电话+V：159999-78052，欢迎咨询果蝇爬过的面包还能吃吗，[小程序设计与开发]，[小程序投流与推广]，[小程序后台搭建]，[小程序整套源码打包]，[为个体及小微企业助力]，[电商新零售模式]，[小程序运营推广及维护]
面包中如果出现果蝇，这样的面包不能吃。以下是对此问题的详细解答：
综上所述，为了健康考虑，应避免食用出现果蝇的面包。
比100%全麦面包还要健康的面包。
为什么发芽谷物面包最健康？
PeterReinhart's的书里介绍说，当把整粒的谷物（比如小麦、大麦、黑麦、燕麦等，或者豆子，如小兵豆，鹰嘴豆等）泡在水里，在发芽的过程中会发生三种主要的生化反应。
1.足够的水保证了种子中的酶被激活，酶的活动加剧，谷物开始被分解；
2.存在在胚乳和胚芽中的营养物质被激活，为种子生长提供能量；
3.形成一种新的分子:麦芽糖。
尤其是大麦，含有很多的麦芽糖，所以被拿来酿酒。
在这个过程中，维生素的数量和被人身体的利用率都会提高，尤其是维生素A、B、C，钙、铁、钾也会被释放出来；里面的碳水化合物更容易被消化。
被研磨过的谷物不能发芽，因为胚芽、胚乳已经被破坏了。
被浸泡过的谷物，由于酶的活动，会释放出更多香味，当拿来做面包的时候，会给面包增加自然地香味，面包表皮也会更香，颜色呈金黄色。
白面包没有经过这一系列的生化过程，只保留了只含有简单碳水化物的胚乳，自然没有麦香，所以商家会添加高果糖玉米糖浆、葡萄糖、麦芽糖、糖蜜和其他精制糖来增加味道。
在美国最常见的是Ezekiel发芽谷物面包，包含六中杂粮。四种谷物：大麦、小麦、小米、斯佩尔特小麦。两种豆子：黄豆、小兵豆。这种面包不易保存，一般在超市的冷冻专柜。
自己在家做，可以根据手里现有的材料和口味，自己搭配谷物。
这款面包实在让我太惊讶了，从泡谷粒的时候，就被香气陶醉了。
这个面包做法很简单，不需要欧包的石板、发酵篮等工具，就是一般面包的流程。唯一比别的面包多需要的工具是食物料理机，打碎谷粒用。
作者推荐如果家里有压肉馅的工具最好，因为在加工的过程中不会产热，食物料理机会产生热，增加谷物里酶的活性，导致发酵过快，容易发过头。如果用料理机，他建议摸着机器热了，就停一会，等机器凉了再打。还好，这一个面包需要的谷物不多，我用的高速，没等机器变热，很快就打完了。
一共需要三天时间，前两天浸泡杂粮，虽然是两天，但是只是泡上，也不费时间。
这次我用的小麦谷粒，三色藜麦和小米。因为小麦不够了，拿藜麦和小米凑数。
以下方子来自PeterReinhart《WholeGrainBreads》，适合做一个8英寸吐司模。
第一次做这种面包，一下就爱上它了。咬下去的口感，松软＋脆，厚实有嚼劲。味道更是香气四溢，只吃一小口，慢慢在嘴里回味，有一股酸酸甜甜的自然谷物的香气，唇齿留香的感觉。
第一天，先清洗一遍准备好的谷物，用水泡上，密封，室温保存，泡12到24小时。我是下午泡上，过夜。
第二天，倒出浸泡的水，留着和面用。水里面都是营养物质，剩下的可以浇花。用清水冲洗谷物，可以继续用水泡上，也可以不加水，密封，室温保存，继续让它们发芽。这时候已经可以闻到淡淡的清香了。书上说这以后的3-6小时，应该就可以看见有小尾巴从麦粒里出来，这要根据季节，室温不同自行调整。如果6小时没出小尾巴，就半天用水冲一次，继续发芽。
第三天，我的小麦开始有小尾巴了。上次种小麦草的时候，一天就发芽了，这次不知道为什么晚了。刚开始有小尾巴拱出谷子壳就可以了，沥干。藜麦发芽最快，一般泡一个小时就能发芽。如果不能马上做面包，可以放冰箱里冷藏保存。但不要过好几天，因为放冰箱里只是减慢发芽过程，它们是还在努力地生长着。
用食物料理机打碎谷物。我用的高速，分了三拨，每次10秒左右。
打碎后的样子，打碎后变得很粘，可以看见拉粘的细丝。
和面。用手：混合所有材料，注意先只混合一半的水，即56.5ｇ，因为谷物不是干透了的，也有水。把所有材料搅拌匀。面团应该是软，有点粘，如果不行，再加点水。我用的厨师机：混合所有材料，还是只加一半的水，低速1分钟拌匀，再中速5分钟，能脱缸，然后用手揉1分钟，变成一个有点粘的面团，和普通面包面团的质感一样。我又加了一点水才成面团。和面的时候那叫一个香，口水都忍不住了。
让面团醒５分钟。准备一个抹油的碗，发酵用。
用湿手继续揉１分钟，面团要能出膜。
揉成圆形，放准备的碗里，密封，发酵。45-60分钟，到1.5倍大。我是室温（73华氏度，23摄氏度）45分钟。
发酵完成后，整形成吐司状，放土司模里发酵到1.5倍大。我发了45分钟。烤箱预热425华氏度（218摄氏度）。
二发结束后的样子。
发酵好后，放入烤箱，温度降到350华氏度（177摄氏度），烤20分钟。然后180度转一下调整方向，再烤25-30分钟，到表面金黄。
拿出脱模，烤架上放凉。至少一小时后再切开。
1，680ｇ是发芽后的重量。用水泡后，重量一般会成倍增加，可以用680ｇ的60％的重量的干谷物。我这次用的一半，340ｇ，发芽后，实际得到563ｇ，中间两天用水清洗，过筛什么的也会减少一部分。如果泡完后，比实际需要量多了，也没关系，可以煮粥用。
2，面筋粉属于可加可不加，不加的话，面包发起来会更小，组织更瓷实。加了的话，面包会高大一点。
3，我等了3个小时凉透了切开的。第一个让我惊讶的是外壳特别的薄，像纸一样薄。第二个惊讶的是外壳很脆，又薄又脆，像是海苔的口感。因为加了藜麦，也会增加脆脆的口感。
4，吃不完的可以冷冻起来。拿出来用微波炉加热会是软软的效果，用烤箱烤两分钟会是表皮脆脆的效果。因为谷物的味道很香，不需要抹黄油，果酱花生酱就很好吃。而且吃一片很顶用，饱腹感很强。
5，特别有意思的是，我刚切好片，就回身拿个袋子的功夫，再回来已经有两只小果蝇闻着香味落到案板上了。
关于健康面包—100%发芽谷物面包的做法还有疑问？提一个问题
电话+V： 159999-78052
专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题
