专业小程序设计开发——助力新电商新零售

电话+V：159999-78052，欢迎咨询牛蛙火锅一般用什么底菜，[小程序设计与开发]，[小程序投流与推广]，[小程序后台搭建]，[小程序整套源码打包]，[为个体及小微企业助力]，[电商新零售模式]，[小程序运营推广及维护]

一、在家如何做牛蛙火锅?

在家做牛蛙火锅是一种既美味又有趣的烹饪体验。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家中准备一顿美味的牛蛙火锅。

准备材料

主料

新鲜牛蛙：2-3只（根据人数调整）

火锅底料：可以选择商店购买的麻辣火锅底料或者自制

辅料

蔬菜：白菜、金针菇、豆芽、土豆片、莴笋片等

豆制品：豆腐、豆皮、豆腐泡等

海鲜：虾、鱼片、蟹肉棒等

面条：火锅专用面条或者乌冬面

香料：姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶等

调料

食用油

盐

鸡精或味精

料酒

生抽酱油

辣椒粉（可选）

花椒粉（可选）

准备工作

清洗牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块状。

腌制牛蛙：在牛蛙块中加入适量的盐、料酒和生抽酱油，拌匀后腌制20分钟。

准备蔬菜：将蔬菜洗净，切成适合火锅的大小。

准备豆制品和海鲜：豆制品切片，海鲜清洗干净备用。

熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角等香料，煮沸后转小火熬制30分钟，做成高汤。

制作火锅底料

炒香料：在锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。

加入底料：加入火锅底料，根据个人口味调整辣度和香味。

加入高汤：将熬制好的高汤倒入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，让底料充分融合。

开始涮火锅

准备火锅设备：如果没有专业的火锅炉具，可以使用电磁炉或者燃气灶配合火锅专用锅。

铺设食材：将准备好的蔬菜、豆制品、海鲜和牛蛙块摆放在火锅周围。

煮食材：火锅煮沸后，可以开始涮食材。牛蛙块需要煮3-5分钟，直到熟透。其他食材根据个人喜好煮熟即可。

调制蘸料：可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、香油、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油等。

注意事项

确保牛蛙新鲜，处理时注意卫生。

火锅底料的选择要符合个人口味，辣度适中。

涮食材时注意不要过熟，尤其是蔬菜和海鲜，以保持口感。

火锅吃的过程中要注意安全，避免烫伤。

结语

二、湖州牛蛙火锅的做法有哪些?

湖州牛蛙火锅是浙江省湖州市的一道特色美食，以其鲜美的口感和独特的调料而闻名。牛蛙肉质细嫩，营养丰富，搭配火锅的方式烹饪，既能保留牛蛙的原汁原味，又能通过各种调料增添风味。以下是湖州牛蛙火锅的一种做法：

材料准备：

新鲜牛蛙：2-3只（根据人数调整）

火锅底料：适量（可以选择麻辣、清汤或者酸菜等口味）

蔬菜：如白菜、金针菇、土豆片、莴笋叶等

豆制品：如豆腐、豆皮、豆腐泡等

火锅丸子：如鱼丸、肉丸、虾丸等

香料：姜片、蒜瓣、葱段、辣椒、花椒等

调味料：食盐、鸡精、料酒、白胡椒粉等

食用油：适量

步骤：

准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块状。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟，去腥增香。

熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入一些鸡骨头、猪骨或者牛骨，加入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，制成高汤备用。

炒制底料：在锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入火锅底料翻炒出香味，可以加入少量的花椒和辣椒增加麻辣味。

铺设底料：将炒好的底料均匀铺在火锅底部，倒入熬制好的高汤，开火煮沸。

准备配菜：将蔬菜洗净切好，豆制品和火锅丸子准备好，放在盘子里备用。

烹饪牛蛙：待火锅汤底沸腾后，将腌制好的牛蛙块放入锅中，快速煮熟。牛蛙肉质嫩滑，煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

