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冰冷的食物突然进入温热的口腔，对口腔黏膜造成了强烈刺激，使头部和面部的肌肉、血管收缩，引起直通大脑的一条动脉痉挛了，并冲击痛觉神经末梢，最终引起头痛反应。这个时候，人会感觉额头中部或太阳穴附近非常疼痛，有的人甚至会恶心呕吐，这种情况就被称为“脑结冰”。
“脑结冰”不是冰冷食物的专利，而是各种冷热不均对口腔的刺激，导致神经和血管之间的相互作用所致。因此，避免摄入过冷和过热食物是预防其发生的关键。出现头疼时，要立即停止食用冷饮，可以喝点温开水提高口腔的温度。
吃冰西瓜喝冰饮料尽量含一含再下肚
预防“冰激凌头痛”，医生提醒，夏天食用冷饮需适量，且不要把冷饮直接吞到口腔后部，应慢慢含化。如果一天里多次吃，每次间隔最好在2小时以上。
有相关病史者更应慎食冷饮，远离寒冷环境，少吹空调。年轻人应该注意，夏天大量运动后一定要用温水冲洗，避免用冷水冲凉。此外，患有心脑血管病的老人更需要注意。
以上内容参考 百度百科-脑结冰
其实脑疾病的症状相对还是比较明显的，就是你吃冷饮的时候你会感觉到明显的头疼，甚至会出现反胃的状况。如果说你有这样的表现的话，那么很有可能就是因为你出现了脑结冰的情况。所谓的脑结冰是一个比较形象化的描述，大家在听到这个词汇的时候就会自然而然的想到脑部像冰面一样被冻住了。
那么被冻住的话，就说明脑部的血管它的流通是受到了阻碍的，在这个时候自然是会出现不适的状况。实际上脑结冰它还有着一个名词叫做冰淇淋头痛，其实这样的一个名词我想是更加容易让大家理解了，这就是在说明引起脑结冰这种症状的主要原因是由于大家吃多了冷饮。
在夏天的时候大家都会吃一些冷饮，这实际上是非常正常的事情。不过你会发现，有的人在吃了冷饮之日后感觉到非常的舒畅，但是有的人在吃了冷饮之后就觉得非常的难受，一度以来很多人认为在吃着冷饮的时候出现了头疼甚至是反胃的状况，是由于自己胃部不适，胃部对这些冷饮产生了排斥反应，但实际上这确实你脑部给出的指令。
因为你在长时间吃冷饮之后，你脑部的血管会受到刺激，进而出现收缩。在脑部血管收缩之后，整体的血液流通速度就会受到极大的影响，在这个时候你一再吃冷饮去对它进行刺激的话，那么就会出现头疼的状况。其次反胃，它也是脑部神经反应给你的胃部的指令，当脑部的血管收缩之后，整个身体的神经都会变得比较的敏感。在这个时候再受到冷饮的刺激的话，那么你的胃部也会做出不适的反应，所以说当你感觉到自己有以上两种状况的话，一定要小心谨慎。
盛夏酷暑，一口冰爽的饮料或冰激凌下肚，无疑是消暑解渴的“神器”。然而，不少人在痛快享用之后，会突然感到前额或太阳穴传来一阵尖锐、短暂的剧痛，有时甚至会伴随恶心的症状。这究竟是怎么回事？又该如何避免呢？
吃冰为什么会“上头”？
这种现象被形象地称为“冰激凌头痛”，又称“冷刺激头痛”或“脑结冰”，学名是“蝶腭神经节神经痛”，尤其容易发生在喜爱冷饮的儿童、青年以及偏头痛患者身上。
哈佛医学院的一项实验研究显示，进食冷饮可能会激活颅内血管的温度感受器。其核心原因在于冰冷食物突然进入温热口腔后，对黏膜产生了强烈刺激，上颚后部的温度感受器感受到这一快速降温后，会立即向大脑发送出“人体体温过低”的错误信号，从而造成脑部血管急速收缩。当冷饮被咽下或融化后，上颚温度迅速回升，温度感受器再次向大脑报告“体温恢复正常”，导致之前痉挛收缩的脑血管猛烈扩张。脑血管在短时间内经历“急速收缩”到“猛烈扩张”的剧烈波动，导致头痛，甚至恶心呕吐。
这种疼痛常表现为太阳穴突突跳动或前额搏动性疼痛，有时也会波及面部，一般发生迅速而短暂，在快速吃下或喝下冷饮后的几秒钟就可以出现，30-60秒后疼痛达到顶峰，但持续时间多数不长，大多数情况下约2-5分钟便会自行缓解。
如何避免被冰“误伤”
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授表示，大量进食冷饮，除了导致冷刺激头痛，还会刺激肠道，导致胃痉挛、消化液分泌量减少，引起消化不良、食欲不振、腹痛等。那么要如何避免被冰“误伤”呢？
控制摄入量：
不要短期内快速进食大量冷食冷饮。尽量不要一次连续吃雪糕、冰棍超过两根，冰镇瓶装饮料一次别喝超过半瓶。
小口慢咽：
吃冰激凌或喝冷饮时，要放慢速度，让冷饮在口腔前部停留几秒（5-10秒），避免快速大量摄入，以减少对大脑血管、咽喉和呼吸道的刺激。
选择时段：
不要在运动后立刻吃冷饮，此时身体血液循环加快，血管扩张，突然的冷刺激易引发头痛。对于多数人而言，最好选择两餐之间吃，且不要吃太多，饭后至少隔1小时再吃。
特殊人群慎吃：
偏头痛患者、心脑血管病患者、老年人、儿童以及体质虚弱者、焦虑抑郁人群等对冷刺激敏感的人群，血管自我调节的能力相对较差，应尽量少吃冷饮。
“冰激凌头痛”是身体对急速温度变化的一种提醒。“控量、慢食、择时”能有效避免这份小小的烦恼，安心享受夏日清凉。
注意：如果头痛非常剧烈、频繁发作、持续时间长，或伴有恶心、呕吐、视力模糊等其他严重症状，切勿轻视，应及时就医，排除其他潜在疾病的可能性。
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