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宋代五大名窑中，定窑以烧造白瓷著称，是唯一一个专注于白瓷生产的窑场。上个世纪三十年代，古陶瓷考古界的前辈叶麟趾先生通过实地调查，首次发现定窑窑址位于今河北省曲阳县涧磁村，并于1934年发表了《古今中外陶瓷汇编》一书。1950年代，北京故宫博物院与河北省文物工作队联合调查后，也确认了这一发现。涧磁村在宋代属于定州，因此得名定窑。
考古发现表明，定窑的烧造始于唐代。从西安和杭州出土的定窑瓷器来看，至迟在晚唐时期，定窑已经能够生产出胎质洁白、釉色光亮、薄如纸张的上等素白瓷，并出现了刻有“官”字的贡瓷。五代时期，定窑开始使用“新官”款替代唐代的“官”字款；到了北宋，定窑恢复使用“官”字款，作为贡瓷的标志。
北宋时期的定窑以白瓷为主，装饰手法多样，包括堆塑、刻花、划花、剔花、印花等，其中剔花、刻花、印花技法对其他窑场的瓷器制作产生了重大影响。北宋定窑的艺术成就举世闻名，如龙首大净瓶、孩儿枕等作品。北宋中期以后，定窑工匠发明了覆烧法，大幅提高了生产效率，为中国陶瓷的大规模生产和走向世界奠定了基础。
宋代定窑工匠还烧制出了色黑如漆的黑定、色紫如熟葡萄的紫定等名贵品种。宋人邵伯温在《闻见录》中记载了仁宗皇帝对定州红瓷的喜爱，以及苏东坡在《咏定瓷》中提到的“定州花瓷”。定州红瓷传世品极为罕见，其制作工艺至今仍待解密。宋人周密在《志雅堂杂钞》中提到：“金花定碗用大蒜汁调金描绘，再入窑烧，永不得脱”。日本东京国立博物馆收藏的两件紫定金彩盏，存世极为罕见，非常珍贵。
以下按年代顺序，展示定窑瓷器照片：
一、晚唐：
1.西安博物院藏四件定窑官字款白瓷
2.大威德基金会藏一件晚唐定窑三叶形盏
3.定州博物馆藏官字款折沿洗
4.上海博物馆藏印花海棠洗
二、五代：
杭州历史博物馆藏官字款花口盏、海棠杯
三、北宋：
1.刻花、划花：
-定州博物馆藏龙首大净瓶
-北京故宫藏刻划花大梅瓶
-吉美博物馆藏剔刻花葫芦形白瓷执壶
-吉美博物馆藏白釉刻花牡丹纹水注
-日本某美术馆藏婴戏荷叶枕
-定州博物馆藏刻划花大法螺
2.贴塑、印花：
-台北故宫博物馆藏孩儿枕
-北京故宫博物馆藏孩儿枕
-定州博物馆藏四人抬轿
-定州博物馆藏白釉圆托五兽足熏炉
-上海博物馆藏印花龙纹盘
3.剔花：
-美国佛利尔沙克乐博物馆藏剔花矮腹瓶
-大阪市立东洋陶瓷馆藏剔花矮腹瓶
-美国大都会博物馆藏剔花梅瓶
-北京故宫博物馆藏剔花枕
4.颜色釉：
-日本东京国立博物馆藏紫定金花茶盏
-美国大都会博物馆藏紫定梅瓶
-台北故宫博物馆藏紫定盖罐
-明斯顿博物馆藏紫定盖罐
-上海博物馆藏紫定盏托
-MOA美术馆藏黑定金银彩茶盏
-日本某美术馆藏黑定金彩碗
-大威德基金会藏黑定茶盏
-上海博物馆藏定窑白瓷刻花“长寿酒”文字盏
传世宋代定窑瓷器中，有几个问题需要注意：
一、金装定器：
宋代定窑白瓷有镶金口、银口或铜口的装饰方法，这种装饰被称为“金装定器”，也称作“芒口金装”或“镶口”。金装定器中的“金”并不专指黄金，还包括银、铜等贵金属。《吴越备史》、《宋两朝贡奉录》以及《宋会要辑稿》等文献中，贡瓷名目中提到了金口、银口和金装定器。北宋太平兴国五年（980年），吴越钱氏向宋太宗进贡了“金装定器二千事”。
金装定器有两种情况。五代以来至北宋早期，定窑烧制的高档贡御白瓷，包镶金口、金足，以示尊贵；北宋中期，采用垫圈覆烧工艺之后，出现了芒口。为了掩饰高档白瓷的芒口缺陷，包口金装。可以从以下图片中仔细观察区别。
以下为台北故宫藏品为主的展示部分金装定窑：
-北宋定窑划花螭纹碗
-北宋定窑划花莲花螭纹碗
-北宋定窑划花莲花纹碗
-北宋定窑划花双鸭碗
-北宋定窑划花双鸭碗
-北宋定窑划花双鱼纹碗
-北宋定窑划花双鱼纹碗
北宋汝窑天蓝釉刻花鹅颈瓶现收藏于英国大英博物馆。
汝窑，作为宋代五大名窑之一，其瓷器以釉色温润如玉、造型古朴大方而著称。天蓝釉色是汝窑中的珍品，其色泽如天空般深邃，给人以无尽的遐想。而刻花工艺更是将汝窑的技艺推向了一个新的高度，通过在瓷器表面刻划出精美的花纹，不仅增加了瓷器的观赏性，也体现了匠人们的高超技艺。
鹅颈瓶是汝窑中的经典器型之一，其造型优雅，线条流畅，如同一只昂首的天鹅。这种器型不仅具有极高的审美价值，也体现了宋代文人雅士的审美情趣。大英博物馆收藏的这件北宋汝窑天蓝釉刻花鹅颈瓶，无疑是汝窑瓷器中的瑰宝，它不仅代表了汝窑烧制技艺的巅峰，也见证了中国古代瓷器文化的辉煌。
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