调味料，还可以加入少许花椒粉增香，搅拌均匀即可。
16.猪肉茄子馅包子：将茄子切碎后与猪肉馅混合，再加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，还可以加入少许蒜末增香，搅拌均匀即可。
17.猪肉莲藕馅包子：将莲藕切碎后与猪肉馅混合，加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，还可以加入适量的葱姜末增香，搅拌均匀即可。
18.猪肉马蹄馅包子：将马蹄切碎后与猪肉馅混合，再加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，还可以加入少许白糖提鲜，搅拌均匀即可。
19.猪肉豆腐馅包子：将豆腐捏碎后与猪肉馅混合，加入盐、鸡精、生抽、老抽、香油等调味料，还可以加入适量的葱姜末和胡椒粉增香去腥，搅拌均匀即可。
20.猪肉火腿馅包子：将火腿切碎后与猪肉馅混合，再加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，还可以加入少许白糖和料酒提鲜去腥，搅拌均匀后即可作为包子馅。
#寻找头条生活家#
一和面把酵母粉均匀洒在面里，用水和面，尽量把面和的软一点，和完面后用盖子把面盖上，放在一边醒发。
二切肉把肥肉切丁，放在一边备用，把瘦肉切成小块，放入姜丝、花椒面、酱油喂着，然后焯粉条剁碎倒入肉馅中。
三熬猪油把切好的肥肉丁放入炒锅中，小火慢炒，直到把肉里的油都熬出来。
四拌馅把洗净晾干的茴香切碎，茴香还是嫩的好，嫩茴香蒸出的包子容易出汤，把切好的茴香和喂好的肉馅拌在一起，再把刚熬好的猪油，连同油渣一起倒入馅子里，最后放适量盐，把馅拌均匀。
五包包子这时面已经醒发好了，把面再揉匀，切成剂子擀皮就可以包了，包的时候尽量不要在收口时，留一个面疙瘩。
六蒸包子包子包好了，盖上笼布再醒发二十分钟，锅里放冷水开炉子，就可以往锅里拾包子，每个笼屉上抹上薄薄的一层油，就可以不用笼布了。开锅上热气计时二十五分钟就可以出锅了。
蒸茴香包子的关键是用嫩茴香，熬猪油拌馅，包子包好后，再醒发二十分钟，这样做出来的包子馅香味美，面皮宣软。
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