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一、姜醋猪脚怎样煲

煲猪脚汤的时候一定要注意调料的选择，只有将调料搭配的得当做出来的汤，味道才鲜美，猪脚汤一般都是给女性用来下奶的，在女性生产这段期间内吃的猪脚汤既要有营养，又要喝起来不油腻，醋和姜是不可缺少的两样调味品，这两样调味品都比较刺激，那么煲猪脚姜醋的做法是什么呢?

煲猪脚姜的几个要点：

1姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头!效果超好!

2焯水后的姜要无油炒一边至完全干水!这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂!

3猪脚要焯水两次，过冷水两次!不要太早放，也不要煲太久!以保证它的口感!

材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块

步骤：

1姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了1

2切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋!

3把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受!

4捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的!

5把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!

6炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错!

7倒入半瓶陈醋，然后煲开。

8把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲!

9猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次!

二、《百科全说》张境原这一期的，把炒猪肝、姜汁泡脚、养肝汤的详细步骤和...

先回答你炒猪肝的问题

适合吃的时期：经期（一个经期2-3次即可）、产后（坐月子期间可不定期）

经期吃的主要用途：补血

产后吃的主要用途：开奶、破血（因为有破血的功效，孕初期不可食用，产后食用可帮助排恶露）

一、炒猪肝

备料：猪肝、芝麻油、开水

做法：

1)猪肝切成方块；

2)先放置麻油半勺，放姜，猪肝下锅变色就起锅；

3)放水、再放猪肝煮全熟即可。

二、姜汁泡脚

备料：老姜榨汁

100毫升、米酒2400

毫升、100克盐、开水（不定量）

做法：

1)将前三种备料混合加入泡脚盆，不加温泡脚10分钟；

2)加入开水，份量根据自身可以忍受的程度。

注意：姜必须是老姜；米酒为20度，度数高的可以用水稀释后使用。

三、养肝汤做法

备料：七颗红枣、开水400ml

做法：

1)用水洗红枣，以剪刀剪七个口子;

2)放在容器中，将热开水冲下，加盖放置一夜;

3)第二天早上温火隔水蒸一个小时。

奶奶教我的醋泡生姜秘制方法，三伏天吃正合适，清爽脆嫩微辣好吃

大家好！我是酱酱。

生姜是我们厨房中常见的佐料，它除了可以调味去腥之外，在我们生活中还有很多的妙用，比如生姜可以拿来洗头发，泡脚之类的。除此之外，生姜的吃法也非常的多，比如生姜炒牛肉，姜撞奶，生姜柠檬水，生姜红枣枸杞茶等等，那么今天我要用生姜跟大家分享一个不一样的做法，我奶奶做过的醋泡生姜的秘制方法。

小时候一到炎热的夏天奶奶就会从地里挖几块这样嫩姜，然后像这样给我们泡泡着吃，这种做法清爽脆嫩微辣，特别适合三伏天吃，下面一起来看看吧。

首先我们醋泡生姜要选用这种籽姜，籽姜的口感脆嫩微辣，对于不怎么会吃辣的人来说是最好的选择。下面我们把这两斤多的籽姜放入盆中，加入大量清水，加入一勺食盐。

然后用牙刷将生姜表面轻轻地刷一下，农民伯伯把籽姜从地里挖出来之后再清洗掉表面泥土，再通过运输再到售卖点，这一过程多多少少籽姜都会滋生一些细菌，所以买回来的籽姜清洗的时候我们要加入食盐，大家都知道食盐具有消毒杀菌的作用，这样我们才能去除籽姜表面的泥土和细菌。

第一遍清洗出来的水是非常脏的，我们把脏水倒掉，然后把籽姜放回盆中，再将籽姜掰成小块，掰出来的籽姜缝隙里还有少许泥土。

这个时候我们再加入大量清水，那么在这里很多人会问，第一遍清洗的时候直接掰出来清洗不就可以了吗？其实这样做是不对的，第一遍清洗的时候会有细菌，而且我们加了食盐，如果直接把它掰开来清洗的话，那么细菌和脏水就会直接从掰开的口子渗入到籽姜的内部组织，这样我们只会越洗越脏。

