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大家好，我是咖啡狗，今天我将为大家带来咖啡冻干粉的对比测评。冻干粉是速溶咖啡的升级版本，使用低温冻干技术可以更好地保留咖啡风味，与速溶咖啡相比，能还原咖啡本身的风味。市面上最近比较火的几款冻干粉，如三顿半、永璞和鹰集，我将逐一进行测评。
速溶咖啡使用高温喷淋技术，风味流失严重，喝起来类似中药、板蓝根、胶皮的味道。而冻干粉技术则使用低温冻干，能更好地保留咖啡风味。
精品咖啡是指在特殊地理条件及微气候下生产的，具有独特风味的咖啡豆。我会通过杯测来评测咖啡冻干粉，使用符合SCA标准的杯测碗进行测评，保证一致性。测评时使用75度热水冲泡，官方建议可使用冰水或热水，考虑到青岛立冬后的低温，我选择热饮方式杯测。
三顿半在网上销量很高，价格适中，24粒混合装219元，一粒9.12元。有6种烘焙度，代表6种不同风味描述。官方建议用200毫升水或奶冲泡。永璞最早做咖啡冷萃液，现在也推出了冻干粉咖啡，价格接近10元一粒。包装类似UFO飞碟样式。冻干技术是先将咖啡粉冷萃取，然后将咖啡液冻干，提取咖啡里的物质。永璞的冻干粉有三种口味，适合美式咖啡的绿色UFO，适合手冲的红色UFO，适合奶咖的黄色UFO。鹰集咖啡最早因网红咖啡馆吸引人关注，提供三种口味，绿色灌装“猫头鹰”，适合美式咖啡；土黄色罐装“金丝雀”，适合单品咖啡；红色灌装“美洲豹”，适合奶咖用。
接下来进行杯测，打开冻干粉包装，倒入冻干粉，不同烘焙度颜色差别明显。首先闻干香，1号三顿半有焦糖风味，2号三顿半有焦糖、奶油风味，3号三顿半有深烘焙特有的烟熏味。鹰集绿色罐“猫头鹰”干香焦糖、奶油风味，鹰集黄色罐“金丝雀”干香风味焦糖、奶油。永璞绿色UFO干香焦糖、烟熏，永璞红色UFO干香焦糖、奶油，感觉烘焙度较浅。
开始注水，咖啡狗要开喝了！测评结果显示，鹰集咖啡的“金丝雀”在黑咖啡的测评中表现最好，符合精品咖啡标准，且价格仅为3元一粒，性价比高。在奶咖测评中，永璞的黄色UFO表现最佳，更像一杯咖啡拿铁。
永璞咖啡是中国上海的一个品牌，由铁皮和石于2014年创立。这是一家结合了日本文化与咖啡的新兴精品咖啡品牌，由北京新宇互动文化传播有限公司负责运营。
永璞咖啡的创始团队是一群热爱生活和咖啡文化的人，他们希望通过永璞咖啡让更多人了解和体验咖啡的魅力。永璞咖啡在过去几年里凭借高品质咖啡、创意设计和优质服务，吸引了大量忠实用户和合作伙伴。这不仅仅是一个咖啡品牌，更是一种生活方式的代表。
除了咖啡产品，永璞咖啡还开发了一系列周边产品，如咖啡豆、咖啡杯、咖啡垫等。这些产品不仅实用，还体现了永璞咖啡的品牌理念和设计风格。门店装修简约时尚，以白色和木质色为主调，营造轻松愉悦的氛围，店内提供免费Wi-Fi和阅读区等休闲设施，让顾客放松身心。
永璞咖啡的产品线包括经典美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡等多种咖啡，还有一系列特色饮品和小吃，如气泡美式、百香果美式、核桃曲奇等。这些产品都经过精心研发和制作，味道和口感都出色。
除了传统线下门店，永璞咖啡还通过官方网站、电商平台和社交媒体平台探索线上销售渠道，方便消费者的购买，提高品牌的知名度和影响力。其目标客户群体主要是追求生活品质的年轻人和咖啡爱好者，他们喜欢尝试新鲜事物和有创意的产品。
未来，永璞咖啡计划在全国范围内开设更多门店，推出更多创新产品和服务，以满足消费者需求。同时，他们将通过品牌合作和公益活动等方式，将品牌理念传递给更多人。
过去的一年，线上零售咖啡迎来全面爆发。
在咖门2021万有饮力峰会的现场，天猫咖啡液类目第一名永璞咖啡，创始人铁皮分享了《如何以持续创新力，从0到1成为线上咖啡黑马》。
以下是演讲实录整理（有删节）。
咖门出品
400多次联名，“启动”一个品牌
我是铁皮，铁皮是我的花名，因为我以前喜欢铁皮玩具，所以我给自己起了一个这样的花名。
今年很多茶饮品牌开了天猫旗舰店，咖啡行业的一些线下品牌也在加速布局线上零售。加上疫情原因，大家都在提速。
永璞咖啡是2014年创立的，当时的定位是口袋里的精品咖啡，从挂耳咖啡开始。因为当时只有30万的启动资金，我们把产品做出来，钱就花光了，那么如何让大家知道我们呢？
我们当时想了一个方式：联名。
1、用联名“启动”品牌
我是中国美院毕业的，认识很多插画师，插画师这个群体对咖啡也非常喜欢，黏性也比较高。所以决定先从我熟悉的领域开始。
