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一、万州格格如何烹饪口感绝佳?

万州格格是重庆万州地区的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。要想烹饪出口感绝佳的万州格格，不仅需要精心挑选食材，还需掌握恰当的烹饪技巧。以下是烹饪万州格格的详细步骤：

准备食材：新鲜的猪五花肉、优质的粉条（或者红薯粉）、嫩豆腐、新鲜青菜（如小白菜或油菜）、蒜苗、生姜、大葱、豆瓣酱、花椒、干辣椒、酱油、料酒、食盐、鸡精（或味精）、食用油等。

处理食材：将五花肉切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质；粉条用温水泡软；豆腐切成小块；青菜洗净切段；蒜苗、生姜、大葱切碎备用。

炒制底料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入蒜苗、生姜和大葱碎翻炒出香味。接着加入适量的豆瓣酱继续翻炒至油色变红，香味四溢。

炖煮肉块：将处理好的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面微焦，加入料酒、酱油、食盐调味，然后加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉块熟烂入味。

加入配料：待肉块炖至七八成熟时，加入泡软的粉条和豆腐块，继续炖煮至粉条透明、豆腐入味。

调味收汁：根据个人口味加入鸡精（或味精）调整味道，待汤汁浓稠，肉块完全熟透，粉条和豆腐充分吸收汤汁的味道后，撒上葱花提香，即可关火。

装盘：将炖好的万州格格装入盘中，热腾腾的万州格格就可以出锅了。

注意事项：

五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质既有嚼劲又不会太干。

炖煮过程中要注意火候的控制，小火慢炖可以使肉质更加酥烂，更好地入味。

粉条和豆腐的加入时间不宜过早，以免煮得过于烂糊，影响口感。

最后的调味很关键，要根据个人口味适量调整，保证味道的平衡和丰富。

二、有什么做万州格格的教程分享?

万州格格是重庆万州区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。以下是一份详细的万州格格制作教程，帮助你在家中也能制作出地道的万州格格。

材料准备：

猪后腿肉：500克

红薯粉条：适量

青菜（如小白菜、油菜等）：适量

鸡蛋：1个

生姜：适量

大蒜：适量

酱油：适量

食盐：适量

花椒粉：适量

辣椒粉：适量

香油：适量

葱花：适量

香菜：适量

醋：适量

鸡精或味精：适量

制作步骤：

将猪后腿肉洗净，剁成肉末。在肉末中加入适量的酱油、食盐、花椒粉、辣椒粉、生姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

将红薯粉条用温水泡发，直至变软；青菜洗净，切成适当大小备用。

烧一锅水，水开后将泡发好的红薯粉条放入锅中煮至熟透，捞出沥干水分。

另起一锅水，水开后将切好的青菜放入锅中焯水，捞出沥干水分。

取一个大碗，将煮好的红薯粉条和焯好的青菜放入碗中，加入腌制好的肉末。

打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地裹在肉末和粉条上。

将搅拌好的肉末和粉条放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至肉末熟透。

蒸好的万州格格取出，撒上葱花、香菜，淋上适量的香油、醋和鸡精或味精，即可食用。

注意事项：

肉末要选择新鲜的猪后腿肉，口感更佳。

腌制肉末时，可以根据个人口味调整调料的比例。

红薯粉条要提前泡发，以免煮不熟。

蒸制过程中要保持大火，以确保肉末熟透。

可以根据个人口味添加其他蔬菜，如豆芽、莴苣等。

重庆市万州区市场监督管理局关于129批次食品安全抽检情况的通告（2024年第4号）

2024-06-19 17:28·中国质量新闻

重庆市万州区市场监督管理局关于129批次食品安全抽检情况的通告

（2024年第4号）

近期，重庆市万州区市场监督管理局组织抽检食用农产品、糕点、粮食加工品、乳制品、蔬菜制品、糖果制品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、肉制品、饼干、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品等12类食品129批次样品。抽样检验项目全部合格。监督抽检产品合格信息详见附件。

特此通告。

附件：监督抽检产品合格信息

重庆市万州区市场监督管理局

2024年6月18日

监督抽检合格产品信息

（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目)

