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一、乌克兰自助游攻略

美食在乌克兰，乌克兰人的饮食习俗与俄罗斯、白俄罗斯及波兰和捷克等东欧国家大致相同，以面食、稻米为主食，喜欢吃面包（乌克兰黑面包含有丰富的膳食纤维，据说，常吃黑面包可以产生一种人体自身很难合成的酶，代谢掉人体多余的脂肪，降低胆固醇含量，减少动脉硬化和防治胃病）、面疙瘩、薄饼、猪肉、咸鱼和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，对油腻和微辣食物也能适应。饮食一年四季以土豆、卷心菜，洋葱、胡萝卜、酸黄瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等为主。

礼节习俗乌克兰人对餐具的使用十分讲究，同时也非常注意用餐的礼节。往玻璃杯、茶碗中斟茶、咖啡、可可、牛奶时，不应斟得太满，而且给妇女送饮料习惯于用带茶碟的茶碗，而给男人送饮料常常用带金属杯托的茶杯。用餐时举止粗俗反映一个人缺乏教养。

住宿乌克兰旅游业基础设施总体水平落后，发展缓慢。乌克兰旅游住宿设施大致可分为四类：宾馆（63.4%）、招待所(25%)、疗养院(9.6%)、青少年旅游基地(4%)。宾馆的数量在四大类中在所占比例最大，截止到2004年初，根据官方统计数据：乌克兰现有五星级宾馆一家，四星级宾馆18家，三星级宾馆58家，而实际数据与此相差甚远（五星级宾馆5家，四星级宾馆25家）。基辅高档酒店不太多，市中心主要酒店有总理饭店、总统饭店、基辅饭店、民族饭店、乌克兰饭店、第聂伯饭店等。在乌克兰旅游不仅可在旅馆住宿，还可在乌克兰居民家中租房，既有与房东一起居住的房间，也有单独的房屋出租，价格都不贵，还能提供家庭必备用品，24小时热水，天燃气炉灶，电视机、冰箱等。

节庆活动基辅日（5月29日）辅市举行了各种庆祝活动。“基辅日”里，乌克兰著名文化老街——安德烈斜坡异常热闹，人气旺盛。在乌克兰，每年5月的最后一个周末是“基辅日”。今年的“基辅日”里，乌全国各地的手工艺品及民族制品的商家、艺术家云集此地，吸引了数以万计的乌国内外游人观光购物猪油节（10月21号到22号）克兰的猪油节吸引国内外许多游客慕名前来，都想品尝一下乌克兰最著名的美食——猪油。猪油节上最吸引人的项目恐怕就是吃猪油大赛了，不过和其他的饕餮大赛不同，选手们个个都吃的是慢条斯理。最终，乌克兰人斯蒂加琳夺得了冠军，他在20分钟内吃下了1公斤的猪油，奖品就是一头戴白帽、穿粉裙的大烤猪。领奖后斯蒂加琳非常高兴，他说自己特别喜欢猪油，再吃半公斤都没问题。

购物攻略乌克兰的商品种类不多，很多的东西是进口而来，但这些进口商品通常都非常的贵，所以也很少，因为乌克兰国家的经济收入水平并不高，再加上有庞大的水货市场，更是让这些大商场之类的难以营生，乌克兰的很多有品牌的、有名的电器都没有，要想挑个知名的，还得去提前预订，帮你去订购，不然别想见到货。很多的东西看来在乌克兰都用不着，不过为什么很多商场里的东西还又不降价，那么死贵呢？克兰地区的不同，陶瓷也都是不一样的，有着自己独特的地方。绣花的手巾还有那个炉子上的瓷砖也都还不错，这些可以去挑挑。

二、乌克兰人的风俗习惯是怎么样的?

　　有以下几个方面：

　　一、饮食

　　（1）按乌克兰人的习惯，午餐、晚餐通常有三道菜。头道、二道为主菜。头道菜是热汤类，如汤菜、红甜菜汤等。二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品。三道菜通常是水果、甜食或饮料。在吃头道菜前，还可以有冷盘。面包主要在上头菜时食用。乌克兰人以面包、牛奶、土豆、牛肉、猪肉和乳制品为主要食物。爱吃白面包、黑面包、薄饼、黄油、酸牛奶、酸黄瓜、鱼子酱、咸鱼、西红柿、黄瓜、干酪等。汤菜有甜菜汤、土豆汤。一般不吃乌贼、海蜇、海参和木耳。饮料有克瓦斯、茶、咖啡等。他们爱饮伏特加酒和啤酒。

