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一、超高颜值下午茶巴斯克蛋糕配方来啦

巴斯克蛋糕

红茶巴斯克蛋糕

食材：奶油奶酪350克、全蛋3个、蛋黄1个、白砂糖60克、淡奶油200克、玉米淀粉10克、伯爵红茶5g

布朗尼巴斯克蛋糕

食材：奶油奶酪350克、全蛋3个、蛋黄1个、白砂糖60克、淡奶油100克、玉米淀粉10克、黑巧克力45克、黄油45克

原味巴斯克蛋糕

食材：奶油奶酪350克、全蛋3个、蛋黄1个、白砂糖60克、淡奶油100克、玉米淀粉10克

具体步骤：
1.奶油奶酪软化至能轻易压拌，加入白糖翻拌均匀
2.分3次加入鸡蛋液，每次都充分拌匀再加下一次，再加入玉米淀粉和淡奶油，充分搅拌均匀
3.面糊过筛一遍，模具铺好油纸倒入面糊，震出气泡
4.烤箱提前预热，上下火220度烤25-30分钟
5.烤完取出不需要脱模，晾凉后冷藏4小时左右脱模

小tips～
①喜欢流心的烤时间短点，喜欢全凝固状态就烤久一点
②烤完表面就是这样黑乎乎的，并不是烤糊了，不喜欢上色太深的及时盖锡纸即可

二、芝士蛋糕巴斯克

什么是巴斯克蛋糕?

是在法国西南部巴斯克地区流行的一种重芝士蛋糕，如今这款蛋糕已经风靡全球。它的奶油芝士含量非常高香味浓郁，而蛋糕的表层一般烘烤成深褐色，有种烧焦的感觉，粗犷的外表与柔嫩的内心形成鲜明的对比。

巴斯克的起源:

起源于17世纪，法国与西班牙交界的巴斯克地区，为了庆祝9月的节日而做的一款用辣椒粉和猪油制作而成的干状小甜饼，在欧洲十八世纪的时候流行，深受人们喜爱。

巴斯克的特点:

黑、糊、焦”的巴斯克才好吃?巴斯克的特点是外壳会被烤的黑黑的好似被烤糊的一样、但其实是特意追求的那种焦香的口味。烤出深棕色的焦糖化，完全焦糖化才是获取巴斯克烤芝士蛋糕美食密码的奥义。

巴斯克口味有多丰富?

从十八世纪开始随着季节的变换，巴斯克夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱，直到现今的原味、抹茶味、巧克力味、焙茶味、伯爵红茶味在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方，一直延续至今。

巴斯克多百搭?

巴斯克看上去是焦黑的，外形粗犷但内心部分浓稠的半流质内馅，焦苦味和醇厚香甜的乳脂味香气四溢。表层焦香和略带咸味的糕体配上咖啡或淡淡的红茶、清爽的苏打水柠檬水、葡萄酒一起品尝，颇有一番回味。

巴斯克热量有多高?

一块巴斯克的热量近600大卡。制作这道甜品需要一公斤左右的芝士，它很软，柔软到有一瞬间你会觉得它是一块豆腐。一切开里面融化了的奶酪会流出来，虽然糖份和热量都很高，却还是非常受女生们欢迎。

伯爵红茶、珍珠和蛋糕的完美联动，夏日烘焙爆款配方分享

伯爵茶（EarlGrey）

是一种加入了佛手柑精油的红茶

因此具有浓郁的柑橘类水果芬芳

是欧洲非常流行的一种红茶

绵软敦实的伯爵红茶蛋糕

蛋糕胚体湿润入口是淡淡的茶香味

奶油的厚度也是恰到好处

吃多了也不会发腻

现代靓男靓女的标配是珍珠奶茶，

那珍珠奶茶蛋糕呢？

将奶茶结合到蛋糕上，

又新意又美味，

还吸引眼球。

许多朋友做奶茶类的蛋糕不好吃，

清淡没有奶茶味，

原因就是你的蛋糕胚没有味！

蛋糕胚可是占了整个蛋糕的2/3哦，

蛋糕胚做不好直接影响口感，

所以蛋糕胚的奶茶味、松软度至关重要。

食材

红茶巴斯克蛋糕部分

奶油奶酪250g｜淡奶油190g｜伯爵红茶包2包

鸡蛋2个｜细砂糖70g｜低粉8g

红茶冻芝士层部分

牛奶30g｜伯爵红茶1包｜细砂糖16g

奶油奶酪120g｜淡奶油120g｜吉利丁片5g

抹面装饰部分

红茶粉2g｜淡奶油150g｜细砂糖10g

珍珠圆子｜百里香

Productionsteps制作步骤1

[蛋糕卷制作步骤]

①奶油奶酪软化后加入细砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。

②淡奶油?伯爵红茶粉加热煮沸，静置一会，过筛倒入奶油奶酪中搅拌均匀。

③再加入低粉搅拌均匀，过筛一遍，倒入模具中，烤箱220度25分钟。

Productionsteps制作步骤2

[芝士糊制作步骤]

①牛奶?细砂糖?红茶粉加热，煮出茶汤，吉利丁片泡软后加入，搅拌均匀，备用。

②奶油?奶酪奶酪打发至硬挺，再倒入茶汤搅拌均匀即可。

③倒入到烤好放凉的巴斯克中，冷藏过夜。

双层伯爵红茶芝士的享受呀

香醇顺滑，入口即化

配上了Q弹的黑糖珍珠

怎么能不爱呀

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