所以我们在清洗籽姜的时候一定要整块的先用盐水清洗，然后再掰开清洗，把籽姜缝隙里的泥土清洗干净，再把籽姜外壳剥离干净，最后用清水把籽姜多清洗一遍，直到清洗的水变为清澈为止，再控水捞出。

把籽姜放到簸箕上，先将籽姜晾干水份，我们可以放到通风处晾干，也可以像我这样用吹风机把籽姜表面水份吹干，在这里大家需要注意的是，切记不要把籽姜放在太阳底下暴晒，这样爆晒后的籽姜会使他的肉质变老，口感呢也会变差。

此外，我们在腌制籽姜的时候，一定要把籽姜表面的水分晾干，或者吹干。如果没有晾干表面多余水份的话，这样腌制出来的籽姜就不好保存，容易变质。

吹干水份之后我们把籽姜放到案板上，先将它切成稍微厚一点的薄片，这样腌制出来的籽姜就会更加的脆口。三伏天暑热难熬，我们每天基本都呆在空调房里面，这个时候我们适量地吃一些生姜来驱赶体内的湿气是非常不错的。

切好之后把籽姜片放入盆中，加入两小勺食盐，再用一双带了手套的小手将它们充分地抓拌均匀，抓到籽姜片表面湿漉漉的，然后先放一旁腌制三十分钟的时间。

下面我们准备一百三十克黄冰糖和少量的花椒，红冰糖可以根据自己口味来，如果喜欢偏甜的可以加到150克。

接着我们把红冰糖和花椒倒入锅中，加入八百到一千左右的清水，再加入一勺红糖，红糖主要是填色使用，所以不需要加太多。

开大火把红冰糖煮至融化把花椒煮出味来。水开之后继续煮上五分钟左右。

然后我们把火关掉，放一旁或者用风扇吹一下，使糖水完全冷却下来。

三十分钟之后，我们的籽姜片也就腌出水份了，抓一把在手上，把籽姜片中的水份稍微挤干，不用挤得太干，像这个样子就可以了。

然后我们把生姜片放入一个无水无油干燥的玻璃瓶中，一层生姜片一层红冰糖，红冰糖的量不需要太多，五到十颗小粒的就足够了。

这时红糖水也就晾凉了，我们先往里面加入大半瓶的九度白醋，这里大家一定要切记，是九度白醋，不是六度白醋哈。这两种度数泡出来的生姜片，口感酸度是有差别的。

然后我们用勺子搅拌均匀。

接着我们把调好的酸甜汁一勺一勺地添加到玻璃瓶中，汁水没过姜片，这样不容易霉变，有利于保存。

把瓶盖拧紧，也可以先铺上一层保鲜膜再盖上盖子，这样密封性就更好了。

下面我们把瓶子放进冰箱冷藏保存，放冰箱腌制三天的时间就可以吃了。

下面这些是我之前腌制的，腌制了一个月，吃剩下最后一点，表面已经粉粉的，吃起来口感脆嫩脆嫩的，非常的清爽，甜度和酸度刚刚好，微微的辣味。

腌制后的汁水不要倒掉，可以兑水喝，也可以直接喝，喝起来有点像雪碧的感觉，冰凉冰凉的，非常清爽。

这样泡出来的生姜片可以拿来炒肉片，也可以像我这样每天上午吃上一两片，喝上两口汁水，就特别的爽。喜欢的朋友可以收藏起来试试。今天的分享就到此结束，感谢阅读。

奶奶教我的醋泡生姜秘制方法，三伏天吃正合适，清爽脆嫩微辣好吃。您觉得如何？评论区留言一起交流学习。

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