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麻辣甲鱼的美味制作秘籍：
想要品尝到地道的麻辣甲鱼，首先要准备好以下食材：精盐150克、鸡精30克、高汤5千克，以及多种香料如大茴香30克、小茴香20克、八角30克、桂皮30克、草果30克、山奈20克、香叶20克、香果20克、白芷片30克、良姜20克、辣椒王200克、白蔻20克和甘草15克。
接下来是具体的制作步骤：首先，将高汤倒入锅中烧开，然后将所有香料清洗干净，装入料包中。将料包放入高汤中，大火烧开后继续煮30分钟，这样一份香气四溢的香料卤汤就制作完成了。
接下来，将小甲鱼宰杀并清理干净。将处理好的甲鱼放入沸水中汆煮五分钟，这样可以有效去除甲鱼表面的黏液。之后，将汆好的甲鱼与香料、卤汤、精盐和鸡精一同放入锅中，用中小火卤制20分钟，直到甲鱼熟透。最后，将卤制好的麻辣甲鱼捞出，装盘即可享用。
来卤味小馆吃饭，这里的菜品都是卤味，和朋友们小聚一下，点上几个小菜，喝一点。先来两个卤甲鱼，都是小甲鱼，看着是挺瘆人的，味道是香辣的味，裙边那些胶质都可以吃，味道还不错的
卤鹅头，这个比鸭子头要略大一点，卤的五香味略带点辣度，这些下酒菜真不错的
卤的蚕豆都芸豆，五香味道很入味，豆子煮的软软的，沙沙的口感
卤的鹅掌，看上去和鸭掌差不多，都是胶原蛋白，好吃很有滋味
卤鹅翅，这个好大一根，比吃鸭翅过瘾太多
还有卤的小墨鱼，吃着口感筋道，这卤味下酒真没的说
卤豆腐干，感觉万物皆可卤，怎么弄都好吃
最后这个泡菜，酸辣的口味，算是调配一下口味，吃着爽口得很
最后这个热汤是竹荪鹅汤，喝着很鲜美，暖暖的很好喝。别看这小店吃的东西不多，这些卤味特下酒，吃完卤味喝完酒，再来碗热汤舒坦得很。
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