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一、学做菜最好的app推荐

学做菜最好的app是什么？可以学家常菜的软件有哪些？学做菜最好的app是不少用户关注的，想知道都有哪些好的推荐，以下我们带来了学做菜最好的app推荐，感兴趣的小伙伴们可以下载体验哦。

1.家常菜谱大全

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2.香哈菜谱HD

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3.懒饭

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4.致小时光

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5.懂美味

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6.家常菜

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二、炖牛肉不放啥调料?

炖牛肉不能放什么调料？

对于这个问题，我的回答是不能放“八角”跟“桂皮”，因为这两样东西它会加速牛肉那个腥味的释放，让新鲜的牛肉失去鲜味。

还有一个就是那个花椒也不能放，牛肉里面放花椒的话，你们有没有吃过呢？我是吃过呀，那简直就是吃不下去啊，真的很难吃，吃下去的时候舌头凉凉的、麻麻的，那种感觉真的很难受，或许四川人会喜欢这种感觉，但我这个湖南人简直是不敢恭维呀！

在这里我建议大家，如果是炖牛肉的话，跟那个白萝卜一起炖会非常好吃；如果是炒牛肉的话，跟那个芹菜、生姜、小米辣一起炒出来会特别的下饭。

你好，我是“奥斯卡炊事班”的老汪。

你好！很高兴回答你的问题，我是“羊先生厨房”。

炖牛肉不能放什么调料？依我个人的经验，炖牛肉最忌讳的就是花椒。因为花椒是一种麻香料，它的味道比较重，有一种麻味，而且它会破坏汤的鲜味，平常炖牛肉汤很多人都不知道，放了就后悔，整锅汤都变味了，所以请大家记住炖牛肉汤不能放花椒。

下面给大家分享炖牛肉汤的正确做法。

第一步

我们要选用最适合炖汤的牛肉，最适合炖汤的牛肉，雪花肉和牛腩最好。

第二步

把牛肉切成核桃块，浸泡清水里，泡出血水后捞出来，冲洗干净。

第三步

锅上火，加入适量的清水，然后把牛肉冷水下锅，加入料酒和香葱，姜片。焯水后捞出来，用温水冲洗干净。

第四步

把清洗干净的牛肉下入砂锅，加入足够的开水，下入适量的葱姜，大火烧开后撇去糊沫，然后转小火盖上盖盖子炖一个半小时即可。

第五步

把炖好的牛肉汤中，下入适量的食盐，味精，胡椒，在撒些香菜段和葱花，这道清汤牛肉就做好了。

这道汤菜的特点，牛肉软糯酥烂，汤清鲜美，是非常有营养的一道清汤牛肉。

很高兴回答你的问题，关于炖牛肉不放啥调料的提问，我的回答是，八角，也就是俗称的大香，

关于炖肉放哪一种调料，其实到没有统一的标准，都是按大师傅的要求和比例配制的，配制出来的味道也是各有差异，口味也不同，至于说炖牛肉不放八角，这的确是餐饮业大师傅之间秘而不宣的共同观点，

八角俗称大香，一年两季植物，秋天产的为大红八角，也是八角中的精品，春天采摘的称春果，晾干了叫春花，颜色发黄，颗粒小，八角香味浓郁，味重，去腥，适合大肉，饺子拌馅什么的，牛肉中放八角会压制原有的芬芳，改变了牛肉的味道，

这就是炖牛肉为啥不放八角的原因，欢迎朋友们点评。

炖牛肉看你是要用什么食材来炖下面是调味宝菜谱的调味料比例和具体的调料给你参考更多美味食谱尽在小程序调味宝具体的操作步骤你可以去调味宝里面看输入邀请ma9779助你免费试用上百道菜谱

炖牛肉不放啥调料？我是家常便饭DIY，很高兴回答这个问题。说到吃，简直是不得了啊。看到你这个问题，我想到的就是小孩子都喜欢的罗宋汤。牛肉150克.胡萝卜1个.洋.葱半个西.红柿1个.辅料亨氏番茄酱2大勺.食盐1小勺.高汤2大碗.黄油20克.香叶1片.水适量.蒜2瓣。做法如下步骤1.准备所需材料2.番茄洗净，划上十字刀3.锅内加入清水烧至起泡，将番茄放入热水中焯烫一下4.然后捞起去皮，再切成丁5.胡萝卜去皮切小块，洋葱切小块，牛肉洗净切成丁6.锅内加入黄油烧热7.加入洋葱和蒜片炒出香味8.再加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟9.然后加入高汤和香叶10.再加入两大勺番茄酱，再以中火煮开，转小火煮至牛肉软烂11.加入适量的盐调味12.加盐后拌匀即可出锅

