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迷迭香，一种原产于地中海沿岸的历史悠久的香料植物，1981年由中国科学院首次引入我国并栽培成功，现在云南、湖南、四川、贵州等地都有种植。J8L~=
迷迭香是一种多用途的经济作物，从中可提取抗氧化剂、迷迭香精油和医药中间体。抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分；迷迭香精油则是一种由30多种挥发性成分组成的液态油状物。迷迭香提取物具有高效、无毒的抗氧化效果，可广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中。]q
世界公认的第三代绿色食品抗氧化剂^10
氧化会使食品中的油脂变质，抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期。长期以来，食品饮料等行业一直使用化学合成抗氧化剂，如丁基羟基苯甲醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)等，进行油脂及食品的防腐保鲜。`($
追求健康、崇尚天然食品已成为现代生活的一种潮流，人们对使用化学合成抗氧化剂越来越感到不安。近年来，人们对人工合成抗氧化剂的安全性问题进行了广泛的研究，动物试验结果证明，将BHT及其代谢产物BHT-OOH、BHT-OH、DBQ和BHT-SCH3注射到雄性幼鼠腹膜内，会使鼠肺细胞增生、肺组织增重。据悉，目前，部分发达国家已限量或禁止使用对人体有毒副作用的人工合成抗氧化剂，比如北欧已禁止使用BHA、BHT，美国、日本及西欧国家也已限量使用。云南玉溪瑞源生物化工有限责任公司总经理孔凡兴指出，人工合成抗氧化剂毒副作用较大，像目前仍在国内占主导地位的BHA、BHT、PG和TBHQ，除TBHQ外，在不同程度上对人体的肝脏、肾脏等器官均有不利影响，并容易产生过敏反应；此外，化学合成抗氧化剂还存在着不可弥补的缺陷---在70℃以上的热油中极易挥发失效。Z，W
各国科学家也因此将研究的目光转向了自然界中的天然抗氧化剂。其实，早在20世纪30年代，人们就已经开始对香辛料的抗氧化作用进行了研究。50年代，经过对32种香辛料进行分析，科研人员发现其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草，含有黄酮类、类萜、有机酸等多种抗氧化成分，能切断油脂的自动氧化链、螯合金属离子，并起到与有机酸的协同增效作用。自60年代起，迷迭香便以其独特的抗氧化功能在世界范围内声名鹊起。N:
迷迭香，一种原产于地中海沿岸的历史悠久的香料植物，1981年由中国科学院首次引入我国并栽培成功，现在云南、湖南、四川、贵州等地都有种植。J8L~=
迷迭香是一种多用途的经济作物，从中可提取抗氧化剂、迷迭香精油和医药中间体。抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分；迷迭香精油则是一种由30多种挥发性成分组成的液态油状物。迷迭香提取物具有高效、无毒的抗氧化效果，可广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中。]q
世界公认的第三代绿色食品抗氧化剂^10
氧化会使食品中的油脂变质，抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期。长期以来，食品饮料等行业一直使用化学合成抗氧化剂，如丁基羟基苯甲醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)等，进行油脂及食品的防腐保鲜。`($
追求健康、崇尚天然食品已成为现代生活的一种潮流，人们对使用化学合成抗氧化剂越来越感到不安。近年来，人们对人工合成抗氧化剂的安全性问题进行了广泛的研究，动物试验结果证明，将BHT及其代谢产物BHT-OOH、BHT-OH、DBQ和BHT-SCH3注射到雄性幼鼠腹膜内，会使鼠肺细胞增生、肺组织增重。据悉，目前，部分发达国家已限量或禁止使用对人体有毒副作用的人工合成抗氧化剂，比如北欧已禁止使用BHA、BHT，美国、日本及西欧国家也已限量使用。云南玉溪瑞源生物化工有限责任公司总经理孔凡兴指出，人工合成抗氧化剂毒副作用较大，像目前仍在国内占主导地位的BHA、BHT、PG和TBHQ，除TBHQ外，在不同程度上对人体的肝脏、肾脏等器官均有不利影响，并容易产生过敏反应；此外，化学合成抗氧化剂还存在着不可弥补的缺陷---在70℃以上的热油中极易挥发失效。Z，W
嘿，大家好！
开屏热搜放大镜闪亮登场！
在这里，开屏新闻记者将落地热点新闻，深入挖掘热搜背后的新闻故事。每天5分钟，和开屏新闻一起一览昆滇爆款话题，开启精彩探索之旅！
今天是4月10日，截至14时，昆明网友们热切关注着本地热门话题，微博昆明同城热搜前几位分别是：
云南泼水地图请查收
云南某高校以全新方式迎接泼水节
云南玉溪高速每公里十个警示牌
云南绿化带不敢种薄荷是有原因的
云南个旧是时光雕琢的温柔角落
其中，由春城晚报主持的话题#因梦里讨债恩怨向邻居家泼粪##昆明黑龙潭公园垂丝海棠盛放#也获得了网友们的热切关注，相关热度还在持续攀升中。
云南绿化带里为何不敢种薄荷？
视频加载中...众所周知，云南绿化带里种着鲜花、水果、多肉植物，甚至连同为香料的迷迭香都能在街角生长，却唯独不见薄荷的踪影。开屏新闻记者走访发现，这株在市政规划里“查无此草”的植物，却早已渗透到云南人的一日三餐之中。
记者来到宝珠菜市场看到，薄荷大多与葱姜韭菜挤在同一个摊位。新鲜薄荷8元/公斤，略微打蔫的4元就能拿走，偶尔还会被摊主随着其他菜一起塞进顾客的菜篮子里当添头。
在饮食场景中，薄荷的使用堪称“无孔不入”。
早餐店，大筐薄荷免费提供，搭配米线、饵块。
小吃摊，炸洋芋撒一把薄荷，柠檬水加几片提香。
餐厅，水煮鱼、煎蛋、凉拌菜甚至咖啡拿铁中都能见到薄荷的身影。
“炸排骨和牛肉吃多了容易上火，薄荷正好能清凉解腻。”昆明市民任先生说。
经营滇味餐馆的白老板表示：“薄荷是云南菜必不可少的调料，无论是炸排骨还是水煮鱼，都会放上一把，食客就爱那股清凉味。”
正因为薄荷在云南食品中颇受欢迎，恰恰解释了它为何不能成为绿化植物。首先，薄荷“给点阳光就灿烂”。云南温暖湿润的气候让薄荷极易疯长，随意插枝就能存活。在老小区里，居民用泡沫箱、旧花盆甚至塑料袋都能种出成片的薄荷——“吃完的薄荷秆随手插土里，一周后又长成一片”。其次，薄荷在云南不仅是调料，更被当作“万能菜”。在家常做法中，凉拌、煮汤、煎蛋，甚至直接蘸酱油或油辣子当小菜都能食用。然而，很多外地朋友却对薄荷避之不及。来自兰州的吴先生对牛肉面里放薄荷的吃法大为不解。“感觉有一股牙膏味。”
因生长特性被市政部门“嫌弃”，却因实用价值被百姓“宠爱”，最终成为云南饮食文化中一道独特的风景线，这或许就是云南人对自然馈赠的另类解读：“不拘一格用薄荷，万物皆可云南味。”
今天的“开屏热搜放大镜”之旅告一段落
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