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1、原料：鸭翅300克。配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；3下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。
鸭翅怎样做又简单又好吃
鸭翅是一道非常美味的菜肴，下面是一个简单又好吃的做法：
这样做出来的鸭翅酥脆可口，肉质鲜嫩，非常美味。
爱吃鸭翅，因为啃起来特别过瘾，每次有假期时，我都会买几斤回家做，然后一家人或有亲朋好友来时大家坐一起慢慢吃，弄几杯小酒喝喝也是非常不错的。有时不知道吃什么菜时，我也会买点鸭翅来做一盘，吃着也挺下饭的，关键是大人小孩都喜欢吃。
所以今天我来跟大家分享鸭翅的一个新吃法，配料做法都非常简单哦，不管是当菜吃还是当零食吃，我们一家人都是超级爱的，喜欢吃鸭翅或鸭脖的朋友都可以试试哦。
食材准备：鸭翅十来个，姜1块，蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒6个，少许冰糖，料酒，一勺柱侯酱，生抽，老抽等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备十几个鸭翅，大家也可以多准备一点，不然真不够吃哦，把鸭翅抓洗多几遍，把血水挤出来，然后再抓干水分放一边备用。
第二步：准备姜1块，蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒6个，少许冰糖，把它们清洗干净后，再把姜蒜切片，然后放一边备用。
第三步：准备一个碗，碗中加料酒，加一勺柱侯酱，加多一点的生抽，少许老抽，把它搅拌均匀备用，如果喜欢的话，还可以加点酸梅酱，我试过，味道很好，今天没准备到酸梅酱，大家可以选择加一两勺进去。
第四步：准备一个适合用的锅，最好是不粘锅吧，冷锅下鸭翅，然后调中小火，慢慢把鸭翅烫一下，这样可以把皮收紧，吃起来口感更好，烫到鸭翅没有水分，微黄微黄的样子是最好的，然后加入姜蒜片，还有调好的那碗料汁，慢慢翻炒。
第五步：刚开始用中火翻炒，待料汁翻炒至比较浓稠时就调小炎，继续慢慢翻炒，让鸭翅上色入味，这一个过程可能需要十分钟左右，一定要耐心点哦，别太心急了，心急做出来的口感与味道都差很多哦。
第六步：好了，炒至料汁差不多干的时候，我们把香味八角冰糖等其他材料也倒进去，再加入适量的清水，水加至稍微过面就可以了，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时，如果想吃烂一点的可以加多点水或焖久一点，我们喜欢吃有嚼劲点的，所以我一般加的水少，焖二十分钟左右就可以了。
第七步：好了，时间差不多了，如果锅中还有汁，我们可以调大火边翻动边收汁，收至汁干，这样鸭翅口感更好哦，而且也更入味好吃，喜欢吃辣的朋友可以选择加新鲜的指天椒，就是那种很辣很辣的，一般干辣椒，像我只放6个，也只是微辣，孩子能吃。
这一道酱卤鸭翅就做好了，喜欢的朋友试一下，香辣入味，特别好吃！晒一张我家柔柔去年吃鸭翅的相片（下图），她最爱啃鸭翅鸭脚还有鸡翅鸡脚鸡头这些了，每一次和她妈妈一起啃到不肯停下来了，我也最喜欢看着她们两个一起啃鸭翅的样子了，哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
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