序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份食品名称规格型号生产日期/批号备注1//万州区龙都广场朱波食品经营部重庆油桃散装2024-05-16（购进日期）2//万州区上滨家园客鲜拥生活超市重庆花甲散装2024-05-12（购进日期）3重庆市姜米花农产品有限责任公司重庆市万州区申明中路218号工业用房一层门廊重庆市万州区家益百货有限公司金成源山店重庆豆沙粽子散装称重2024-04-134内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古自治区呼和浩特市敕勒川乳业开发区伊利大街1号重庆市万州区家益百货有限公司金成源山店重庆有机纯牛奶250mL/盒2024-03-185//万州区双河口新如意百货超市重庆油桃散装2024-05-14（购进日期）6//万州区上滨家园客鲜拥生活超市重庆白鲢散装2024-05-14（购进日期）7//万州区上滨家园客鲜拥生活超市重庆花生/2024-01-09（购进日期）8//万州区高笋塘街道邻舍副食店重庆苹果散装2024-05-15（购进日期）9//万州区双河口新如意百货超市重庆猪肝散装2024-05-14（购进日期）10//万州区高笋塘街道邻舍副食店重庆小龙虾（活体）散装2024-05-14（购进日期）11//万州区高笋塘街道邻舍副食店重庆番茄散装2024-05-15（购进日期）12//万州区周家坝新一家百货商场重庆辣椒散装2024-05-15（购进日期）13//万州区名亨路步云副食经营部重庆绿豆散装2024-04-18（购进日期）14浙江小王子食品有限公司浙江省杭州市临安区锦南街道杨岱路878号重庆市万州区家益百货有限公司众越山水店重庆焙烤薯片（膨化食品）散装称重2024-04-0315//万州区上滨家园客鲜拥生活超市重庆土鸡蛋/2024-05-09（购进日期）16//万州区上滨家园客鲜拥生活超市重庆鲜鸡蛋/2024-05-04（购进日期）17//万州区长星一路富临爱食品经营部重庆鸡蛋散装2024-05-02（购进日期）18//万州区周家坝新一家百货商场重庆鸡蛋散装2024-05-09（购进日期）19//万州区双河口新如意百货超市重庆菠萝散装2024-05-14（购进日期）20益海嘉里(重庆)粮油有限公司重庆市江津区德感工业园重庆市万州区家益百货有限公司学林上城店重庆家用小麦粉2千克/袋2024-03-0521重庆市万州区彬杨粮油厂重庆市万州区沙河青年路48号重庆市万州区福意百货有限公司龙都分店重庆农家麦子面2千克/把2024-04-1722重庆市好恭道食品有限责任公司重庆市万州区龙沙镇吉安路33号重庆市万州区福意百货有限公司龙都分店重庆自发小麦粉900克/袋2024-01-0723重庆玉龙山食品有限公司重庆市大足区珠溪镇凉水村一组重庆市万州区福意百货有限公司龙都分店重庆红薯粉条500克/把2023-11-2224益海嘉里(重庆)粮油有限公司重庆市江津区德感工业园重庆市万州区福意百货有限公司龙都分店重庆菜籽油1.8升/瓶2023-11-2225香之然（山东）食品有限公司山东省聊城市茌平区信发街道信发工业园内信发路956号万州区邻龙舍副食经营部重庆脆爽黄瓜（香辣味）（酱腌菜）散装称重2024-04-1026华蓥香冠食品有限公司四川省广安市华蓥市永兴镇乐山寨村（原程家坪村小学）万州区邻龙舍副食经营部重庆桃酥（椒盐味）（烘烤类糕点）散装称重2024-04-2827蒙牛乳业（宁夏）有限公司宁夏回族自治区银川市灵武市银川高新技术产业开发区临港产业园万州区邻龙舍副食经营部重庆纯牛奶250mL/盒2024-04-2028福建省泡吧食品有限公司福建省漳州市龙海区东园镇工业区重庆市万州区福意百货有限公司龙都分店重庆香芋味铜锣烧（烘烤糕点）散装称重2024-04-2729益海嘉里(重庆)粮油有限公司重庆市江津区德感工业园万州区邻龙舍副食经营部重庆优质特一小麦粉2.5千克/袋2023-11-1630益海嘉里(重庆)粮油有限公司重庆市江津区德感工业园万州区邻龙舍副食经营部重庆菜籽油1.8升/瓶2023-09-2231重庆市好恭道食品有限责任公司重庆市万州区龙沙镇吉安路33号万州区陈家坝蓝湖生活超市重