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福建泥鳅粉干的做法
1.准备材料：新鲜泥鳅、淀粉、盐、料酒、姜、葱。
2.将泥鳅去头去尾，洗净后切成小段。
3.加入适量的盐、料酒、姜和葱拌匀，腌制20分钟左右。
4.将腌制好的泥鳅放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟左右。
5.将煮好的泥鳅捞出，晾凉后用擀面杖将其擀成泥鳅泥。
6.将泥鳅泥均匀地涂抹在烤盘上，放入烤箱中，烤制2-3小时，直到泥鳅泥完全干燥。
7.将干燥的泥鳅泥磨成粉末，筛去颗粒，加入适量的淀粉拌匀即可。
、井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。
2、井大路乡里人家的蜂窝玉米，咸淡黄茄子，双味鱼头，鱼头里加了粉丝，粉丝每次都会被抢光。
3、东泰路郑记重庆米线店，里面的重庆米线味道不错，配一碗冰粉，爽。
4、东泰路香香川菜馆的桑拿田鸡，蚂蚁上树不错，尤其蚂蚁上树印象特别深刻。
5、辣不辣酸菜鱼，是我吃过最好吃的酸菜鱼。
6、五一广场买电动车那条街，九频道新疆菜馆的羊肉串，红扒羊蹄，大盘鸡，爆炒羊头肉都不错，价格也实在。
7、晋安河边的实达温泉公寓门口的天山雪，大盘鸡不错。
8、鼓东路上的苗家酸汤鱼火锅，那个鱼很怪，怎么煮都很嫩，汤味道也特别，一段时间不去九有点想去。就是偏贵了一点。
9、庆城市场门口依土捞化对面那个榕城古街牛杂店，大家都说依土好吃，我觉得古街比依土更好，里面的煎包也很不错。
10、别有天茶艺居的萝卜酥饼，是我吃过最香的萝卜酥饼，现作现吃，端上来烫手的很。另外，别有天的杭州菜也很精致，不过在那里喝茶实在冷清。
11、京门大酒楼的醉鸡，用一个小酒坛子封着，味道很醇，也很新鲜。
2、大利嘉城对面一条小路里面的建瓯光饼很香，一块钱四个还是五个，里面夹着霉干菜，我每次去都要去买两块吃吃看。
13、红叶蛋糕的波士顿派很不错，看起来不起眼，吃起来口感极好，一块九块多好像。
4、屏东东方红附近有一个“榕树下”，那个小店在福州也蛮有名的，那里的猪腰卤面我喜欢，上次跟一群朋友去，外地朋友很惊讶，你们连面条都能做成甜的，可是一吃就放不下筷子了。
15、温泉路的百味馆，里面的粉干煮的真好吃，加了泥鳅，糟，酸菜，我在闽清吃过一直恋恋不忘，没想在福州也吃到了。
16、水煮鱼吃来吃去还是东泰路的东泰川菜馆作得最好，但是也最贵，一斤16元。原来鼓东路的重庆小辣椒作得也不错，前一阵又去了一次，颇感失望。
17、东方楼旁一小路，去煤炭医院的，路口第一家湘菜馆“桃苑湘菜馆”，酸菜鱼，芝麻牛肉，都是我每次必点的，而且每每都点上两份。
18、大洋底层的香榭丽舍，湖东路的超亚，还有红叶蛋糕都有提拉米苏卖，个人觉得比提拉米苏西餐厅里卖的好吃，而且价格也只有餐厅里的二分之一。
19、黎明大酒店楼下的全聚德，虽然有假冒嫌疑，但是里面的烤鸭味道也不错，可以半只买，皮和肉片下来包面饼吃，骨头架子熬汤，味道都不错。值得一提的是，那里的面饼比较特别，作得跟别家不太一样，每次带遥遥去，他都要生吃那个面饼，说好吃。那里价格也不算太贵，去了几次，人均消费在50左右吧。
20、鼓屏路上过瞧迷陷，最近很多人喜欢吃过桥米线，我也喜欢。建议过去的只要吃最普通的过桥米线，吃一份三四十的纯粹浪费，而且你不晓得到底这几十米贵在哪里。但是那边的装修俗气，俗气的不行。
21、乌山路拐到西营里市场的路口的聚福园小吃是福州最好的.烧卖，马蹄糕，糯米糕...正宗福州地道小吃.
22、利嘉城和长安饭店中间的小路上有家猪血大肠化不错，我不爱吃猪血，可那里的猪血确实好吃。那里的牛杂，肉燕，牛排都不错，以前在台江住的时候就爱吃那里的牛杂捞化，现在都没地方找了，也就这里的捞化有点老台江的味道了
23、马尾煤码头的海鲜不错，新鲜品种也多，有一种蟹以前没吃过，好吃现在一说起来就又想冲去吃了.就是比较远，福州人都是开车下去吃.
