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徽菜是中国八大菜系之一，以擅长以、炖、蒸为烹饪特点，或重油猛火，讲究火工;或用木炭小火单炖单煨，以保持原汁原味。传统徽菜一般都以《本草纲目》为依据，而创造出多种名菜，以补身补气。
安徽人家酒店是一家主打徽菜的连锁酒店，除了徽州臭鳜鱼，胡适一品锅，肥西老母鸡汤等传统徽州名菜，酒店特色面食皖北粉丝包，日销量超万份，征服了无数吃货的味蕾，也是很多人心中徽菜之面食系列的头号佳肴，看似普通，制作过程实则凝聚了安徽人家酒店徽菜大师的诸多心血。
安徽人家酒店的皖北粉丝包，皮劲道透明，煎后薄脆酥香，煎包内馅的粉丝Q弹，加上蔬菜的脆，肉末的鲜香，串联起勾引你味觉的各种神经，让人欲罢不能。
至于他的徽菜的面食是怎么做到这么好吃的呢，取决于他的粮食产地，祖传手法，和粉丝的祖传制作手法，下面我就带你们来探究一下！
安徽人家酒店农产品培育基地位于黄河三角洲下游，全国著名粮食、蔬菜之乡——潍坊市，这里四季分明，雨热同期，为小麦、红薯、高粱等农作生长提供了得天独厚的条件，是省首批优质农场示范基地之一。
正值小麦收割的季节，成熟的小麦呈现出金色的光芒，在蓝天白云下，大型联合收割机正在
紧张作业，机车轰鸣，马达欢快，秸秆还田，接粮车将小麦运回晒场。农牧场全力以赴抢收小麦，为安徽人家酒店提供优质食品原材料。
安徽人家副食品加工厂，粉条制作现场，师傅们左手端着铁漏瓢，右手握拳不停地捶打着漏瓢里的粉芡，手工制作粉条的现场，伴随着有节奏的捶瓢声，漏出的粉条均匀地落入开水锅里，一满盆红薯粉芡经过揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序，一条条颜色略微偏黄的纯正红薯粉条出锅而成。历经三十多道工序，零添加，爽滑劲道的红薯粉丝才可被供应至安徽人家酒店的厨房里。
三、祖传手艺，匠心独运
安徽人家酒店的皖北粉丝包，有独家诀窍，老面发酵是它的灵魂，老面发的皮才香，一条老面发一盆面，皮要擀薄提高口感。
用的锅也是大有讲究，安徽人家酒店的锅是专门请人打造的熟铁锅，更容易导热和传热，用这口锅煎出来的粉丝包，又香又脆。
起盖出锅那一刻最为壮观，原先雪白玲珑的一锅面胚，变得饱满臌胀，在油和水汽中微微颤动，香气扑鼻。
而内馅用的都是精选的猪前腿肉和蔬菜，包好后放到平底锅上煎到底部全部呈现金黄焦脆，撒上葱花就可以出锅了。透过薄薄的、水晶般的外皮，能看到里面的馅料若隐若现，加上油煎的香味，真的是让人无法拒绝。
煎包底部是诱人的金黄色，厚实有嚼劲，吃起来是咯嘣脆，面皮够薄，轻轻一戳便开口，汤汁顺势流下，味道鲜美。
这样的粉丝包吃在嘴里，除了好吃之外，还会有感动吧。
这种简简单单的美食，在徽州地区已经流传了几千年。
徽州十大名菜？
解答：
徽菜十大名菜是：
1、臭鳜鱼；
2、无为板鸭；
3、清炖马蹄鳖；
4、徽州一品锅；
5、虎皮毛豆腐；
6、黄山炖鸽；
7、问政山笋；
8、方腊鱼；
9、中和汤；
10、符离集烧鸡。
希望我的解答能对你有所帮助！
徽州菜十大经典菜？
1.徽州鳜鱼
徽州鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常著名的徽菜代表菜。徽州鳜鱼的鳜鱼是用新鲜的鳜鱼(桂鱼)腌制的，有一股臭味。但是，经过清洗和燃烧后，鱼非常新鲜和美味。徽州鳜鱼的香味吓退了很多人，但是味道很好。
臭鳜鱼
2.八公山豆腐
巴山豆腐是安徽十大经典名菜之一，是安徽淮南的特色小吃。巴山豆腐是用山泉水和大豆制成的。它是白色的，晶莹剔透，富含钙。巴山豆腐可以用来炒菜、红烧、煲汤。
红烧八公山豆腐
3.徽州一品锅
徽州一品锅是安徽的特产之一。徽州一品锅用料多样。一般锅底是笋干，然后盖猪肉。上面有豆腐或油炸豆腐、粉条、肉丸、鸡蛋皮、菠菜等。加入适量的水，调料，小火慢炖，很不错。