庆自发小麦粉900克/袋2024-04-1332湖北米田绿山食品科技有限公司湖北省荆州市高新技术开发区高沙路2号重庆市万州区家益百货有限公司众越万山店重庆老面包300克/袋2024-04-2033重庆市荣昌区强逗食品有限公司重庆市荣昌区昌州街道板桥路128号重庆市万州区家益百货有限公司金科观天下店重庆山椒脆笋（酱腌菜制品）计量称重2023-12-0434重庆市姜米花农产品有限责任公司重庆市万州区申明中路218号工业用房一层门廊重庆市万州区家益百货有限公司金科观天下店重庆腊肉粽子散装称重2024-04-1035蜡笔小新（福建）食品工业有限公司晋江市五里工业园区重庆市万州区家益百货有限公司金科观天下店重庆蒟蒻果汁果冻计量称重2024-04-0836武胜辣么好食品有限公司四川省广安市武胜县城东商贸新区富强路等8处重庆市万州区家益百货有限公司金科观天下店重庆多味凤爪（酱卤肉制品）计量称重2024-01-1637//万州区恋勤食品经营部重庆鸡蛋（正大富硒）散装2024-05-01（购进日期）38//万州区恋勤食品经营部重庆白鲢散装2024-05-04（购进日期）39//万州区恋勤食品经营部重庆结球甘蓝散装2024-05-02（购进日期）40//万州区五桥曾率饮食店重庆黄瓜散装2024-05-08（购进日期）41//万州区五桥曾率饮食店重庆鸡蛋散装2024-05-08（购进日期）42//万州区恋勤食品经营部重庆苹果（100红富士）散装2024-05-02（购进日期）43//万州区恋勤食品经营部重庆鸡蛋（乡村）散装2024-05-08（购进日期）44//万州区五桥曾率饮食店重庆辣椒散装2024-05-08（购进日期）45//万州区恋勤食品经营部重庆鸡蛋（跑山蛋）散装2024-05-05（购进日期）46//万州区五桥曾率饮食店重庆姜散装2024-05-08（购进日期）47//万州区洋豪百货超市（个体工商户）重庆茄子散装2024-05-08（购进日期）48//万州区五桥曾率饮食店重庆番茄散装2024-05-08（购进日期）49//万州区洋豪百货超市（个体工商户）重庆油麦菜散装2024-05-08（购进日期）50//万州区洋豪百货超市（个体工商户）重庆豇豆散装2024-05-08（购进日期）51//万州区洋豪百货超市重庆辣椒散装2024-05-08（购进日期）52//万州区洋豪百货超市（个体工商户）重庆鸡肉（三黄鸡）散装2024-05-08（购进日期）53//万州区龙沙洪姐副食店重庆鸡蛋/2024-05-07（购进日期）54重庆市万州蓝希络食品有限公司重庆市万州区五桥红星东路421号万州区龙沙洪姐副食店重庆猪后腿肉/2024-05-06（检疫日期）55//万州区龙都广场朱波食品经营部重庆萝卜散装2024-05-16（购进日期）56//万州区龙都广场朱波食品经营部重庆梨散装2024-05-16（购进日期）57//万州区龙都广场朱波食品经营部重庆洋葱散装2024-05-16（购进日期）58//万州区龙都广场朱波食品经营部重庆橙子散装2024-05-16（购进日期）59//万州区百安大道曾斌副食经营部重庆黄瓜散装2024-05-09（购进日期）60//万州区百安大道曾斌副食经营部重庆梨散装2024-05-08（购进日期）61//万州区百安大道曾斌副食经营部重庆鸡蛋（利川蛋）散装2024-05-06（购进日期）62//万州区恋勤食品经营部重庆油麦菜散装2024-05-07（购进日期）63//万州区恋勤食品经营部重庆番茄散装2024-05-06（购进日期）64//万州区百安大道曾斌副食经营部重庆鸡蛋（鲜鸡蛋）散装2024-05-05（购进日期）65//万州区恋勤食品经营部重庆苹果（90红富士）散装2024-05-02（购进日期）66//万州区洋豪百货超市（个体工商户）重庆番茄散装2024-05-08（购进日期）67//万州区洋豪百货超市（个体工商户）重庆鸡肉（乡村公鸡）散装2024-05-08（购进日期）68广西百菲乳业股份有限公司广西灵山县三海街道十里工业园万州区高笋塘街道轩涵食品店重庆水牛纯牛奶200mL/盒2024-03-0669安徽乐方食品有限公司安徽省宣城市宣州区农产品（食品）加工园（洪林镇）洪晟路1号万州区高笋塘街道轩涵食品店重庆葵花籽（焦糖