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一、用料与准备
*鸡肉：2斤
*野生榛蘑：100克
*粉条：1把
*料酒：2勺
*八角：2个
*醋：半勺
*白糖：半勺
*老抽：半勺
*一品鲜酱油：1勺
*蚝油：1勺
*葱：半根
*姜：6片
二、做法步骤
1.鸡肉处理：将鸡肉凉水下锅焯水，加入葱姜、料酒，水沸后煮2分钟，捞出洗净备用。
2.炒制过程：热锅凉油，加入八角，放入鸡肉翻炒。炒至鸡肉边缘微焦，再加入葱姜，继续炒一分钟。
3.炖制过程：加水并放入榛蘑。水量需没过鸡肉和榛蘑。加入老抽、一品鲜酱油、醋、糖、蚝油，然后盖盖开始炖。
4.粉条加入：中途打开盖子，根据水量加入粉条。粉条耐煮程度不同，需自行调整时间。
5.装盘与上桌：炖煮完成后，加盐调味，装盘即可上桌。
三、鸡肉的营养与功效
鸡肉性平、温，味甘，入脾、胃经。可益气、补精、添髓。对于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少等症状有良好效果。此外，鸡肉还具有以下功效：
1.强身健体：易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：建议忙碌的现代人多吃以增强免疫力，减少患病几率。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用，尤其有助于改善心脑功能、促进儿童智力发育。
四、制作小贴士
1.鸡肉选择嫩一些的，炖煮时间可较短，需自行把握时间，中途可尝味调整。
2.榛蘑需多洗几遍，去除杂质。
五、注意事项
1.制作小鸡炖蘑菇时，不应丢弃鸡汤中的肉和营养。
2.避免食用多龄鸡头和鸡臀尖。
3.不宜与兔肉或鲤鱼同时食用。
六、回忆与再现
小鸡炖蘑菇，一道充满回忆的菜品。其制作过程中的每一步都承载着家的味道和儿时的记忆。让我们一起回归传统，用简单的食材制作出浓醇鲜美的味道，让感动在舌尖化开。正确的制作方法和使用适当的调料，可以让我们轻松地再现这道经典菜品的美味。小鸡炖蘑菇，不仅是一道菜，更是一份情感，一份回忆。
七、烹饪技巧
1.可使用东北特产干榛蘑，风味更独特。
2.家乐浓汤宝炆炖专用能增加菜品味道的醇厚感，与其他调味料搭配，轻松完成美味制作。
3.该产品含有一定的盐分，调味时请适当减少盐和酱油的用量。
八、营养小贴士——春分时节
春分前后，万物生长旺盛，人体需要阴阳平衡、心平气和。食补应健脾祛湿，寒热均衡，多甘少酸。推荐选择清淡食物，温补为佳，并多食用山药、土豆、花椰菜、菌菇类等食材。小鸡炖蘑菇作为一道营养丰富的菜品，非常适合这一时节食用。
小鸡蘑菇炖粉条
小鸡蘑菇炖粉条，小鸡蘑菇炖粉条是一道典型的东北菜，东北人对于这道美味简直是爱不释手，其实在家也可以做出正宗口味的小鸡蘑菇炖粉条，接下来我们一起来看看这道小鸡蘑菇炖粉条是如何制作出来的吧！
蘑菇炖粉条的用料
土鸡半只
泡发蘑菇1碗
红薯粉条1大把
青蒜3棵
大葱半棵
姜1块
八角2颗
砂仁1颗
花椒1撮
香叶2片
干红辣椒2个
油少许
料酒少许
盐适量
酱油适量
水适量
蘑菇炖粉条的做法
步骤1、土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
步骤2、蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
步骤3、炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
步骤4、加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
步骤5、待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
步骤6、粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
步骤7、吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
蘑菇炖粉条的烹饪技巧
1、鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜；2、粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些；3、青蒜段是点晴之笔，增色添香。
食材
土鸡半只
蘑菇干1碗
红薯粉条1大把
青蒜3棵
大葱半棵
姜1块
八角2颗
砂仁1颗
花椒1撮
香叶·2片
干红辣椒2个
油少许
料酒少许
盐适量
酱油适量
水适量
方法/步骤
将半只土鸡剁成小块，红薯粉条不用泡水，取适量。准备好各种香料。
蘑菇干提前用凉水充分泡发，泡好后，将水分挤掉。内蒙的碗蘑口感最好，脆嫩脆嫩的'。如果没有，用其他蘑菇代替也可以。
炒锅中倒少许油，将香料下入锅中炒出出香味。鸡块倒入锅中，小火翻炒，鸡皮收缩出少许油，倒入料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味。
加入适量热水，大火煮开后，将泡发好的蘑菇干倒入汤中。盖上盖子小火慢炖。
鸡块稍软嫩的时候，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，倒入汤中。将粉条全部没在汤里，盖上盖子，在小火慢炖15分钟。
粉条吸足了肉汤，柔软鲜美。将青蒜段倒入汤中，翻拌几下变色即可关火。
吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，再配上一碗米粉，那是真香！
注意事项
粉条无需泡水，直接入锅
鸡块洗净直接入锅中炒，不需焯水
家喻户晓的东北名菜，又被誉为东北四大炖菜之首的小鸡炖蘑菇，有着浓郁的白山黑土的生活气息。榛蘑的鲜美衬托出鸡肉的香嫩，就连粉条也滑爽而绵实，异常的好吃。如今这东北过年不可或缺的必备年夜菜，早已走过大江南北，成为家家户户餐桌上的一道普通家常菜。每个地方做出来的味道都千奇百怪，总样繁多，不过总是做得很好吃才是真的呢。
小鸡炖蘑菇，一道地地道道的东北炖菜，蘑菇可以衬出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，小鸡最好选用自家散养的小公鸡，蘑菇最好选用野生的，能够完全将鸡肉的香味衬托出来。
"小鸡炖蘑菇"这道菜有多种搭配，小鸡配上榛蘑或是茶树菇是比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。
而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的"新妈妈"食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美。
食材：榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量
步骤一：榛蘑在清水中泡十分钟左右，泡软后，用手揉洗掉表面杂质，冲洗干净，放清水中浸泡半小时。
步骤二：草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚，清洗干净，剁成小块，用流水反复冲洗，沥干水分，待用。
步骤三：粉条（其实最爱吃的还是宽粉）掰断或剪短，在温水中泡十五分钟。捞出榛蘑，剩下的水过滤掉杂质，倒入大碗中备用。
步骤四：大葱切段，生姜切片，炒锅中倒入适量油，放入葱段、姜片，八角和辣椒（不爱吃辣的可以不放），炒出香味，捞出辣椒（丢掉即可）。
步骤五：倒入鸡肉块，煸炒，待肉中水分炒出后，沿着锅边浇入一汤匙的料酒，翻炒几下。调入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后，倒入过滤过的泡榛蘑的水。
步骤六：盖上锅盖，大火烧开，放入榛蘑，转中火，继续焖炖半小时；
放入泡软的粉条，翻炒均匀，主要是让粉条接触到水，继续用中火炖。七八分钟左右，粉条炖熟入味，调入适量盐，撒上少许葱花即可出锅装盘。
小鸡炖蘑菇简单易做又快手，营养美味超好吃，当然，如果用地道的农家土鸡味道更是香浓，可惜基本是买不到了，不过，用小草鸡再配上榛蘑，也是非常的鲜嫩。营养又美味的小鸡炖蘑菇，吃不完，用来吃面条很是美味的。
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