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南京作为江苏省的省会，拥有丰富的美食资源，各种地方特色菜系应有尽有。陕北菜作为陕西地区的传统菜系，以其独特的口感和丰富的风味在南京也有一定的市场。以下是南京一些正宗的陕北菜馆推荐：
1.陕味食府：位于南京市秦淮区夫子庙景区附近，这家餐厅以陕北菜为主打，菜品丰富，口味地道。招牌菜有油泼面、羊肉泡馍、凉皮等，都是陕北地区的特色美食。
2.陕北人家：位于南京市鼓楼区中山北路，这家餐厅的环境优雅，装修风格充满陕北特色。菜品方面，有陕北特色的炖羊肉、炖鸡、炖排骨等，还有各种陕北小吃，如凉皮、油泼面等。
3.陕北老碗：位于南京市建邺区江东中路，这家餐厅以陕北老碗为名，主打陕北特色菜肴。菜品丰富多样，有陕北特色的炖羊肉、炖鸡、炖排骨等，还有各种陕北小吃，如凉皮、油泼面等。
4.陕北风情：位于南京市雨花台区软件大道，这家餐厅以陕北风情为主题，环境布置充满陕北特色。菜品方面，有陕北特色的炖羊肉、炖鸡、炖排骨等，还有各种陕北小吃，如凉皮、油泼面等。
我推荐的那肯定是汉中米皮！在汉中当地称汉中面皮，外地亦称汉中凉皮，是陕西汉中地区汉族美食之一。原料一般为用小石磨加水将米磨制成米粉浆，因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故在当地称为面皮。[1]
制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。该小吃主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。 其次，大料水等香料的调制也是一碗口感舒爽的汉中米皮不可或缺的。
说起我省美食，从南到北可谓是天壤之别。苏南地区的特色一个甜字就能概括，而苏北地区特别是徐州的食物却是又咸又辣！
说到徐州美食，地锅鸡、烧烤、羊肉汤……个个都是硬汉形象，连夏日里最爱的擀面皮也是带着北方人豪放的气质。
厚且劲道的面皮加上重重的辣椒油、香酥的花生碎、清爽的豆芽黄瓜丝，绝对是夏天里最让人欲罢不能的味道。
作为一个徐州人，想在南京吃到一碗好吃又正宗的擀面皮，是要做好踩雷的准备的。小区门口的这家擀碗面皮，是我万无一失的选择。
对它的爱有多深，有图有真相！（目前蹦迪灯光已被拆除）
可以说辣油君是见证它从开业到现在的第一批客人。成为死忠粉的原因有很多：
1.口味正宗，辣中带香
2.软硬适中，既能保持劲道的口感，又不会干硬
3.料足，配料不论是黄瓜、豆芽还是花生碎，放的都毫不吝啬
以上几点能全做到的其实并不多，所以这家店每天都是小区门口排队最长、人气最火的那家，每天光擀面皮就能卖出300多份。
老板为了做出最好的口味，开店前他就在邳州当地找了七八家不同的调料方子，综合改良后调出了现在综合了30多种香辛料的秘制料油。
面皮也在不断尝试中调整水和面粉的比例、蒸箱温度等等，才有了现在最佳的口感。
除了面皮当然少不了它的最佳CP——菜煎饼。
他们家的菜煎饼也是一绝，菜品自选，每个人拿着小碗排队选菜，等候摊饼阿姨的现场加工。
为了让饼拥有酥脆的外皮，阿姨的诀窍是一个饼用三张煎饼。一张的那面让鸡蛋更好粘合，另一面两张叠在一起做出酥脆的口感。
一个饼配一碗面皮，扎实的碳水带给嘴巴和肚子双重的满足感，再加一碗特色豆汁，踏实又治愈。
跟老板聊的过程中了解到，老板是80后，邳州人，大学在南师大学的摄影专业？？？
想要做擀面皮源于大学时期，有一次把面皮从老家带到宿舍给大家品尝，没想到天南海北的同学都交口称赞，从那以后，他从中看到了商机。
（老板害羞不愿露脸，发来一张老板娘照片，这波狗粮我先干为敬！）
老板告诉辣油君，从原料、制作到服务，每个环节他都亲自参与，严格把关。虽然现在有很多人想要加盟，但他还是觉得没到时候，还需要不断去优化、完善。
曾经有人告诉辣油君，要吃一定要吃新店，因为新店在一开始都会用最好的材料、厨师、服务来征服你，时间久了就慢慢懈怠了。
这家擀面皮辣油君是从开店至今一直见证着它的变化，没有因为生意好而放弃品质，反而一直都在不断改良，变得越来越好。
未来也要做我在南京最爱的擀面皮，不许变哦！
-END-图文|天哥
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来源：扬子晚报微信公众号“i要辣油”
—辣油|杂货—
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