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二锅头是一种起源于北京的传统白酒，属普通白酒类别。酿酒时，每锅酒开始流出的酒被称为“锅头”，其酒精度数较高，可达75度以上，数量较少，约占总数的10%。之后随着蒸馏过程，酒精度数逐渐降低，至25度左右时断酒。所谓的二锅头，则是在第二锅蒸馏时得到的“锅头”酒，具有纯正无异味、酒精度高而不烈的特点，口感醇厚绵香。
烧酒的起源可追溯至宋金时期，当时金朝将北京定为“中都”，带来了蒸酒器，开启了烧酒的酿造历史。而二锅头的发明则是在清代中期，当时的京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。蒸酒时，第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质，因此只选取第二锅冷却后流出的酒，称为“二锅头”。如今各地白酒厂的“掐头去尾”、“按质取酒”工艺，正是沿袭了“二锅头”的工艺原理。
二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。
金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。
到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。
如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。
说到白酒的品牌，你第一反应想起来的什么？
很多人都会说那肯定是茅台了，这可是我国最有名的白酒了。茅五剑的名声确实是非常的大，价格也在那里摆着，不是我们这些普通人平时可以消费的起的。相对于这些大品牌，平时常见的二锅头才是我们最常见的。
说到二锅头，其实它的品牌也不少，这些年比较有名的就是牛栏山和红星二锅头了。最近有很多人喝酒的时候就会发现，明明是来自北京的红星二锅头，产地为什么会在山西？看完你就长见识了。
红星这个商标其实一开始并不是属于北京的，而是来自离北京不远的河北石家庄的一个酒厂，叫做红星酒厂。
后面的时候，酒厂开始陆续又给东郊的葡萄酒厂和山西的祁县峪泉酒厂授权，都可以生产红星二锅头。
看到这你也就明白了，为什么有的二锅头产地不是在北京，而是在山西了。山西的这个酒厂原来生产的白酒叫做六曲香，品质也是十分的不错。后来酒厂被北京的红星收购了，也就开始成为了红星酒厂的分厂了，是非常重要的生产基地。
红星二锅头这么受欢迎，也是因为价格十分的合适，而且还是粮食酒。除了我们常见的红星二锅头之外，还是有很多好喝的纯粮酒，就像下面这两款酒，就是我经常喝的。
沱牌T68
这是来自四川的一款浓香型的白酒。四川自古以来就是出美酒的地方，大多数都是浓香型的白酒，沱牌酒自然也是其中之一。
沱牌T68是沱牌酒旗下的一款很畅销的产品，价格还不足百元，自然也是收到了很多酒友的认可，在浓香市场十分受欢迎。
国康1935
国康1935作为一款酱香酒，这几年的成绩也是十分的不错。
从最开始的只有当地人喜欢喝，到现在有越来越多的人知道了这款酒，开始认可这款酒，都是因为国康1935自身做的十分优秀。
这些年酱香酒也是十分的火爆，国康1935则是以超高的性价比，赢得了很多老酒友的信任。
国康1935采用传统的12987工艺，酿造的工期需要365天的时间，成酒之后还会进行5年的窖藏+10年的老酒进行勾调，让这款酒的口感更加丰富有层次。
这款酒在喝入口中才可以感受到它的美妙之处，酱香味道醇厚，层次感丰富，细品还有淡淡的粮食香气掺杂其中，让人喝了还想喝。
这款酒的价格也是吸引了很多热爱酱酒的人，因为售价仅仅需要一百多元，这在酱香酒中也是十分罕见的。
好了，今天的文章“来自北京的红星二锅头，产地为什么会在山西？看完你就长见识了”就到这里了，有什么问题欢迎大家在评论区一块留言讨论。
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