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食材明细
白鲢鱼
1500克
二荆条
200克
黄葱
1根
青椒火锅底料
1袋
盐
4茶匙
红苕淀粉
0.5汤匙
菜油
3汤匙
鸡精
1茶匙
美蛙
500克
籽姜
200克
芹菜
2根
料酒
8茶匙
胡椒面
2茶匙
豌豆淀粉
2茶匙
干花椒
1把
熟白芝麻
1茶匙
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
高级
难度
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：11白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：22鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：33美蛙500克；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：44剁段。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：55将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：66加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：77用水冲淘；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：88淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：99捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1010再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1111抓合均匀。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1212蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1313籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1414二荆条200克，切颗；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1515黄葱1根，切颗。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1616芹菜2根，去头、老叶切段。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1717菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1818划至变白捞出；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1919放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2020再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2121最后放鱼片，烧至汤开；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2222倒入火锅盆；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2323洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2424倒入二荆条颗、葱颗、芹菜段翻炒；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2525洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2626淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可；
青椒鱼火锅的做法
用料
主料白鲢1500克
辅料二荆条200克籽姜200克黄葱1根芹菜2根青椒火锅底料1袋料酒8茶匙盐4茶匙胡椒面2茶匙红苕淀粉0.5汤匙豌豆淀粉2茶匙菜油3汤匙干花椒1把鸡精1茶匙熟白芝麻1茶匙
青椒鱼火锅的做法
白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；
鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块；
将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆；
加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟；
用水冲淘；
淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水；
捞出鱼头放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；
再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发；
抓合均匀。
籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。
二荆条200克，切颗；
黄葱1根，切颗。
芹菜2根，去头、老叶切段。
菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段；
划至变白捞出；
放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟；
再放鳆条、骨块烧至汤大开；
最后放鱼片，烧至汤开；
倒入火锅盆；
洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；
倒入二荆条颗、葱颗、芹菜段翻炒；
洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；
淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可；
春季以来，“春日+”消费新业态层出不穷，品茗尝鲜、户外露营、赏花踏青等消费场景持续升温，蓬勃发展的春日经济为消费市场注入了盎然生机。
九派新闻从海底捞获悉，伴随着春日经济的升温，其推出各类春季产品，涵盖锅底、丸滑、时蔬、甜品及饮品等，为消费者奉上“舌尖上的春天”。
【1】从山野到餐桌，海底捞全国上新五款春季新品
据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入接近5.6万亿元，同比增长5.3%，增速比社会消费品零售总额高出1.8个百分点，充分展现了餐饮行业的韧性以及其对整体消费市场的显著贡献。在此背景下，海底捞以“时令春鲜”为切入点，将春日限定食材与创新工艺结合，推出五款兼具地域特色与高端品质的新品。
本次上新的重头戏——“食神戴龙海鲜粥底锅”，为海底捞与香港“食神”戴龙先生联合研发，严选多种大米以黄金比例调和，配以南美白虾、干贝、鸡丝三味春鲜，经大火猛煮激出米香，细火慢熬成就绵密口感。
新品“暴打鱼皮虾卷”则以白鲢鱼糜为外皮，捶打次数不低于1600次才能达到最佳效果，用其包裹北部湾南美白虾馅料，再以云南高原贡菜捆扎定型。鱼肉弹嫩、虾肉紧实、贡菜脆爽，三重口感层层迸发。
“春日脆嫩笋蔬拼盘”则是通过溯源从平原到高山的核心产地，萃取各地独特风味，最终选择武夷山脉毛竹春笋、乌蒙山水果清芹、晶莹苹果丝瓜、脆爽鸡腿芥蓝四种菜品汇集而成。
甜品“滴落提拉米苏”的原料取自贵州高原抹茶、广西横县茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液，口感甜而不腻、清香扑鼻。
“云南酸木瓜五分野”则由云南酸木瓜、四川黄柠檬、山东苹果、陕西猕猴桃足足4种水果榨汁混合而成，茉莉花茶汤与酸甜味道交织，口感酸甜清爽。
【2】因地制宜，区域化产品与服务受青睐
除了此次上新的五款春季新品外，此前湖北海底捞还推出了一系列樱花主题的新品及活动，如樱花型草莓慕斯、桃桃樱花冰酿以及樱花粉面等。同时，还推出了樱花主题的美甲、编发、汉服拍照、簪花等活动。在门店装饰上，海底捞的门店也融入了粉白相间的樱花元素，让顾客在享受美食的同时，也能沉浸在樱花的浪漫氛围之中。
“今年推出的樱花产系列产品消费者还是比较喜欢的，在过去的清明假期期间，我们的樱花系列产品点单率比较靠前，樱花系列服务，比如樱花款式的美甲、编发顾客也比较喜欢。”海底捞湖北区域相关负责人表示。
除了浪漫的樱花，莲藕也是湖北一道闪亮的名片，作为国家地理标志保护产品，洪湖莲藕以其粉糯清甜、藕香四溢的口感而闻名。
继去年“藕汤锅底”之后，今年湖北的海底捞再度上新“洪湖藕片”，为火锅爱好者提供新的涮品选择。
九派新闻记者温艳丽
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【来源：九派新闻】
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