(烹饪技巧

在煮的过程中会收干少许汤，所以高汤要一次加足，没有黄油的可以用橄榄油)牛肉和食材鲜香软烂，汤汁醇香浓厚，家里有老人和孩子的一定要多喝。它的做法简单，有延缓衰老，降脂降压，健胃消食，提高抵抗力的功效，喜欢的朋友可以试试。

牛肉不能放花椒，羊肉不能放大料，因为花椒和大料都是具有非常浓重口味的调料，如果放在其他的食材里面是可以的，但是在炖牛羊肉汤的时候放一点花椒和大料，不仅会让它的颜色变黑，而且会让牛羊肉吃起来有一股很浓重的异味，掩盖肉类本身的鲜美。

你想不放什么就什么

葱，姜，蒜，大料，面酱必放，酱油料酒桂皮香叶随意。想怎么放就怎么放抄不抄水随意，抄完水一定开水下锅这个是必须。关键是牛肉买新鲜的高压锅小火炖。没那么复杂神秘的

炖牛肉不要放萝卜，西红柿

五款家常烹饪技巧｜大厨三十年经验总结，让更多餐饮同行少走弯路

2024-12-14 00:18·舌尖的创想大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

一：炒青菜为什么要高温下热水，采用油爆的方式？

炒青菜之所以要在高温下热水并采用油爆的方式，这其中蕴含着烹饪的艺术与科学的精妙结合。高温热水能够迅速提升食材的温度，使青菜表面的水分迅速蒸发，锁住其内部的鲜嫩与营养，避免了长时间低温烹饪导致的营养流失与口感疲软。这一步骤，犹如为青菜披上了一层薄薄的保护膜，让它们在接下来的烹饪过程中保持色泽翠绿、质地脆嫩。

而油爆，则是利用高温热油瞬间激发青菜的香气与风味。当青菜与热油相遇，那一刻的碰撞仿佛火花四溅，不仅让青菜表面形成一层诱人的光泽，更将深藏于内的鲜美彻底唤醒。油爆还能使青菜受热均匀，确保每一口都能品尝到那份恰到好处的熟度与口感。
此外，高温下热水与油爆的双重作用，还能有效缩短烹饪时间，保留青菜中的维生素与矿物质等营养成分，让食客在享受美味的同时，也能摄取到丰富的营养价值。这种烹饪方式，无疑是对食材本身的一种尊重与珍视，也是对食客味蕾的一种极致诱惑。

因此，炒青菜时选择高温下热水并采用油爆的方式，不仅是为了追求那令人垂涎的色泽与口感，更是为了将青菜的鲜美与营养完美呈现，让每一道菜肴都成为一场视觉与味觉的双重盛宴。

二：在荤菜里加陈皮的妙用，什么原理？

在荤菜里加陈皮的妙用，这一烹饪智慧背后蕴含着丰富的科学原理与中医智慧。陈皮，这一源自自然晾晒的橘子皮，不仅为菜肴增添了一抹独特的香气，更在烹调荤腥膳食时发挥了其卓越的效用。

首先，陈皮中的挥发油和芳香物质仿佛是大自然的调味师，它们能巧妙地除去肉食的腥膻气味，让菜肴焕发出全新的风味。这种香气醇厚而持久，让每一口都充满了回味无穷的韵味。
其次，陈皮不仅能让菜肴香气四溢，更能发挥其理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效。在中医理论中，陈皮被视为调和脾胃、祛湿化痰的良药。它能帮助消化和吸收，减轻痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害，让人们在享受美食的同时，也能呵护脾胃的健康。

再者，陈皮还能调节荤菜的口感，使汤汁更加和谐美味。无论是甜、酸、辣还是其他味道，陈皮都能以其独特的甘苦味找到完美的平衡，让人们在品尝时感受到更多的层次感，提升整体的用餐体验。
值得一提的是，陈皮富含维生素C、黄酮类物质和膳食纤维等营养成分，这些成分对提高免疫力和抗氧化作用大有裨益。适量摄入陈皮，不仅能为身体提供所需的营养，更能助力健康与美味的双重享受。