我们找了一个插画师“小崽子剧场”，做了第一款联名产品，2015年1月份上线。上线后，“小崽子剧场”公众号发了一篇文章，当天晚上淘宝店就带来了2万多元的营收，我们觉得这已经是一笔巨款了。效果不错，我们就把联名这种模式延续了下去。
接下来，我们用联名的形式合作了奇葩说、出版社、网易云音乐和小红书。还有一些电影，比如《少年的你》、《悟空传》、《记忆大师》；以及一些线下品牌的联名，比如StayRealCafe，做了一个快闪的联名，几千盒产品瞬间就卖完了。
今年5月10日，我们和Moody（美瞳品牌）做了一个联名，引起了一个小轰动。然后我们做了气泡米酒、舒淇的Kiki拉面，最近还做了QQ音乐的联名。我们还在QQ音乐做了一个付费的皮肤，在皮肤里做到了排名前十，出乎我们的意料。
还有一部分，是IP的联名。比如2020年，史努比70周年，我们也做了一个联名。
2、联名进阶：研发新产品
2020年，我们和中街合作了一个咖啡的雪糕，花了半年的时间去调整配方，研发新的东西。我们做出了国内第一款真正添加冷萃的咖啡雪糕，而不是咖啡风味雪糕，在夏天的时候非常受欢迎。
3、更进一步：做36个品牌的线上联名活动
今年5月份的时候，我们把联名做到了线上。618的时候我们联合了36个品牌做了一个联名的活动。
策划这个活动仅仅花了一天，我们把这个方案发给了最近合作不错的品牌，二天就把这些品牌召集齐了，快速地做了线上的联名。很多品牌没有办法做产品联名，但是线上联名非常容易实现。
综合投放后，我们获得了超过了1100%的免费流量，实际上我们花了1.7万就把这个活动做起来了。因为这个活动整体效果特别好，合作品牌也非常开心，双11的时候，我们就联合了60个品牌，把这个活动进行了放大。
今年双11，我们做到了2000多万的营收，也做到了天猫咖啡液类目的第一名。
到现在我们已经做了400多个联名了，联名在早期没有资金的时候可以让我们活下来，也可以让我们的品牌有一个比较好的露出。
做零售食品行业，供应链是非常重要的。
在2017年的时候，我们就投资了青岛的一家研发冷萃液的工厂。我们当时的想法是，能不能把冷萃液装到袋子里，让大家更方便地、不受场景限制、高性价比地喝一杯咖啡呢？
这家工厂当时也在初创阶段，大家一聊，一拍即合投资了这家工厂。但是投资的时候，我们也没有钱，刚好我在苏州有一套小房子，就抵押了，去投资工厂。
2017年年底，我们首创了便携的咖啡液，喝起来非常的方便。但是这个产品有一定的短板，需要冷藏保存，物流的成本比较高，而且保质期比较短。我们第一代的产品保质期只有40天，现在第五代的产品保质期可以90天，但依然需要冷藏。我们想，它还不够极致。
所以我们也做了冻干粉产品。冻干可以常温保存，保质期可以做到一年。但我们始终觉得，冻干不如液体方便，因为液体溶解不用搅拌，所以我们一定要把常温的咖啡液做出来。
这个过程中，我们也做了一些创新，比如茶和咖啡做结合，把蜜桃乌龙茶、玫瑰乌龙茶、桂花乌龙茶和咖啡做结合，融合出新的味道。
我们对于常温咖啡液要求不添加防腐剂、又要好喝，把国内供应链跑了一遍，没有解决这个问题。最后找到了日本的一家有70年历史的家族工厂，花了一年的时间，才把这个（常温咖啡液）产品做出来。
这款常温咖啡液产品的出现，让喝一杯好咖啡这件事可以做到极致。它保质期可以达到一年、可以随身携带、可以和液体更好地融合。
1、为什么我们借钱、抵押房子也要投资供应链？
2、如何投资供应链？
最难的第一步就是找工厂。找工厂就像找合伙人一样，最重要的要找到价值观一致的。没有钱怎么办？我们还可以股份互换。
2019年底的时候，我们推出了自己的IP，叫“石端正”。
它是用中国传统的石狮子进行的再设计。我们做了一些周边，比如杯子。
我们做周边的策略是只卖不送，比如满99块钱就可以送一个杯子。线上品牌会经常进行一些折扣，但经常做折扣会对品牌造成损伤。满99元送杯子，就不会让产品有很大的折扣，而且周边也可以有很大的稀缺感。
我们还做了一些年历、海绵擦、收纳袋、徽章、保温杯、抱枕，用周边打造咖啡的生活方式。比如，我们做了一个地毯，在双11的时候买888才会送。我们有600多位用户为了地毯，购买额度超过了888块。
在2020年的时候，我们突破了一个亿的销售额，也做到了天猫咖啡液类目的第一名。我们希望中国的咖啡品牌，能够融入一些中国的传统元素，把产品做好、口碑做好，而且拥有扎实稳固的供应链。
我们希望大家未来谈中国好咖啡的时候，永璞咖啡是其中之一。
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