　　（2）乌克兰人对餐具的使用十分讲究，同时也非常注意用餐的礼节。只有等饭菜端上餐桌时才能打开餐巾，餐巾应当铺在两膝上，而不应当围在脖颈上。用餐后，纸餐巾要叠好放在盘子里，而餐巾则要放在桌子旁边。客人用餐时，必须等到女主人把餐巾搁在一边，才意味着宴会结束，客人可以离开餐桌。餐刀和餐叉是用餐必须的餐具。一般右手拿刀，左手拿叉。当嘴里在嚼食物时，刀叉应当拿在手中，而双手要放在桌上不动。手中的刀叉要拿在盘子的上方，要和盘子差不多保持水平。在用饭过程中需要放下刀叉时，应把它们十字交叉地架放在盘子上或把它们的尖端分别搭在盘子的左右边缘上，以免弄脏台布；用过而又不再需要的刀要横放在盘子上。

　　二、初识

　　和乌克兰人结识时应留心对方如何介绍自己的称呼，它表明对方想告诉你应该怎样称呼他最适宜：称呼姓，称呼名字和父称，只称呼名字，或称呼小名及爱称。乌克兰人一般不兴单用姓来称呼某人，即使用，也在姓前面加上“先生”、“女士”等称谓。在结识时，如果对方只说出自己的姓，表明他认为这是个偶然相遇，没必要深交。如果对方说明自己的全称：即“姓+名+父称”，那你就有选择的余地了：或先生+姓，或名字+父称，后者更加友善，人情味更浓。

　　三、交往

　　相识后，如何进行友好的交谈呢？开头可用些套话。别以“近况怎样”来开始交谈，因为这话表明你与对方十分亲密，而且知道他的一些未完之事，很想了解一下它们的进展。所以，初次见面不宜提这种问题。你也别谈自己的事。初次交谈的入门话题最好是天气。“您身体怎样？”的问话只适用于当对方曾同你谈起过他的健康状况后，其他场合，无论对方健康状况如何都会引起反感；

　　四、婚姻

乌克兰、俄罗斯为一碗红菜汤吵起来，至于吗？

原创2020-12-16 14:41·新民晚报文|海上客

为了一碗红菜汤，乌克兰和俄罗斯再起纷争。

起因是一名乌克兰厨师——叶夫根·克洛波坚科。这哥们年纪不算大——33岁，却想着为国争遗产。12月10日，他端着一锅红菜汤跑到乌克兰文化部，称希望乌克兰该到联合国教科文组织申请，将红菜汤列为乌克兰的世界非物质文化遗产。

乌克兰红菜汤

乌克兰文化部竟然也答应了克洛波坚科的要求，称明年3月将向联合国教科文组织提交申请，正式为红菜汤“正名”。这事儿传到俄罗斯人的耳朵里，当然不干了。俄外交部表示：“红菜汤是俄罗斯最著名、最受人喜爱的菜式之一，是传统菜肴的标志。”

海叔感觉，俄罗斯那意思很直接，红菜汤并非乌克兰一家的遗产，凭什么乌克兰拿去申遗，还不向俄罗斯打一声招呼？

美国驻韩大使哈里斯掺和中韩“泡菜辩论”

在乌克兰与俄罗斯为了碗红菜汤纷争的时候，在东亚，竟然有美国人掺和起韩国与中国的“泡菜辩论”。从中，倒是又看出一点蹊跷……

01

红菜汤是不是乌克兰的传统食品？当然是。乌克兰有没有资格拿着红菜汤去申遗？海叔认为，也没问题。然而，俄罗斯的反对有没有理由呢？当然有理由。换句话说，乌克兰拿着红菜汤去申遗，当真申得下来吗？很难说！

除了俄罗斯外交部发声以外，俄罗斯驻美大使馆也放话了：“红菜汤是俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、波兰、罗马尼亚、摩尔多瓦和立陶宛等众多国家的国民食品”。可见，俄罗斯也承认红菜汤是乌克兰的国民食品，但必须注意到——乌克兰别一家端走大家的汤啊！

20世纪60年代苏联时期列宁格勒街头即景

甚至有俄罗斯朋友称，红菜汤顶顶走红的时期，是在斯大林时期。哦，那时候，俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、摩尔多瓦、立陶宛等，还都是苏联的组成部分。当年的苏联为了实现集体化，负责统管苏联粮食工作的政治局委员米高扬，在斯大林的要求下打造了一套覆盖全苏的国菜体系。

