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一、酸菜炒粉条叫什么菜名

该菜肴叫渍菜粉。

酸菜炒粉条是东北菜代表，又名渍菜粉。渍菜粉是一道东北传统的家常菜肴，主要原料包括东北酸菜、粉条和猪肉丝。

二、酸菜炒粉条的做法

酸菜炒粉条的一般做法

主料：东北酸菜粉条

辅料：猪肉

调料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、白胡椒粉、植物油

酸菜炒粉条的做法

1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；锅内热油，放入八角。

2、再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；放入肉丝翻炒至变色

3、放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味

4、放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可

酸菜炒粉条的家常做法

原料：粉条（干）调料：食盐、花椒、生抽、调和油、洋葱

酸菜炒粉条的做法

1.原料，粉条事先泡软；酸菜一包冲洗干净

2.香葱切碎，酸菜切短粒，洋葱姜切碎

3.热油锅爆香花椒粒，洋葱，姜丝

4.放入酸菜翻炒均匀

5.放入粉条

6.倒入适量泡洗酸菜的水

7.放少许生抽

8.盖上锅盖小火慢炖片刻

9.揭开锅盖放盐调味即可

注意事项

1.买长白菜腌的酸菜，买的时候闻一下，酸但是没有怪味的才买。

2.粉条是干粉，硬硬的那种

3.酸菜切丝，细点，要是粗的象筷子就没口感也没美感了。

4.粉条提前两个小时用凉水泡上。

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准备食材：东北酸菜、五花肉、红薯粉条、生姜、大葱、八角、干辣椒、盐、鸡精、十三香

制作步骤：

红薯粉条提前用热水泡软，加一滴老抽上色。五花肉清洗干净切片，酸菜冲洗干净挤干水份锅中加油先煸生姜和八角，再加入五花肉，淋一勺料酒炒香。加酸菜丝炒干水汽，调入生抽、十三香、盐、糖、鸡精炒匀。加入开水，煮30分钟后加泡好的粉条，汤汁收到粘稠、撒一把蒜末炒匀出锅。小贴士：

酸菜用清水冲洗几遍，可以去除部分酸味，口感更佳。粉条泡软后剪成段，方便食用。肉丝腌制后更嫩滑入味。可以根据个人喜好添加其他食材，如香菇、青椒等。

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