惠州一品锅
4.徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是安徽的特产之一。徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐。新鲜老豆腐洗净，晾干，切成小块发酵。豆腐块上长了很多白色的绒毛。发酵的豆腐在油中炸，然后用红烧。味道很好。
到徽州的句子？
徽州古城风景秀丽，历史悠久，是一座值得一游的古城。
徽州民居建筑风格独特，雕梁画栋，是中国传统建筑的代表之一。
徽州的美食文化也非常丰富，有徽菜、徽酒等多种特色美食。
徽州还有许多著名的景点，如宏村、西递等，吸引了众多游客前来观光旅游。
徽州的文化底蕴深厚，有着丰富的历史和文化遗产，是中国文化的重要组成部分。
徽州刀板香怎么吃？
刀板香是一种很有特色的安徽美食，做法比较简单
首先将瘦猪肉切成小粒，葱姜切成末，加入生抽、盐、淀粉等调料拌匀腌制一段时间
将红薯粉加水搅拌成糊状，倒入锅中翻炒，炒至断生后盛出备用
另起锅烧热油，放入葱和姜爆香后放入腌制好的肉粒煸炒，加入适量水烧开后小火炖煮5-分钟至熟，煮肉的时候加点酱油增加颜色，起锅前将红薯粉翻炒均匀倒入锅中，加入一点葱姜末、花椒油、适量盐等调料拌匀，即成刀板香
刀板香是安徽徽州地区著名的传统美食，口感爽滑，香气四溢，适合各个年龄段的人食用
传统手工艺，承载着古人的智慧和老艺人们的坚守，它带着手工制作的温暖与诚意，从古代走到了现代。在几十年甚至上百年的时光里附着其上，给人们以惊艳的同时，也让人们热泪盈眶。
每到冬天，相信每个人心里都有红薯粉的情结，就是这种再普通不过的家常食物，尝上一口便让你觉出那是家的味道。
徽州地处山区，山村的冬季，比平原更加寒冷，日子仿佛也过得慢一些。每年十月过后，是红薯丰收的时节，阳光、土壤、山泉和辛勤的农人就是徽州红薯最好的养料。特别是进入初冬，走进徽州乡村里，一股红薯的香味就扑面而来。一大清早，徽州家里的男女们就赶往山地里，用一次次扎实有力的挥动，从地里刨出新鲜的红薯。将挑选好的红薯一个个装进麻袋里，捆扎好赶快运回家中。村民们正开始忙着制作红薯粉丝。热闹场景，让古朴的村庄又多了一道风景。
制作红薯粉丝，徽州人只用红薯这一种原材料，单一无添加的制作法则在过份看重利益的商业社会也是一种奢侈。看似普通的一道清洗工序，则要经精选、洗净、打浆、过滤、沉淀、蒸粉、晾半干、刨丝、晾干等多道工序，每一道工序大都是手工操作。刚开始，乡民们将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去表皮、两头和表面根须。接着把清洗好的红薯用磨碎机轧碎，再磨成浆液。打浆时也要讲究技巧，应边磨边加水，磨得越细越好，将淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
将红薯粉捯成桨，放入蒸屉里，像这样的一屉，来来回回要放十次浆，每次则要等待10分钟左右，所以做成像这样的一块成品，则需要3个小时左右。
制成块后，晾干，然后用刨具一次次来回切、剥，一根根粉丝就这样出来。最后一道工序就是把粉丝扎成一串串，挂在房前屋后竹竿上晾晒。冬日里的晴好天气，房前屋后上“晒冬”，红薯粉丝沐浴着金灿灿的阳光，变得晶莹剔透，泛出温润的光泽，散发出特有的清香，香气萦绕，满心喜悦。
如今，一种地道纯正的红薯粉丝，悄然来到你我身边。它源自徽州这片肥沃纯静的土地。采用传统工艺制作，自然晾晒而成。原味、无污染，纯粹原始，色味自然，一种久远而又熟悉的味道，令人们无比怀念！
（琚贺来源：行走观察）
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