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豆芽的萌芽始于豆子播种后两天，此时豆子皮裂开，体积扩张，育苗盆内的水分随之减少。
随着豆子进入生长期，它开始长出幼苗。种皮裂开，从缝隙中长出一个淡黄色的嫩芽，这就是豆芽的根。
豆芽进入抽生期，其根继续生长，并长出侧根。幼芽抽出，同时慢慢生长出幼叶。
1.把绿豆泡水：将适量绿豆放进水中浸泡6至8小时。泡水时间不要过长，否则会导致绿豆烂掉。
2.洗净绿豆：将泡好的绿豆用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫以及杂质。
3.发绿豆芽：将绿豆放入网兜或盆中，加入适量的水，使水面刚好覆盖绿豆，并将绿豆放在温度适宜的地方，让其自然发芽。每隔6至8小时，需要把绿豆芽倒出一次，将水倒掉，再用清水冲洗干净。
4.养绿豆芽：在绿豆芽长出1-2厘米时，将其移到阴凉处，继续进行养护，同时每天需要换一次水，保持水清。
一、怎么生豆芽
1、准备一个2L的塑料瓶，把塑料瓶冲洗干净，剪掉瓶底，用针在瓶盖上扎若干个小孔，还要准备一个固定瓶子的底座。
2、准备150g的绿豆，把绿豆用水冲洗干净，放入碗中，倒入70℃左右的开水，通过热水浸种的方式进行催芽，加入热水2分钟后再倒入冷水，使水温降到45℃左右。
3、把绿豆放在清水中浸泡4个小时，期间搅拌3-4次，泡好后将绿豆捞出，放入准备好的塑料瓶中，在瓶上罩一个黑色的遮光布，或者放在小黑屋里。
4、在发绿豆芽的过程中，要保证环境黑暗，每隔4个小时，用清水冲洗几遍豆芽，水温在23℃左右最合适，晚上睡觉可以适当延长冲洗时间，睡前冲一次，早起冲一次。
5、在生豆芽期间，保持养护温度在23-25℃，差不多2-3天绿豆芽就能发出来，4-5天绿豆芽就能长满瓶口。
二、生豆芽有什么注意事项
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