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1、食材：马铃薯粉70g、白矾12g。
2、准备土豆粉面。
3、准备明矾。
4、准备两个大点的凉水盆。
5、70g粉面与50g凉水化开。
6、然后浇上800g的开水。
7、筷子搅匀。
8、加入1500g干土豆粉面。
9、用手将面和成团。
10、准备拧粉条的工具。
11、然后取一块面揉成长条。
12、放进工具里。
13、将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里。
14、拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后。
15、捞在第一个凉水盆里。
16、然后从第一个盆里捞到第二个盆里。
17、在第二个盆里的粉盘成团。
18、将粉条像挠线一样挠在手上。
传统土豆粉条的制作工艺1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：
2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾、强面筋和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8、打捆包装：
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“蚂蚁上树”的家常做法，是不是一听感觉非常的高大上，非常的好奇，其实就是我们经常说的肉末炒粉丝，这道菜的口味清淡、色泽红亮，肉末粘在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，由此而得名。今天就为大家做一道家常版的，做法相对比较简单一点。
下面我们就具体讲解一下，这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉沫炒粉丝】
1.首先，我们准备一下食材，粉丝两小把，用温水泡发猪瘦肉一小块，先切成薄片，再改刀改成肉丝。
10分钟以后，粉丝基本上泡发好了，把粉丝放在案板上面切上几刀放在盆中。
2.青椒一片切成青椒丝，红椒半片切成红椒丝，青红椒丝主要用来配色。
生姜一小块切成姜丝，大蒜几粒先切成蒜片，再切成丝，大葱白一小段，破开切成葱花，食材全部准备好以后，我们进行下一步。
3.锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油，炒肉时不容易粘锅，倒入肉丝快速翻炒，把粘在一起的肉丝打散，把肉丝炒变色，炒出香味。
倒入葱姜丝，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，接着加入老抽3克提底色，再加入一勺清水。
4.加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克，加入一点生抽提鲜。
5.用勺子搅动化开调料，然后倒入粉丝快速翻炒，粉丝已经是软的，把汤汁翻炒至粘稠，倒入青红椒丝快速翻炒几下，出锅前淋入一点明油，淋入明油，使菜色更加鲜亮。
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好了，这道上档次的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，做上一道和家人一同分享。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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