电话+V：159999-78052，欢迎咨询做凉粉放什么比较合适呢图片大全，[小程序设计与开发]，[小程序投流与推广]，[小程序后台搭建]，[小程序整套源码打包]，[为个体及小微企业助力]，[电商新零售模式]，[小程序运营推广及维护]
盐和碱都需要在制作凉粉的过程中放入，因为食用碱的作用是中和面粉发酵后的酸味，食用盐的作用是增强面粉的筋和凉粉的凝固力，让凉粉变得更加Q弹、有嚼劲、不易碎开，两者都添加才能让凉粉有特色。
做凉粉需要放盐和碱
盐和碱都需要在制作凉粉的过程中放入，因为两者的作用不一样。往凉粉内放食用碱的作用是中和面粉的酸味，因为面粉经过热水发酵会逐渐变酸，食用后会对肠胃造成刺激。
往凉粉内放食用盐的作用是增加面粉的筋和凉粉的凝固力，让凉粉变得更加Q弹、有嚼劲、不易碎开，食用起来会变的爽滑可口，这也是让凉粉非常受人喜爱的原因之一。
以前人们还喜欢往凉粉内添加酒精，可以让凉粉的味道更加独特。但是需要注意凉粉或凉粉制品里面一般都会添加一种叫做明矾的物质，而酒精和明矾一起食用会大大增加肝脏负担，两者较好不要一起食用。
用料
红薯淀粉 1碗
盐少许
清水9碗
自制红薯凉粉的做法
红薯粉1碗
请点击输入图片描述1碗红薯粉用5碗清水泡半个小时，这样泡透的红薯粉熬出来的凉粉看着更润滑。
请点击输入图片描述倒掉4碗水，也就是红薯粉上面的一层黄水，泡好的红薯粉已经沉淀。
请点击输入图片描述再加2碗清水搅拌均匀备用
请点击输入图片描述锅里加1碗半清水，放半勺盐，开火60℃左右，也就是锅里开始有小泡泡，倒入搅拌均匀无颗粒的红薯糊。
请点击输入图片描述淀粉很容易凝固糊锅，要不停搅拌。
请点击输入图片描述要不停搅拌，刚开始凝固的颜色是白色。
完全凝固的红薯凉粉颜色比较深
请点击输入图片描述装凉粉定型的碗具内要提前抹油，熬好的凉粉趁热倒进去。凉值一会，放冰箱冷藏3个小时左右。
请点击输入图片描述碗里抹油主要为了好脱模
请点击输入图片描述忍不住想吃了，又自制的辣椒油。
请点击输入图片描述切好一碗的凉粉，QQ弹弹有劲道。
请点击输入图片描述放一点黄瓜丝，加一勺辣椒油，淋上一勺芝麻酱，蒜粒，盐，生抽，最喜欢的花生粒。
用料：豌豆粉300克
辅料：水适量
配料：香醋适量、凉拌酱油适量、芝麻油适量、香葱适量、辣椒酱适量、花生米适量。
1、豌豆粉放在大碗里面。
2、豌豆粉加水，搅匀到比较稀的豌豆粉浆。
3、锅里面加3倍于加入豌豆粉中的水，烧开后把豌豆粉浆慢慢倒入开水中，边倒边快速的搅动，保证豌豆粉均匀受热。
4、等豌豆粉全部倒入开水中，继续搅动，到锅里面的豌豆粉全部熟了，倒入干净的盆中，凉起来。
5、过3-4个小时后，凉粉完全放凉了，把盆扣在案板上倒出凉粉。
6、用香醋，凉拌酱油，芝麻油，辣椒酱和切碎的香葱按适当的量调好调料；把熟的花生米压碎备用。把凉粉切成条状，装盘，撒上花生碎粒，浇上调料，酸辣可口的豌豆凉粉就可以开吃了。
电话+V： 159999-78052
专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题