网友复刻的俄罗斯版红菜汤，没有酸奶油和欧芹

在米高扬编撰的官方食谱《美味健康食品》里，介绍红菜汤时，编入两种烹饪方式——

一种是“肉、甜菜根、卷心菜、块根类蔬菜、洋葱、番茄酱、醋和糖”。这被如今的人们认为是偏俄罗斯的吃法。

另一种是“肉、卷心菜、土豆、甜菜根、番茄酱、胡萝卜、欧洲防风草、洋葱、培根、醋和大葱”，并以酸奶油和切碎的欧芹作为装饰。这被认为更为接近乌克兰的版本，也是今日里最流行红菜汤。

从食物起源的角度说，甚至也有一些俄罗斯人认可红菜汤源于基辅。原因很简单——古俄罗斯的中心就在基辅。俄罗斯许多人都认为自己家族的起源在如今的乌克兰境内，对于小小一碗红菜汤的起源，他们本没有啥担心的。值得俄罗斯人担心的是——乌克兰一直以来在去俄罗斯化。

季莫申科

譬如乌克兰前总理季莫申科，原本她只会说俄罗斯语，不会说乌克兰语。但为了拉拢选民，她突击几个月学习了乌克兰语，之后凡是在公开场合，她全都使用乌克兰语说话。

语言如此，菜式也如此。40岁的乌克兰民族学和历史学学者奥廖娜·谢尔班称，“把红菜汤跟俄罗斯联系在一起是荒唐的”。红菜汤问题上的俄罗斯之怒，大抵在此——凭什么俄罗斯和红菜汤沾上就是荒唐的？

02

乌克兰和俄罗斯，自打苏联解体后，关系一直不和谐。2013年，基辅发生亲西方的示威，随后俄罗斯支持乌克兰东部的分裂分子，俄乌对抗加剧。特别是在俄罗斯联邦委员会2014年3月批准“克里米亚入俄条约”之后，乌克兰更是感觉与俄罗斯结仇至深。直到最近，乌克兰还在捣鼓希望俄罗斯退出克里米亚的事。

基辅

然而，纵观大历史，在文化上，乌克兰与俄罗斯两国有着千丝万缕的联系。目前作为独立国家的乌克兰、俄罗斯，本身就是邻国。特别是对乌克兰来说，即使乌克兰一而再、再而三地寻求与西方的联系，但无论如何，其东部一多半国境线与俄罗斯接壤，南部沿海更是与俄罗斯贴近。

作为整体的乌克兰，如果不想着处理好与俄罗斯的关系，那么，这个国家总隐隐有一些危机之源存在着。如果乌克兰真有政治家能敏锐意识到这一点，就不能一边倒地投向西方，而该做好国内社会的弥合工作。

03

红菜汤本来是很好的一道菜。特别是对生活在北方的人们来说，冬日里呷一口，暖胃暖心，美滋滋。乌克兰厨师季玛·马尔采尼克的观点与叶夫根·克洛波坚科不太一样。马尔采尼克认为，红菜汤的真正之美在于千变万化。“有多少东欧老奶奶，就有多少种红菜汤”，每家每户都有自己的烹饪秘方，有些人家加豆子，有些人家加一点点格瓦斯饮料，以抵消汤中的酸味，增加丰富的口感，还有些人家会就着黑面包和乌克兰生腌猪肉一起吃，既粗犷又暖心。

上海罗宋汤

马尔采尼克的话，倒令人想起了上海的一道美味——罗宋汤。没错，这道汤与乌克兰或者俄罗斯的红菜汤有些渊源。“罗宋”，是早年洋泾浜英语对Russian的音译。除了罗宋汤，老上海还有大罗宋牌、小罗宋牌，有罗宋帽。当然，海派的罗宋汤与乌克兰、俄罗斯等版本的红菜汤有所不同。譬如番茄要用油炒过，汤里加切片的上海大红肠。虽然不放酸奶油，但有的上海人家竟然还能往汤里放大白兔奶糖。

纽约餐馆里卖的中式炒面

有说法称，意大利面源自纽约黑帮，本身和意大利关系不大。至于在美国一些餐馆里卖的李鸿章烩菜、左宗棠鸡之类，和菜名上的名人根本没半毛钱关系！

海叔最近也曾去过一家打着“老上海”幌子的餐饮店吃面条，感觉那粗粗的面条与老上海比较扁平的细面条完全不搭界。怎么说呢——世人对食物的地域化印象，有时候怀有各自对各个地方不同的情感与认知方式，而食物的文化属性是流动的。

当美国驻韩大使在一个视频节目里吹嘘泡菜是“韩国独有、享誉世界的食物”，想以此挤兑中国的时候，他其实不知道，近几年来，无论是在中国的连云港、烟台，还是韩国的济州、巨济，包括日本的一些地方，民间各自主办又互相联动的徐福文化节，实际上正是在文化基因里面寻找到了大家的共性所在。

美味，是拿来分享的，而不是被当做武器！

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