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一、在家怎么把龙虾和田螺炒好吃?

大排档的生意又火爆起来，说起吃夜宵，在我们这的标配就是一份小龙虾，一盘田螺，加上几瓶啤酒，吃起来那叫一个过瘾。人人都爱小龙虾，但要我说最好吃还是田螺，每次去吃大排档，都能吃下两盘田螺，虽然肉少，但是特别入味，吃了一颗就停不了嘴，比吃小龙虾还上瘾。

我之前也在家炒过田螺，可是就是没有大排档卖的好吃，于是特意去请教了大排档老板，问他怎么炒的田螺，大排档老板看我经常去他家吃宵夜，就跟我透露，炒田螺时加“它”，味道特别好吃，老板也是个豪爽之人，直接就把炒田螺的方法告诉了我，下面就把炒田螺的方法分享给大家，保证比吃小龙虾上瘾！

田螺之前还要先将田螺处理干净，因为田螺是在田沟里长大的，会带有许多泥沙，而且还有很重的土腥味，所以我们要把买回来的田螺先放在淡盐水浸泡12个小时，最好放一块铁片在水盆中，这样去沙去腥的效果会更好。浸泡好后还要用刷子将其刷洗干净，再用清水冲洗一遍，最后把田螺尾巴剪掉即可。

麻辣田螺的做法

首先把田螺按照以上的方式处理干净，然后用温水焯水5分钟捞出备用。把辣椒用温水浸泡10分钟后剁成小碎片，大蒜切碎，姜切片，香菜切碎备用。

锅里加油，油加到5分热后就可以下入豆瓣酱、辣椒碎、大蒜碎、姜片、八角、香叶、花椒炒香，接着再倒入田螺，开大火爆炒，再倒入少量的料酒和一勺“酒糟”，这是大排档老板告诉我的小秘诀，加入酒糟的田螺会更加香。

炒至20秒左右就倒入一碗清水，水要没过田螺，放入紫苏，中火焖煮20分钟，快收汁的时候加入食盐、生抽，撒入一些孜然，再开大火爆炒3分钟入味即可，出锅的时候可以撒点香菜碎来提香哦。

这样炒出来的田螺会特别的香，而且非常入味，但是要提醒大家一点，刚开始下入豆瓣酱和香辣炒香的时候不要开大火，否则容易将炒出苦味，还有焖煮时间不要太长，肉老了就不好吃了。

二、啤酒和哪些食物比较搭配?

啤酒作为一种广受欢迎的饮品，常常出现在各种餐饮场合。它的多样性和独特的口感，使得它能够与多种食物搭配，创造出不同的味觉体验。以下将详细探讨与啤酒搭配的食物：

传统下酒菜

拍黄瓜：清爽脆嫩的拍黄瓜是啤酒的经典搭配之一。黄瓜能够中和啤酒的苦味，使口味更加平衡。同时，黄瓜含有大量的维生素和电解质，能够补充营养，缓解酒后不适。

小龙虾：麻辣、蒜香、十三香等多种口味的小龙虾都是啤酒的绝佳伴侣。小龙虾的鲜美与啤酒的清凉相得益彰，但需注意两者同时过量食用可能引起身体不适。

炒田螺：爆炒田螺与冰镇啤酒的组合是夏季夜晚的热门选择。田螺中的多种矿物质与啤酒中的小麦成分不会产生不良反应，反而能够带来独特的风味体验。

小吃类搭配

油炸花生米：花生米是最常见的下酒菜之一。花生米的消化速度慢，能够在一定程度上缓解酒精的吸收，减轻对身体的伤害。

凉拌牛肉：牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体质。凉拌牛肉口感清淡，不油腻，与啤酒相得益彰。

无骨鸡爪：无骨鸡爪不仅营养价值高，还能为身体提供能量。鸡爪中的微量元素与啤酒搭配，能起到一定的解腻作用。

主食类搭配

炒面：炒面是一种快速填饱肚子的选择，尤其在夏天的夜宵摊上，炒面搭配啤酒能够饱腹又解馋，不易醉。

甜品类搭配

巧克力：啤酒与巧克力的搭配可能会让人感到意外，但其实它们能够相互促进血液循环，改善疲劳。不过，大量饮用啤酒和食用巧克力会增加心脏负担，需要适量。

精酿啤酒与美食的高级搭配

IPA与奶酪制品/辛辣食物：IPA以其鲜明的啤酒花香和较高的苦味而闻名，适合搭配口味较重的食物，如奶酪制品和辛辣食物。IPA的苦味可以平衡食物的辣味，带来独特的平衡感。

世涛黑啤与烧烤/牛排：黑啤的浓郁和烘焙麦芽的香气与烧烤的烟熏味和肉质的鲜美相得益彰。无论是烤羊肉串还是香煎牛排，黑啤都能中和肉类的油腻，增加层次感。

德式小麦白啤与海鲜/沙拉/烤肉/烤串：小麦白啤酒具有柑橘的香气和微甜的口感，适合夏天饮用。它可以搭配油腻的食物，如烤肉或烤串，因为柑橘的香气可以中和食物的油腻感。同时，小麦白啤酒也适合与海鲜、沙拉等清淡食物搭配。

田螺尾巴黄色的是什么？是“黄”还是屎？到底能不能吃

我们晚上出去撸串上，免不了要点一份香辣田螺嗦一嗦。田螺的尾部我们都知道不能吃，但是它有一个像螃蟹黄一样软塌塌的东西到底能吃不？这黄呢还是它的粑粑呢？老话常说，"吃黄鳝去头，吃田螺去尾"，黄鳝是因为它的生活环境比较脏，一些毒素集中在脑部。而不能吃田螺的尾巴这是为啥呢？直接吃掉它的尾巴会有什么后果？

