【主料】
5人份排骨600克土豆1个
【辅料】
食用油25克红砂糖10克蚝油2小勺老抽2小勺料酒2小勺盐少许辣椒酱1小勺姜1小块蒜10瓣腐乳1块鸡精半小勺西红柿1个
步骤1
西红柿洗净、切块，姜、蒜切（拍）碎
步骤2
排骨冷水下锅，煮去血水，捞出排骨，放入红砂糖、蚝油、老抽、料酒腌制30分钟
步骤3
土豆洗净、切块
步骤4
锅里放油，将土豆煎至二面稍黄，装盘备用
步骤5
锅里再添些油，放入姜、蒜炝锅，放入辣椒酱、腐乳，翻炒出香味
步骤6
放入排骨，翻炒匀
步骤7
倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖
步骤8
将排骨煮至8成熟时，放入煎好的土豆，翻炒均匀后继续加盖焖烧
步骤9
煮至排骨、土豆酥软入味时，放入西红柿稍翻炒，调入适量盐、鸡精，炒匀，转大火收浓汁
步骤10
土豆600g是5到6个。
具体看土豆的大小，中等的土豆一个100g左右。土豆学名马铃薯，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
土豆的功效与作用
土豆，又称马铃薯，是茄科茄属植物。土豆的营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便的作用。功效作用，土豆具有补充营养、养胃、宽肠通便的功效。
补充营养，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。养胃，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生。营养价值土豆中含有多种维生素和无机盐，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素PP、维生素B3、维生素B6、维生素M等。
大雪纷飞的寒冬，北方人爱吃炖菜，一道炖菜里可以有多种食材，蔬菜吸足了汤汁，也化解了油腻，让人越吃越香。这道经典的炖菜，土豆和豆角都是冬季里的家常菜，炖排骨后的汤汁，拌饭耶好香，一起来分享吧。
By花儿的美食厨房【豆果美食官方认证达人】
用料1、准备好的排骨化冻后，浸泡在清水中，换水2-3次，去除血水。
2、两个土豆去皮切条，豆角掰成小段洗净备用。
3、家里有现成的炖肉料包就比较省心了，再切适量葱段姜片蒜瓣。
4、炒锅里倒入清水，放入洗好的排骨，等煮开后再煮五分钟，关火捞出备用。
5、接下来有两种做法，一种是炒锅直接炖，如果要排骨能脱骨烂的状态，至少要45分钟，但汤汁也会蒸发不少。所以这里我选择的是先高压锅炖熟，再放入炒锅和蔬菜一起炖，这样炖出来的排骨，老人吃起来都不费牙。这时候的排骨再放入少许料酒，葱段姜片蒜瓣和调料包即可。
6、高压锅炖半小时后的状态，这时候把葱姜蒜和调料包都撇出去。
7、这时候再放入炒锅，煮沸后倒入适量老抽，生抽，糖和盐。
8、先放入豆角，保持中火炖7-8分钟。
9、再放入土豆条，再炖15分钟。
10、等土豆条放入后炖到十分钟，放入切好的蒜末，翻炒均匀再炖五分钟即可出锅。
11、真的好香哦，别忘了多蒸些米饭。
12、一起来炖上一盆，这样的冬天，炖菜真是少不了。
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