24、鼓西路尚干依心拌面扁肉，还有乌山路拐到加洋路上的尚干有冰拌面扁肉.这个算小店了吧.鼓西路上的太挤了，我还是喜欢到加洋路的那家.这两家是我吃过最好吃的拌面扁肉了.
25、鼓西路靠西门路口的地方傅记晚上生意很好，就是绿豆汤、花生汤、虾酥、锅边、粉干之类的小吃通常9:00…10:00左右人最多，很多的士司机在那里吃，常常堵车我喜欢那里的绿豆汤和粉干
26、通缉必胜客。自从福州撤的只剩东百那家之后，必胜客作得不是一般的差。pizza的起士越放越少，而且不卖6寸的了，只卖9寸的，6寸只剩一款中午商务午餐。烤鸡翅的油越来越少，喝水的杯子越来越土，卡布基诺见不到一点奶星，跟黑咖啡似的，还狡辩他们的卡布基诺就这样。装沙拉的碗越来越小，碗壁越来越滑。价格越来越高，鸡翅从16变成二十多，沙拉从19变成28，东西却越来越差，生意还那么好，实在士没有天理啊
27、老干局门口一小摊卖的烧饼很好吃
28、双子星大厦对面的福新菜场门口的小吃店的拌猪腰真是一绝
29、洪山科级园里面的实达科技园对面的活鱼小镇的水煮鱼很不错，放的是小辣椒，味道很香！里面的水煮田鸡好！但是现在质量严重下降，可能换了厨师！
30、福州总院食堂的葱爆羊肉很好吃（四楼）
31、在金鸡山公园入口有一家武夷农家的邵武菜挺正宗
32、火车站铁路小学旁味全狗肉味道很好，一夫妻开得小店，冬天吃爽死了，要早去晚了没肉了
33、达明路的“食顶天”，店铺不大，上下两层，但装修满有特色。晚上迟去了一般没有位置。里面菜一般都在6～8元一盘，味道相当好，炒牛肉什么的普通家常菜，做起来就是特别好吃。上次我们五个人，点了一桌子的菜，大概一百元出头。
35、屏山菜市场对面公交车站旁的卤味很不错。那里的鸭抓最好吃了，一吃起来就停不住了．每回去都买3.40个鸭抓，回办公室一下就抢光了．
36、达明路口的忠惠小吃，里面的卤味特别好，尤其是卤鸭肠，吃过的都说好。但是一定要去达明路口的总店吃，井大路有个分店，味道差远了。
37、上面有人说道实达那里的桥亭活鱼小镇，其实那家的老店是在铁道大厦旁边的小路走进去。叫“全兴”，两家都吃过，感觉老全兴比新桥亭味道好，水煮鱼，水煮鸭血，盐煎肉，我都很喜欢。
闽清人挑泥鳅讲究"三青两白"：青背泛金是溪流滋养的印记，银腹如雪乃深潭历练的凭证。清晨五点的早市，鱼贩将竹篓浸在活水渠里，泥鳅在竹篓间隙游弋，须臾间完成最后一次吐故纳新。老厨人取泥鳅不用网捞，而是将手掌没入水中，让这些滑溜的小生灵自己游进指缝——据说这般请来的食材，才能保有山水的灵性。
陶土大缸里的秘密酝酿了百年。红糟、青红酒与山泉水的三重奏中，泥鳅渐渐褪去土腥，肌理变得通透如玉。老灶台上，茶籽油在铁锅底绘出细密的气泡，姜片与青葱在热油里舒展身姿，这一刻的香气能唤醒整条街巷的晨梦。
真正的功夫在看不见的地方。筒骨与蛏干在陶瓮里经年守候，当季的春笋与隔年的香菇在汤底相遇，这锅老汤的年纪往往比掌勺人的工龄还长。泥鳅入汤的瞬间最考验火候，猛火让鱼肉紧致，文火令鲜味沉淀，如此反复三次，方得"形散神不散"的妙境。
粉干要用梅溪畔的晚稻米，经七晒七收的手工制作。滚水三沉三浮间，细若银丝的粉干吸饱了汤汁的精华，却仍保持着山风般的筋骨。最后撒上的那一把水芹，不是点缀，而是点睛——草木清气破开浓醇，恰似闽江冲破群山的刹那。
泥鳅粉干的滋味，是游子解缆时揣进行李的一抔乡土，是岁月长河里永不沉没的味觉方舟。当最后一口浓汤入喉，唇齿间回荡的不仅是食物的余韵，更是一个族群与山水对话的千年密码。
炊烟在黛瓦间蜿蜒成河。那些在汤碗里沉浮的泥鳅，何尝不是闽清人在命运长河中倔强游弋的身影？一箸粉干挑起半世风霜，这碗看似寻常的市井滋味，盛着的却是闽江儿女最深沉的生命哲学。
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