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清炖甲鱼汤以其鲜美的味道和丰富的营养而受到许多人的喜爱。以下是对清炖甲鱼汤制作方法的详细介绍：
准备食材
主料：选择一只新鲜且肉质肥厚的甲鱼，重量大约在0.75公斤左右。
辅料：金华火腿片50克、葱少许、姜少许、蒜少许、食盐适量、鸡精少许、花生油适量、枸杞十几粒、西洋参5克、虫草花10克、红枣六颗、白胡椒粉一丢丢、料酒一勺（可根据个人口味和需求调整）。
处理甲鱼
将活甲鱼宰杀，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，剥去外皮，去掉爪尖硬物，揭开硬盖，取出五脏，剁成方块，用沸水氽过。
把处理好的甲鱼放入热水中浸泡2-3分钟，让表皮软化，然后撕掉表皮薄膜，再将甲鱼切成块状。
切好的甲鱼块需要再次焯水五分钟，加入姜片和料酒，以去除腥味。焯水后冲洗干净备用。
开始炖煮
在锅中加入适量的花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片爆炒出香味。
加入处理好的甲鱼块翻炒一会，再加入金华火腿片继续翻炒。
倒入适量的水，烧沸并去浮沫，改用中火烧约45分钟至甲鱼熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火。
加入枸杞、西洋参、虫草花、红枣等辅料，再根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
最后，大火隔水蒸40分钟左右即可出锅享用。
总的来说，通过以上步骤，可以制作出一道美味又营养的清炖甲鱼汤。在制作过程中要注意选材新鲜、处理干净以及火候的掌握，这样才能炖出鲜美可口的甲鱼汤。
食材
主料：甲鱼一只
辅料：虫草花50克、排骨100克、姜2片
步骤
甲鱼洗净
切件，在水里汆一下
把汆过的排骨、甲鱼一起放高压锅，加料酒烧开
加入洗过的虫草花
以下做法：
1.准备食材：甲鱼、乌鸡各一只。配料：姜2片、剥皮蒜头10个、虫草花10克、当归10克、党参5克、老酒400克、食盐10克、鸡精15克。
2.甲鱼、乌鸡砍块洗干净、（甲鱼表层膜一定要热水烫1分钟后拿掉）
3.甲鱼、乌鸡放进已经准备好的煲里面，加入刚开始已经准备好的姜、蒜头、虫草花、当归、党参、老酒、食盐、鸡精。
4.放到电磁炉大火10分钟就可以了。
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