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一、袁记水饺猪肉芹菜馅生饺子一千多少个?

一般情况下一斤饺子是50个，但是不知道你说的这个牌子的饺子，你可以直接去问问。既然谈到饺子，我们下面来做一道猪肉芹菜馅饺子做法。

主要食材：芹菜，猪肉

第1步：选七瘦三肥的新鲜猪肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步：把猪肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

第4步：猪肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样猪肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。

第5步：调好的肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样猪肉芹菜馅就调好了。

第6步：调好的猪肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。

按照这个步骤调出来的猪肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩好吃，又没有腥味。

要点：

1，猪肉馅的搅打非常重要，在调味和打水时，一定要朝着同一个方向搅拌。

2，调好的猪肉馅里可以根据自己需要加入芹菜，喜欢素一点就加多点芹菜，喜欢猪肉多就少加点芹菜。如果芹菜加的多要适量再加点盐。

二、一斤芹菜二斤肉放多少盐包饺子?

一般情况下，每500克肉末需要添加约7克盐，每500克芹菜需要添加约3克盐。因此，如果您用一斤芹菜和两斤肉制作包饺子的话，可以按照以下比例添加盐：约9克盐。不过，盐的用量还应该根据自己的口味和喜好进行适当的调整，建议您可以先少放一些盐，试做一些饺子，然后逐渐增加盐的用量，直到达到自己喜欢的味道为止。

过年包芹菜馅饺子，饺子店主教你3步调馅，简单又好吃！

2024-01-3022:36·做手工饺子馄饨的三姐过年包饺子，店主教你3步调好芹菜馅。

过年包饺子，芹菜馅非常受欢迎，这期视频就用3个步骤教你调好芹菜馅，简单又好吃。

·第1步：准备新鲜的猪肉，去皮去除筋膜，用绞肉机把它绞碎。记得肥肉要绞得颗粒细一点，而瘦肉要绞成黄豆粒那么大的颗粒。绞碎之后，再按照七瘦三肥的比例搭配在一起，然后把它放进冰箱里，0-5度之间冷藏两个小时左右，再拿出来调味。这样不仅能去除肉的酸味，而且还能让调好的肉馅更加粘稠。

调味时一斤肉馅加5克盐，只要把咸淡掌握好之后，其他调味料都可以按照自己的口味酌情添加。把肉馅和所有调料放在一起，先搅拌均匀，如果量少可以手工搅拌，量大就必须要用机器。搅拌均匀之后，再按照一斤肉馅100-200克的比例加水，一定是边搅拌肉馅边加水。搅拌肉馅时，一定要始终朝着同一个方向才行，一直要把肉馅搅拌到起胶上劲，粘稠为止。

·第2步：把买回来的新鲜香芹摘去老叶和根部。芹菜的品种有很多，尽量买这种芹菜，更香更嫩又更脆。用它不需要焯水，可以直接拌馅。择干净之后清洗干净，控干水分，把它用刀切成颗粒状，尽量不要用乱刀来剁。芹菜的纤维破坏的越少，拌好的饺子馅里就越不容易出水。

·第3步：把切碎的芹菜和已经调好的肉馅混合。如果担心芹菜馅会出水，尽量把芹菜拌上油之后再和肉馅混合。按照一斤馅50克油的比例，加入事先熬制好的料油，搅拌均匀之后，再按照一斤芹菜3-5克盐的标准，加盐拌匀，这样香喷喷的芹菜馅就拌好了。

拌好的芹菜馅尽量马上包成饺子，放久了非常容易出汤水，不好包。

只要按照以上3个步骤来调芹菜馅，过年包饺子全家人都会夸你手艺好。

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