然而，陈皮虽好，却也不宜过量使用。过多摄入可能导致刺激胃黏膜，引起不适。因此，在烹调时，我们需要把握好陈皮的用量，让其在荤菜中发挥最佳的效用。

三：茄子烹调如何不发黑？如何不吸油？

茄子，这一餐桌上常见的紫色瑰宝，烹调时却常面临两大挑战：如何保持其鲜艳的色泽，避免发黑；又如何让它不吸油，保持清爽口感？
首先，要解决茄子发黑的问题，关键在于减缓其氧化过程。茄子中含有一种名为酚氧化酶的物质，遇到空气后极易氧化变黑。因此，烹调前可将茄子迅速浸入淡盐水中，仿佛为它披上一层保护衣，有效隔离空气，减缓氧化。亦或是在茄子表面轻轻涂抹一层薄薄的柠檬汁，柠檬中的维生素C宛如天然的抗氧化剂，为茄子保鲜护航。

至于茄子吸油的问题，则需从预处理上下功夫。茄子内部海绵状的结构容易吸附大量油脂，使得菜肴变得油腻。不妨尝试将茄子切好后，撒上少许盐，稍作腌制，让茄子析出部分水分，再挤去多余水分。这一过程如同为茄子“瘦身”，减少了其吸油的空间。另外，烹调时选择高温快炒的方式，利用高温迅速锁住茄子表面，减少油脂的渗透，让茄子在保持鲜嫩的同时，也能避免过度吸油。

如此这般，茄子便能在烹调过程中保持其原有的鲜艳色泽，同时又不至于成为“油海”中的一叶扁舟。掌握了这些技巧，茄子菜肴便能更加美味诱人，让人回味无穷。

四：炸花生米放生蒜是什么原理？

炸花生米放生蒜，这一烹饪技巧背后蕴含着丰富的科学原理与美食智慧。
首先，生蒜的辛辣味能够巧妙地中和花生油的油腻感，为这道家常菜增添一抹清新脱俗的气息。当蒜香与花生香交织在一起，它们仿佛是天作之合，共同谱写出一曲令人陶醉的美食乐章。

其次，大蒜中富含的抗氧化剂在高温油炸的过程中，犹如英勇的骑士，守护着花生油脂不被氧化，从而延长了炸花生米的保质期，让美味得以更长久地留存。

再者，大蒜的杀菌抑菌功效也是不容忽视的。在炸制过程中，它能够有效抑制细菌滋生，防止花生米变质发霉，确保每一颗花生米都保持着最佳的品质与口感。
不仅如此，炸花生米放生蒜还能激发出一种独特的风味，让人回味无穷。这种风味既保留了花生米的原汁原味，又融入了蒜香的醇厚与细腻，仿佛是在味蕾上绽放的一场烟花盛宴。

因此，炸花生米放生蒜不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种对美食的极致追求与热爱。它让这道家常菜焕发出了新的生命力，成为了无数人心中的美味佳肴。

五：手撕包菜，真的手撕才好吃吗？

手撕包菜，这一道看似简单却蕴含深意的家常菜，是否真的如同其名，非得亲手撕扯方能绽放其独特风味？这背后，或许隐藏着对食材本真之味的极致追求，以及对烹饪艺术细腻入微的理解。

试想，当指尖轻轻划过包菜那翠绿欲滴的叶片，仿佛在与大自然进行一场无声的对话，每一次撕扯，都是对食材纹理的精准拿捏，保留了叶片间最自然的脉络与纤维，避免了刀具切割可能带来的金属气息与过度挤压的汁液流失。这样的手法，让包菜在烹饪过程中更能锁住原汁，口感更为爽脆，每一口都是对味蕾的诚挚献礼。
而若以刀代手，虽便捷高效，却可能在不经意间破坏了包菜原有的细胞结构，导致烹饪时水分过多析出，风味大打折扣。手撕，更像是一种仪式感，是对食物尊重的体现，它让这道菜肴不仅仅停留在味觉的享受，更是一种心灵的慰藉，让人在忙碌的生活中找到一丝回归自然的宁静与纯粹。

因此，手撕包菜之所以强调“手撕”，并非单纯为了噱头，而是基于对食材特性的深刻理解与烹饪技艺的精湛掌握。它教会我们，有时候，最质朴的方法往往能激发出食材最本真的味道，让每一道菜肴都成为一次味蕾与心灵的双重旅行。如此看来，手撕包菜，真的手撕，方能品其真谛，享其韵味。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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