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黄河是我国重要的河流之一，也是中国文化的重要象征。在黄河中生长着许多各具特色的鱼类，这些鱼被人们称为黄河十大名鱼。以下是介绍这些鱼的详细内容：
一、黄河鲤鱼
黄河鲤鱼是黄河中最常见的鱼类之一，也是十分美味的食材。黄河鲤鱼体型较大，肉质肥美，营养价值丰富。黄河鲤鱼主要产地在黄河中下游的洛阳、开封一带。
二、黄河鲢鱼
黄河鲢鱼是一种淡水鱼，黄河中最受欢迎的食材之一。它的身体形状像板鱼，鱼身色泽银白，肉质鲜嫩。黄河鲢鱼主要产地在河南省南阳市和安阳市。
三、黄河鲟
黄河鲟是黄河流域特有的珍贵稀有物种之一，也是世界上最古老的淡水鱼之一。黄河鲟肉质细嫩、味道鲜美，营养价值很高。黄河鲟主要产地在黄河中上游的青海省和甘肃省。
四、黄河胭脂鱼
黄河胭脂鱼生活在黄河中游水域，因身体呈鲜红色而得名。黄河胭脂鱼肉质细嫩、鲜美，是黄河地区的特色美食。黄河胭脂鱼主要产地在河南省南阳市和安阳市。
五、黄河鳊鱼
黄河鳊鱼生活在黄河的下游水域，体型较大，肉质鲜美。黄河鳊鱼有多种做法，如清蒸、红烧、鱼汤等，味道都很不错。黄河鳊鱼主要产地在山东省滨州市和东营市。
六、黄河鲢鳙
黄河鲢鳙是黄河中游常见的鱼种之一，体型较小，肉质鲜美，味道鲜美。黄河鲢鳙是黄河地区的特色美食之一，常被做成鲜美的鱼丸、鱼皮等。黄河鲢鳙主要产地在河南省周口市和驻马店市。
七、黄河鲤鱼罐头
黄河鲤鱼罐头是黄河地区的特色产品之一，黄河鲤鱼是主要原料。制作时将清洗干净的鲤鱼制成条状或片状，放进罐头中缸里加工，开封时清凉即食，口感鲜美。黄河鲤鱼罐头主要产地在河南省的许昌、漯河、南阳等地。
八、黄河刀鱼
黄河刀鱼是一种淡水鱼，体型较大，肉质细腻、味道鲜美。黄河刀鱼可以做成多种美食，如刀鱼干、刀鱼片等。黄河刀鱼主要产地在河南省濮阳市和许昌市。
福建淡水鱼类共有241种，占全省鱼类总数的29.5%。其中纯淡水种类187种，回游性鱼类15种，河口性鱼类39种。福建淡水鱼类资源丰富，仅特有种类就占14种。福建省的中华鲟和胭脂鱼均列为国家重点保护的珍稀动物。部分种类如下：
1、中华鲟，体呈梭形，溯河产卵的回游性鱼类。平时栖于近海，春夏生活于河口，秋季生殖季节亲鱼成批上溯长江、西江上游产卵。该种为大型经济鱼类，系国家2级保护的珍稀动物，见于福建沿海。
2、胭脂鱼，俗称雷公鱼。体侧扁，背部隆起，成熟个体呈胭脂红色。为江河中下层鱼类，摄食底栖无脊椎动物及藻类，大者重达30余千克，系国家2级保护的珍稀动物。分布于闽江中上游。
闽江是福建省最大的河流，是温水性鱼类栖息、生长、繁衍的良好场所，也是中华鲟、花鳗鲡等国家一二级保护水生野生动物的生长和产卵洄游场所。
据记载，闽江有以下鱼类:
（1）国家一级保护鱼:中华鲟和鲥鱼；
（2）国家二级保护鱼:花鳗鲡、胭脂鱼、唐鱼、鯮、长薄鳅和斑鳠；
（3）地方特有种有11种:短头鳗鲡、乌耳鳗鲡、福州鳗鲡、长汀拟腹吸鳅、圆斑拟腹吸鳅、九龙江拟腹吸鳅、拟腹吸鳅、裸腹原缨口鳅、花尾缨口鳅、缨口鳅、闽江扁尾薄鳅；
（4）有经济价值较高或产量较大的捕捞种类近80种:如鲟鱼、鲥鱼、鲚、香鱼、银鱼、鳗鲡、胭脂鱼、鳡鱼、鳈鱼、鳤鱼、红鲌鱼、鲌鱼、倒刺鲃、鱲、马口鱼、华鳊、花、蛇鮈、似鮈、厚唇鱼、铲颔鱼、白甲鱼、纹唇鱼、鲶鱼、黄颡类、鮠类、鳜类、斑鳢和月鳢等。
但在2006年，受水电站建设、河道改造、渔业捕捞等多方面因素的影响，闽江流域已出现鱼类种类数量下降、鱼类资源量下降等现象。
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