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生熟菜板不分的危害？
是为了防止细菌的交叉感染。
作为食物的直接接触者的菜刀和砧板，在切生食的时候，食物中的细菌等会残留在上面，但生菜上也有很多细菌和寄生虫的蛋。
之后用于家常菜的切割时，细菌会以菜刀和砧板为媒介直接污染家常菜。使用前用热水加热“消毒”，细菌也并不完全死亡的情况很多。所以，为了保障食品安全，家里要准备两把菜刀，两块砧板，分门别类使用。
为何饭店都用松木菜板？
松木菜板因为优点很多：
1、轻薄，厨房里不占地方
2、硬度高不伤刀，防霉抗菌，使用多年不霉变；
3、不用保养、不用浸油、不用麻烦，切开放置即可。
4、因为两面都可以用，买一个就可以分生，省钱。正面很光滑，也可以揉面。等一下！
可以切肉切菜，与普通树相比划痕轻微。另外，由于整体为高密度，即使有划痕，水也难以浸入，不易发霉。
如何选择切菜板？
家厨房案板的选择，最好在两块以上。一块厚的东西(如用树桩切的东西)用于切菜、切生肉、杀鱼、切骨头。另一种滂沱较轻(如竹片或硬塑料压制而成)专门用于熟食和切水果。注意食物要生熟分开，刀具的使用也是如此，形成良好的厨房卫生习惯。关于砧板的质量选择，我觉得在小超市买的砧板很方便。就像树桩上的砧板一样，商家会用黑色的东西在砧板的裂缝上盖上图案，或者在裂缝外面涂上与砧板颜色相近的胶水。砧板时请小心选择胶水少的。买来的木砧板要在水里泡一两天再用。虽然有些木砧板有小裂纹，但即使浸泡，其裂纹也没有什么影响。
樱桃木砧板保养？
木菜板的保养方法1(生吃的话，生菜上会有很多细菌和寄生虫的蛋，蔬菜板不可避免地会被污染。用这样的菜板切家常菜的话，家常菜会被污染。你最好准备两块菜板。
砧板的保养方法2(保持清洁)使用砧板后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果有鱼、肉等臭味残留，用溶解食盐的洗米水或洗涤剂冲洗后，用温水清洗。请不要烫。因为砧板上残留着肉的蛋白质，
一发烧就凝固，不好洗。洗了之后竖起来晒干。使用菜刀一段时间后，可用菜刀刮砧板木屑，或用木工刨子刨去，完全清除砧板上的污物，使砧板保持平整，使用方便。
木砧板的修整方法3)木砧板有接缝、蛀孔，容易滋生病菌，要经常清洗、浇汤，使砧板保持清洁卫生。
砧板的保养方法四)炎热的夏天空气潮湿，砧板容易发霉，每次砧板用完后，用干净的布擦拭，然后立在通风处晒干。
木砧板的保养方法五)砧板出现老化霉菌时，将砧板放入淘米水中或用洗涤剂等搓洗，然后清水洗净，立在通风橱里晒干即可。但是，请不要将湿漉漉的木板暴露在阳光下，以免变形，不要影响使用。
木砧板的保养方法六)木砧板使用前用植物油浸泡2小时不容易破裂。购买菜板的时候一定要选择安心的树。最好是白果木、皂角木、桦木、柳木菜板。
砧板防裂有什么小技巧？
砧板裂了是无法修复的。新砧板在使用前需要用盐水浸泡，可以使砧板不湿润、不破裂、结实耐用。使用砧板时，请旋转周围使用，保持砧板的磨损平衡，避免在常用面上出现凸凹不平。()/结束后，水洗，用粗盐或哈密瓜布刷洗后，热水烫一下有杀菌消毒的作用，请立在通风处备用。砧板不能放在阳光直射的地方。切菜板不要太干燥，出现裂缝。平时使用砧板时切菜板要注意保持卫生
生熟分离：生菜有很多细菌和寄生虫，砧板不可避免地会被污染。用这样的砧板切家常菜的话，家常菜会被污染。最好准备两块砧板。
保持清洁：砧板用后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连木屑一起洗掉。如果有鱼、肉等臭味残留，用溶解食盐的洗米水或洗涤剂冲洗后，用温水清洗。请不要用热水加热。因为肉里的蛋白质残留在砧板上，一热就会凝固，很难洗。洗了之后竖起来晒干。
砧板用过一会儿，用菜刀刮砧板上的木屑，或者用木工刨子刨，完全清除砧板上的污物，平整后使用方便。砧板一般为木制，容易滋生病菌，应经常刷洗、热水浇汤，做到清洁卫生。
砧板破了怎么办
防止因浸泡盐而破裂
将新砧板用浓盐水浸泡12~24小时，取出晒干后不会破裂。同时制作合适的铁圈，用螺丝钉拧在一起，将铁圈牢牢对准上面现有的裂缝，然后直接拿着铁圈使用。
食用油和猪油可以防止破裂
砧板上下两面及周边涂食用油，待油干后再涂，涂三四遍即可。砧板周围容易破裂，可以一次又一次地反复涂抹，油干后马上就可以使用。由于油的渗透力强，不易挥发，可以长期湿润木质，防止砧板破裂。涂了油还具有防腐功能，砧板也很耐用。
新鲜肉皮防止破裂
木砧板破裂后，可以用新鲜的肉皮在砧板的侧面牢牢地打入裂缝的两侧。利用肉皮干燥后收缩的力量紧紧地收紧裂缝，就不会继续破裂了。