涮煮其他食材：牛蛙煮熟后，可以根据个人喜好，将蔬菜、豆制品和火锅丸子等食材放入锅中煮熟，食用时可以蘸上事先调好的蘸料。

调配蘸料：可以根据个人口味调配蘸料，常见的有蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、醋、辣椒油等。

享用：一切准备就绪后，大家围坐在火锅旁，边煮边吃，享受美味的牛蛙火锅。

注意事项：

牛蛙处理时要彻底清洗干净，去除异味。

火锅底料的选择要根据个人口味来定，不同的底料会带来不同的风味体验。

煮牛蛙时火候要控制好，避免过熟影响口感。

火锅吃的是热闹和氛围，可以根据个人喜好添加不同的食材，让火锅更加丰富多彩。

低价+自助，让牛蛙火锅杀出来了？

作者|餐饮老板内参内参君

小龙虾跳水大降价

牛蛙却一天三连涨？

“呲啦……”

“热油一响，祝您黄金万两！”

“蛙腿一蹬，祝您步步高升！”

随着店员话落，上一秒还像刚健完身的牛蛙，这一秒红油浸入每寸蛙肉，再捞起来，得小心翼翼了，蘸料里面打个滚，稍一用力也许蛙肉会滑嫩到骨肉分离。

接下来，轻轻咬上一口。肉质弹牙，我所欲也，火锅香辣，亦我所欲也。美味蔓延舌尖，顺喉而下，嫩、烫、鲜，正在让许多牛蛙爱好者疯狂。

◎图源：网络

最近，这样的“疯狂”正在全国范围内的大城市和小县城遍地开花。

这个夏天，小龙虾卖不动了，在旺季经历“跳水式降价”。但牛蛙一跃而起，成了与小龙虾、酸菜鱼等爆火品类并肩的扛把子。

据海鲜指南报道，牛蛙原料价格一天“三连涨”，突破10元大关。某牛蛙流通商表示，与去年6-8元/斤的价格相比，牛蛙价格涨幅约为20%-30%。

目前，牛蛙产业产值约800亿元，其中餐饮环节约占行业总产值的75%。国内与牛蛙相关的餐饮门店数量接近5万家，餐饮市场规模已达600亿元，预计很快将逼近千亿市场规模。

这些店主要集中上海、北京、深圳、广州、苏州、杭州、武汉、南京等城市，还诞生了蛙来哒、蛙喔、味之绝美蛙鱼头、蛙小侠、老佛爷铜炉蛙锅等全国知名连锁餐饮品牌。

其中蛙来哒已经在90多个城市开出400多家门店，还火爆到开业排队2600桌。有业内人士预测，未来3-5年以牛蛙品类为主要特色的餐饮店还会高速扩张。

除了特色店，不少品牌也在紧跟这阵“蛙风”，7月21日，肯德基即将推出传奇港式风味牛蛙塔可，全国限量售卖467万个，每个14元，售完即止。预告一出，一堆网友已经开始馋了。

◎图源：网络

此前的5月底，海底捞曾在官微平台专门为牛蛙做上游养殖科普和吃法介绍。

◎图源：网络

最重要的是，今年上半年，低价自助的形式，更是让餐饮届刮起了12级牛蛙风。

“69元无限量吃”、“超级性价比”、“一百不到实现蛙蛙自由”、“80一人随便炫”等打在餐厅门口的标语，拨动着牛蛙狂热者们的神经，短视频平台上美食探店博主甚至掀起牛蛙挑战赛，尝试吃回本。

