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1、冬季温度调节。
冬天的季节一般是要打开到4档以上比较合适。这是因为展示柜的冷藏只有一个温控器来控制冷藏和冷冻的温度。所以冷藏温度技术要求是要控制在0-10摄氏度左右，而冬天温度本来就比较低，冷藏是很容易就达到设定的温度，如果是设定的太高了，就容易出现不制冷的情况。而冬季如果环境温度低，主要是要保证冷冻的制冷效果。一般情况下，如果环境温度低于16度，调到5档，低于10度，就可以调到6或7档。有时由于环境温度太低，如0～5度，档位调低后冷藏冻东西，这个时候，完全可以把食品放在超市立柜外部存放。2、冬季环境温度不能太低
。
立式冷藏展示柜冷冻温度是通过冷藏温控器的调节和系统匹配来完成的，如果环境温度过低，冷藏温度开机几分钟就可能停机了，造成冷冻温度达不到。有时环境温度比冷藏内的温度还低，超市立柜就会不启动。因此超市立柜一般情况下不要放在低于5度的环境条件下使用。
3、夏季温度调节。
在麻辣烫保鲜展示柜中，荤菜和素菜应当分开放置，以确保食品安全和顾客的健康。不同的菜品需要不同的温度调整方法：
1.对于放置素菜的展示柜，在非营业时间，可以将其温度设定在零度到十度之间。而在营业时间，应将其温度调整到接近零度，以保持菜品的新鲜度和口感。
2.对于放置荤菜的展示柜，情况略有不同。非营业时间，温度可以设定在零下五度到零度之间，以确保肉类食品的保鲜和防止细菌滋生。而在营业时间，为了保持肉类的嫩度和口感，温度应调整到大约三度。
除了上述基本的温度调整方法外，展示柜的温度调整还需要考虑地理位置和当地的气温。在南方或气温较高的地区，应适当调低展示柜的温度，以防止食品过快变质。而在北方或气温较低的地方，可以适当调高温度，以保持食品的适宜保存环境。
凉菜展示柜调大小说明
凉菜展示柜的大小调节主要涉及到温度控制和空间布局两个方面。下面将详细解释如何进行这些调节。
温度控制：
凉菜展示柜的温度控制是确保食品新鲜度和口感的关键。大多数展示柜都配备有温度调节器，可以手动调节冷藏室的温度。温度调节器通常位于展示柜的顶部或侧面，并标有数字或符号，指示温度的高低。
*数字调节：如果温度调节器是数字式的，你可以通过增加或减少数字来设定所需的温度。一般来说，数字越小，温度越高；数字越大，温度越低。建议将温度设置在4°C到8°C之间，这是保持凉菜新鲜的最适宜温度。
*旋钮调节：如果调节器是旋钮式的，你可以通过旋转旋钮来调节温度。通常，旋钮上会有标识指示温度的高低。将旋钮旋转到中间位置，通常是4°C到8°C的范围，可以确保凉菜保持最佳状态。
空间布局：
空间布局是指如何合理摆放凉菜在展示柜中，以确保展示效果和食品安全。
*分层摆放：大型展示柜通常分为多层，每层的高度和宽度都可根据需要进行调整。在摆放凉菜时，应该根据菜品的大小和形状，合理分配每层空间。例如，可以将较大的盘子或托盘放在下层，较小的菜品放在上层，以便顾客更容易看到和取用。
*保持间距：在摆放凉菜时，应保持一定的间距，避免菜品之间相互挤压或堆叠。这样可以确保空气流通，保持凉菜的新鲜度和口感。
*清洁与卫生：展示柜应定期清洁，并避免食物残渣和污垢的积累。在摆放凉菜前，应确保展示柜内部干燥、清洁，并遵循食品安全标准进行操作。
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