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一、食用油标准号对照表

食用油标准号对照表如下：

1、食用植物油卫生标准GB2716-2005

2、精炼食用植物油卫生标准GB15197-1994

3、食用调和油SB/T10292-1998

4、花生油GB1534-2003

5、大豆油GB1535-2003

6、菜籽油GB1536-2003

7、棉籽油GB1537-2003

8、玉米油GB1911-2003

9、米糠油GB1912-2003

10、葵花籽油GB10464-2003

11、油茶籽油GB11765-2003

12、棕榈油GB/T15680-2009

13、亚麻籽油GB/T15681-2009

14、芝麻油GB8233-2008

15、橄榄油GB23347-2009

食油作用

1、油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩，适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

2、改善菜肴色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽，例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。

二、食用油的执行标准是多少

食用油的执行标准号是GB2716-2018。这一标准确保了食用油的品质和安全，对生产、销售和使用食用油的各个环节都有明确的规定。食用油主要来源于植物和动物脂肪，常见的植物油包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油等。动物脂肪则主要来源于猪油、牛油等。GB2716-2018标准详细规定了食用油的质量要求，包括外观、气味、滋味、透明度等，以及内在质量指标，如酸价、过氧化值等。此外，标准还规定了食用油的包装、储存和运输等方面的要求，以保证产品在流通过程中的质量稳定。通过实施这一标准，可以有效提升食用油产品的整体水平，保障消费者的健康和利益。

三、食用油的执行标准

一、购买合格调合食用油，应查看产品是否符合GB2716标准。不符合此标准的，说明产品并非调合油，而是其他类型的食用油。

二、选购纯花生油时，需检查产品的执行标准是否为GB/T1534。如果不是，则该产品并非花生油，而是其他类型的食用油。

三、若想购买纯菜籽油，应确认产品的执行标准是否为GB1536。若标准不符，则产品可能不是纯菜籽油，而可能是其他类型的食用油，或者是调合油。

四、购买食用油时，要注意查看产品的营养成分表。营养成分表通常以表格形式出现在产品包装上，其中强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。部分产品可能还会额外标示其他成分，如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A等，但这些信息的显示必须不如强制标示内容醒目。

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