除了以上方法外，还有一点很重要，就是在日常生活中合理使用砧板，使用后及时清洁，避免阳光照射。
砧板发霉了怎么办
给接触面通风
炎热的夏天空气潮湿，砧板容易发霉，每次用完要及时擦拭，立在通风处晾晒。
彻底清洗
竹筷子有霉菌时，去除的最好方法是用清洗锅碗的不锈钢清扫丝在有霉菌的地方用力摩擦即可。砂纸也可以。但是，砧板发霉了。如果是浅霉菌，可以使用上述方法。但是，如果木质砧板发霉了，就必须用刨子刨掉小层。
烫法
用硬刷子和干净的水再洗一次砧板，病菌就会减少三分之一。用热水再加热一次，残存的病原菌就会变少。每次使用砧板后，刮去砧板上残渣的残渣汁，每周在砧板上撒一次盐。
化学法
在使用新买的砧板之前，要将砧板两面都洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。
用浓盐水泡的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂；之后取出晾干，较后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油，待油完全渗入砧板后即可正常使用，这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。
扩展资料：
砧板的正确使用方法
1、使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。
2、使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用YCZM专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。
3、请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。
4、若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。
5、砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。
6、注意砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂。
7、如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。
参考资料来源：百度百科-砧板
保护木材免受腐烂和腐烂的最悠久的方法之一就是使用蜡或漆。但对于常用于食材切割的实木砧板来说，就有点不太合适了。
为了防止砧板开裂、变形，许多人会使用桐油或亚麻籽油，这也是几个世纪以来人们常用的天然木材饰面，对于保护木材来说，十分让人放心。
但并非所有的食用油都合适用来养护实木砧板。
干燥并固化成耐用的实心涂层的木材饰面油，如桐油和丹麦油，在木材上效果很好。这些干燥油，只要它们已经干燥和固化，就会在木材表面形成食品安全的密封层。诸如桐油、亚麻籽油和柚木油等木饰面都是干性油，对于常与食材接触的木材来说最合适不过了。
然而，这些油虽然是安全可食用的，却并不意味着它是食品级的。食品级，意味着它们足够安全，可以间接接触食物。但是，这些油饰面不能在一段时间内保持安全可食用。这意味着它们不应该应用于任何与食物直接接触的表面上。而食用油是一种未经过滤的非干燥油，它们不会固化。这意味着，它会含有许多细菌所喜欢的部分，而这就是你在家里闻到腐臭植物油的原因。即使它们已经进入木材内部的管壁里，也会在深处变质。而且，一旦这些油进入木材深处，就几乎没有可能再把它们“揪出来”了。
因此，如果您想养护家里的砧板之类的东西，则需要使用食品级木蜡油。
食品级的木蜡油是无毒的，全部采用于可食用的天然食材中，而且通常不容易干燥。最重要的是，如果我们碰巧食用它们，即使是它在木材表面已经保持几天的状态，也不会对人体构成健康风险。
但是这些油真的能防止木头腐烂吗？确实如此，但不是因为它们是某种杀菌剂。而是油饰面通过下沉和涂覆木纤维来工作。然后，它们就像一个防水密封，防止这些纤维吸收水分。如果木纤维能够吸收水分并保持潮湿，它们将成为木材腐烂细菌的完美食物。特别是那些喜欢以天然实木中的蛋白质为食的细菌。
因此，通过防止水分进入木材，可以有效保护木材面对腐烂的问题。
这就是为什么100%纯食品级木蜡油、矿物油、甚至分馏椰子油在砧板养护上的效果很好。
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