田螺生活环境很脏首先就是田螺的生存环境和黄鳝一样，并不是很干净。它们经常寄居在农田里的河流、湖泊里的泥土里。甚至以腐烂的动物尸体为食，和小龙虾生活的环境大差不差。所以它们所吃的一些食物中含有大量的细菌。这些有害物质进入到田螺体内之后，会集中在它们的尾部，它们的尾部有内脏器官。还包含着它的排泄物。

田螺里黄黄的是啥，是和螃蟹一样的"黄"吗？要知道一个大的螃蟹，它的蟹黄也只有一点点，所以是十分珍贵的。蟹黄主要是螃蟹的卵巢附近的腺体。而是田螺本身就很小，如果这坨黄的是它的黄，为什么它的黄有这么大呢，难道是它们卵巢大？

当然不是，因为这根本就不是它的卵巢，如果是卵巢为啥每个田螺都有所谓的"黄"，它可不是雌雄同体。这就是屎罢了，人吃了进去对身体很不好，容易产生腹泻。吃到肚子里后容易依附在我们的消化壁上，很难消化。

也许有人会有疑问，我们在烹饪的时候都是高温，这难道不能把田螺体内的细菌杀死吗？为何还要将其减掉呢？其实我们家中的烹饪的高温，只消除田螺体内的部分细菌，而不能全部清除。

总之，田螺上部靠口的硬肉才能吃，也就是田螺的头和脚。下面的尾部都是内脏和排泄物的集中区域。除了它前面的肉不管是黑的还是黄的，只要堆积在后面的东西都是不能吃的。而且田螺因为食性比较杂。一些敏感人群儿童、孕妇等还是不建议吃，里面可能含有寄生虫。

田螺体内含有寄生虫有人将田螺的尾部，在显微镜下放大二百倍进行观察。首先是能看到很多杂质，还有一些不明物体在运动。放大五百倍之后，就会发现这些物体，在不停地打转，甚至周围还有很多类似类似蛙卵的圆珠。很明显可以发现有肾形虫，肾形虫是一类常见的微生物，属于鱼类的天然食物。还有部分区域像一片海绵状结构，里面藏着下午无数个小蝌蚪一样的东西。一些寄生虫也在飘来飘去。

田螺中的寄生虫其实是非常可怕的。我们如果吃海螺的话，可能还没有这么危险，因为海水和河水的渗透压不同，导致海洋中的一些寄生物无法较长时间寄存在人体中，存活较困难。而像田螺这种长期生长在淡水里的螺类，它们体内的寄生虫可以长期依附在人体之中。

这也是为什么我们会经常选择深海里的鱼来做生鱼片，而不会看到用河里的鱼来做生鱼片的原因，就是因为河鱼附带的寄生虫的危险系数较大，生吃的口感也较差。

田螺该怎么吃？首先摘取田螺的盖片，这个东西的学名叫做"厣"，这主要是起到保护作用，它们就像小乌龟一样如果发觉危险临近，就会将头直接缩到这个盖片下面。第二步用钳子或牙签夹住肉进行旋转得到一个完整的田螺肉。最下端的东西这东西是他的生殖线扔掉，接着就是它的肾脏、肠子等内脏器官还有排泄物，很脏必须去掉。

然后刮开他的肚子其实有的可以看到它一粒一粒白白的颗粒，因为田螺属于雌雄异体，白色颗粒就是它的卵。把卵清理干净，之后可以看到他用来滤水的器官，也要去掉。最后一步摘掉他的胃，剩下的才是可以吃的。

田螺应该泡一泡，养一养再吃

在炒田螺或者是用它煲汤前都要将它的尾巴剪掉。如果是自家食用，为了安全起见，还可以将其先在水中先养几天，这期间要及时换水让它们把细菌都排到尾部。甚至还可以加一些食用油在里面，也能吸引一些小虫子出来。然后再将尾部剪掉，这样总体安全性更高一些。在烹饪前也可以用较热的水泡一泡。这样它们可能会因为难忍热度，而爬出壳外，在吃的时候也会容易一些。

如果你想把田螺吃得更干净，那你就要对他的全身了解更为深，吃的也就安全。它的身上其实会有一根绿色的细线。这里面就是它的胆汁，有时我们吃海鲜的时候可能觉得海鲜有一些苦味，那可能就是因为没有清理干净，吃了海鲜的胆汁。

如果在吃的时候能把每根绿色的线挑干净，那口感也是好的。田螺、海螺的头都是可以吃的，但海螺的头里面还是含有一定量的细菌。如果不常吃海鲜的人偶尔吃，可能会出现一些不舒服的状况。所以也可以把它的头部去除，只要用手轻轻的一捏就可以了，捏爆它的头。

注意分辨螺的种类当然了，田螺也是分种类的，我们一般在饭馆或家里吃的是圆的田螺。这种只要清洗干净还是可以放心食用。但是福寿螺和田螺外形也是有一些像的，可福寿螺是极其危险的一种食物，如果不小心吃了它，很可能就会住院，一点都不夸张。

因为有的福寿螺体内的寄生虫种类甚至高达6000条，十分危害人体的身体健康。田螺它的外形一般是青褐色，而且它的椎尾又长又尖，仔细观察它的螺盖是非常的坚硬的，而且是扁扁的。福寿螺呢？其体型要比田螺大一些，外壳也是发黄的。但是它的壳并没有很坚固。我们用手使劲一捏其实就可以将其捏碎，尾椎也是比较平的。

在吃螺前一定要确认好种类。处理得当的话，田螺还是一道非常美味的美食。

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