牛蛙自助火锅的头部品牌如锦城川喜鱼稻田蛙、宽城子·美蛙自助火锅、唐钵虎美蛙自助火锅都在今年上半年门店数量猛增。

◎图源：网络

头部之外，“牛蛙自助火锅”成了今年新手入局的热门赛道。

今年的大热门

凭什么是牛蛙自助火锅？

牛蛙自助火锅为什么可以火起来？

一方面，源于牛蛙品类在餐饮业渐入佳境，产业链健全成为独当一面的大单品。

由于其食材搭配性强、不同烹饪方式下口味多元等因素，曾经小众的牛蛙如今已是餐饮界的“爆款”，逐渐走上大众餐桌。

◎图源：网络

牛蛙于1980年左右引入国内，最初作为小众单品出现在川湘菜餐厅，消费人群极窄，一直以来阻碍牛蛙发展就是其背后紊乱的供应链“痛点”。

作为外来物种，由于牛蛙养殖过程所产生的死蛙和污水等其他污染物，对周边的水文生态环境造成破坏，导致多地不断发布牛蛙养殖禁令，2020年年末牛蛙市场热度遇冷正是因为供应端出现了问题。

◎图源：网络

但随着众多餐企入局，下游消费市场逐渐火热，在市场的催动下，不断成熟的上游养殖技术将牛蛙供应链的短板补齐。

目前无抗绿色养殖技术解决了环境污染问题，加之蛙来哒等头部品牌介入上游供应链——自建养殖基地或与养殖商合作，一方面减少养殖场对周围环境影响，另一方面也解决了牛蛙不健康喂养问题，保证牛蛙食品安全。

下游规模化、规范化的牛蛙养殖为行业输出标准，与连锁品牌联动反向推动行业规模增长。

另一方面，“牛蛙自助”主打性价比之王，通过拥抱消费新生代走红。

“铁锅牛蛙、美蛙鱼火锅“等牛蛙产品的市场售价符合消费者心理预期的同时，众多餐饮店蹭着低价团购的风，借自助模式消费场景的力，一边给价格降温，一边给客流加码。

2022年第一财经商业数据中心发布《牛蛙餐饮行业发展趋势白皮书》指出，吃蛙人群中每月吃蛙两次及以上的“爱蛙一族”占比高达52%，90后“爱蛙一族”的占比相对更高，是目前牛蛙消费的主力。

低价团购的牛蛙自助火锅，利用低于百元的团购价，吸引着这届“吃‘白人饭’、9.9元搞定午餐、涌入小饭桌”的年轻消费者。成为了在这个低消费欲望时代下，大单品组合低价餐饮走红的代表之一。

牛蛙自助火锅到底能不能入局？

在以自助形式走红前，牛蛙火锅一直都是“弱势品类”，不温不火，或者只小众范围内受到欢迎。此前每年酸菜鱼、烤鱼等品类的关店数，可能都要比牛蛙火锅的门店数多得多。

就跟榴莲一样，牛蛙这种食物，爱的人很爱，不爱的人远远就走开了。

的确，目前消费者对牛蛙已经有了越来越多的认知，市场教育期正在快速过去。牛蛙自助火锅的火爆，前提也是大家喜欢牛蛙到一定程度才会出现，不然不会有那么多门店突然增长起来。

然而目前，火锅市场的竞争已经白热化，虽然行业增速尚超过行业平均增速，但行业增速已趋于放缓，大家都在寻求能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，以此来让自身出圈。

对于牛蛙+自助+火锅这种细分品类而言，倘若只能仰仗一味的低价团购来吸引消费者，可能并非长久之计。低价团购自助模式固然让其趁势走红，但也容易卷入价格战。

如今越炒越低价的牛蛙自助火锅，5折、6折不稀奇，但低价团购在网络平台的“价格战”，看似烘托了营销热度，给消费者派送了实惠，最终很容易陷入损害成本、服务，降低品质损害品牌竞争力。

◎图源：网络

低价团购不是护城河，只是潮流之势。

不管是火锅这一赛道，还是牛蛙这一品类，可能还要继续创新才能真正穿越周期。

且不说头部几个牛蛙品牌都是湘菜，都在努力寻求差异化和减少可替代性，在这种情况下，牛蛙火锅还能发展到何种程度，还是要深思熟虑。

在越来越拥挤的品类或赛道中，想要走得更远，还得是产品主义、价低质优、差异化建设。

【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板

电话+V： 159999-78052

专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题