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许昌清真烩面哪家好吃？这是许多人在许昌旅游或居住期间会问到的问题。在众多清真餐厅中，有一家备受推崇的清真餐馆，它就是位于二七区前进路的“军民大战清真小吃”。
这家清真餐馆提供的烩面以面条弹韧，汤汁鲜美而又不会过于油腻，加上各式配料的精心搭配，口感非常棒。特别是其中的牛肉烩面，不仅牛肉香鲜嫩滑，而且下料极足，让人吃了回味无穷。
除了烩面之外，这家清真小吃店还有其他美食值得品尝，比如羊肉串、牛肉汉堡等。价格也非常实惠，服务态度也很周到。如果你是一名烩面爱好者，那就一定要来试试这家店，相信你一定不会失望的。
许昌是河南省的一个历史文化名城，也是一个美食之都。在许昌，有许多人气火爆的小吃街，吸引了众多游客和当地居民前来品尝美食。以下是许昌几个人气火爆的小吃街：
1.人民路小吃街：位于许昌市中心的人民路，是许昌最繁华的商业街之一，也是小吃聚集的地方。这里有各种传统的河南小吃，如烩面、烧饼、炒河粉等，还有各种特色小吃，如糖葫芦、炸鸡爪等。无论是当地人还是游客，都可以在这里找到自己喜欢的美食。
2.文化路小吃街：位于许昌市的文化路，是一个集购物、娱乐和美食于一体的地方。这里有各种各样的小吃摊位，如烧烤、煎饼果子、炸串等。此外，还有一些特色小吃店，如麻辣烫、火锅等，可以满足不同人的口味需求。
3.建设路小吃街：位于许昌市的建设路，是一个以小吃为主的商业街。这里有各种传统的河南小吃，如烩面、烧饼、炒河粉等，还有一些特色小吃，如糖葫芦、炸鸡爪等。这里的小吃摊位琳琅满目，让人垂涎欲滴。
相传源于北宋，距今已有近千年的历史
马婷婷今年34岁，鄢陵县柏梁镇马庄人。她小时候经常到县城一家卖烧饼的地方买烧饼。随着时间的推移，她感觉烧饼的味道越来越不好。后来，她出门打工，索性跟着一位叫葛新德的老人学习传统的鄢陵吊炉烧饼制作技艺。
“根据老一辈人的说法，相传，鄢陵吊炉烧饼源于北宋，距今已有近千年的历史。”马婷婷说，北宋时的都城汴京，也就是现在的开封，饮食文化兴盛。鄢陵距开封不远，古运河途经鄢陵。鄢陵地理位置优越、交通便利，来往的客商络绎不绝，带动了当地商业发展，从而推动了地方饮食业的迅速崛起，鄢陵吊（高）炉烧饼应运而生。
“烧饼是北方常见的面食类食物，中原一带哪儿都有做的。”马婷婷说，鄢陵吊炉烧饼的特色在于用料和坚持传统的做法。凭借精湛的制作技艺和精致的用料，鄢陵吊炉烧饼被人们喻为“中式汉堡”。
祖上学的熬糖稀手艺派上用场
“什么是吊炉烧饼？意思就是将一口大锅倒扣过来，上面糊一层厚厚的泥巴，使其保湿、保温，下面放上炭火，待把锅烤热后，往锅的上部贴烧饼烘烤。”马婷婷先介绍了一下打烧饼需要的器具，有炉子、面盆、油碗、椒盐碗、芝麻碗、糖稀罐、铁铲。
她介绍，做烧饼时，先将发好的白面在案板上使劲揉，揉到光滑不粘手时为止。然后，将面揪成一两左右的面团。马婷婷说着，开始揪面团。她飞快地将面揪下来10多块，大小几乎一致。
“下一步是制面坯。”马婷婷将面坯稍微揉了揉，然后在椒盐碗蘸了一下。然后，又蘸了一些糖稀，在面板上的一个大盘子里，用双手将面团延展成小碗碗口大小的片儿。“现在一些地方卖的糖稀，很稠，但不是那个味儿。我孩子的爷爷从祖上学的熬糖稀手艺派上了用场。我们做烧饼用的糖稀是孩子爷爷用冰糖和蜂蜜熬制的。”马婷婷说着，又在面片儿上撒上一些芝麻，然后将其搭在手背上。
“贴烧饼是一项技术活儿，手要经得住炭火烘烤，锅凉的话，粘不上去；锅太热的话，烧饼皮就煳了，里面却很生。”马婷婷说，烘烤，也要看火候，约停了大概三四分钟，从炉子的下方稍微朝上望去，烧饼的颜色变得越来越焦黄。马婷婷右手拿起一个铁铲，左手拿起一个带有长柄的椭圆形铁圈。然后，用铁圈拖住烧饼的下面，用铁铲轻轻一铲，便下来一个烧饼。如此这般，她连着铲了三个，然后上下夹住，稳稳当当地放到篮子里。
一阵焦香扑面而来。只见她做的烧饼外观呈圆形，带芝麻的一面微微隆起，通体橙黄、油亮，拿起来咬一口，外酥里软，热气腾腾，还有一丝甜味。
让年轻一代更好地活态传承，留住传统味道
现在，随着旅游业的发展，前来许昌、鄢陵旅游的游客越来越多，鄢陵吊炉烧饼的知名度也在不断扩大。
马婷婷说，如今，鄢陵吊炉烧饼有了新的吃法。近几年，在烧饼里加一些菜，比如卤汁豆腐、凉拌土豆丝、小豆芽、卤鸡蛋、卤香肠，或者直接夹肉，深受广大食客喜爱。2015年，不负众望，他们的吊炉烧饼入选许昌市首届地方特色小吃名单。
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