味）500克/袋2024-02-2070安徽玛格莉特食品有限公司安徽省阜阳经济技术开发区纬八路336号重庆市万州区家益百货有限公司众越万山店重庆麦烧牛肉味薄脆饼干散装称重2024-03-0471//重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆花生米散装2024-05-09（购进日期）72重庆满庭芳家禽养殖股份合作社重庆市高新区七社重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆鸭肉散装2024-05-10（检疫日期）73重庆汇悦食品有限公司重庆市南岸区长江工业园江迎路13-3号重庆市万州区家益百货有限公司众越万山店重庆香辣味凤爪（辐照食品）计量称重2024-01-2074//重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆姜散装2024-05-10（购进日期）75四川喜之郎食品有限公司四川省遂宁市经济技术开发区南区内重庆市万州区家益百货有限公司众越万山店重庆蒟蒻果冻（蓝莓味）散装称重2024-03-2476//重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆草鱼散装2024-05-11（购进日期）77昆明品世食品有限公司云南省昆明市富民县工业园区东元生态食品加工园万州区高笋塘街道轩涵食品店重庆野山笋（泡椒味）（酱腌菜）计量称重2024-03-0378//重庆市万州区家益百货有限公司长龙二店重庆香蕉散装2024-05-13（购进日期）79//重庆市万州区家益百货有限公司长龙二店重庆草鱼散装2024-05-13（购进日期）80重庆百安港食品有限公司重庆市万州区双河口街道槽房社区边家5组重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆鸡肉散装2024-05-10（检疫日期）81重庆市万州蓝希络食品有限公司/重庆市万州区家益百货有限公司长龙二店重庆猪肉散装2024-05-1382//重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆大青豆（菜豆）散装2024-05-10（购进日期）83//重庆市万州区家益百货有限公司长龙二店重庆茄子散装2024-05-13（购进日期）84重庆富满食品有限公司重庆市万州区天高路182号重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆牛肉散装2024-05-10（检疫日期）85重庆市万州区鑫申宝食品有限公司重庆市万州区申明大道518号重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆猪肉散装2024-05-11（检疫日期）86重庆巧誉食品有限公司重庆市合川区南津街街道办事处高阳路1028号2幢3号重庆市万州区家益百货有限公司众越万山店重庆山椒脆笋（酱腌菜）计量称重2024-02-0187福建省辉达食品有限公司福建省漳州高新区颜厝镇新社农场239号重庆市万州区家益百货有限公司众越山水店重庆可吸果冻散装称重2024-01-0288//重庆市万州区家益百货有限公司北滨一号店重庆茄子散装2024-05-11（购进日期）89重庆汇悦食品有限公司重庆市南岸区长江工业园江迎路13-3号重庆市万州区家益百货有限公司众越山水店重庆火锅味凤爪（辐照食品）计量称重2023-09-2390//万州区上滨家园客鲜拥生活超市重庆茄子/2024-05-14（购进日期）91重庆市万州蓝希络食品有限公司重庆市万州区五桥红星东路421号万州区上滨家园客鲜拥生活超市重庆猪肉/2024-05-13（检疫日期）92//万州区长星一路富临爱食品经营部重庆大白菜散装2024-05-06（购进日期）93//万州区双河口新如意百货超市重庆鲢鱼散装2024-05-14（购进日期）94//万州区上滨家园客鲜拥生活超市重庆绿豆/2024-05-07（购进日期）95/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