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做鲫鱼汤的详细步骤如下：
首先，你需要准备以下材料：一条新鲜的鲫鱼，适量的姜片和葱段，料酒、盐和足量的清水。这些都是制作汤的基础要素。
接下来，处理鲫鱼：将鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞和内脏，确保鱼肉的鲜美。然后，用刀背轻轻拍打姜片，使其更容易出味，葱则切成均匀的段备用。
烹饪步骤如下：在一个大锅里，倒入足够的清水，放入鲫鱼、姜片和葱段，再加入适量的料酒，这样可以去腥增香。将火调至大火，待水煮沸后，转小火慢炖20分钟。期间要不时撇去浮沫，保持汤的清澈。待汤底醇厚后，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，让鱼的鲜美充分融入汤中。
清炖
材料
鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和
少许（喝汤时加一点点）
做法
1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2.鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3.炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4.将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5.汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
6.喝汤时加入少许盐和
提味。
1.去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的
2.提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成
，就是味精的成分，所以不放味精也可以
这是要过油的做法
材料
鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，
一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
做法
锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
加豆腐的做法
材料
鲫鱼葱姜少许嫩豆腐一盒
做法1.鲫鱼洗净鱼身上斜切数刀葱切段
拍松选一根长的葱叶用开水烫下将葱段捆起来以便稍后捞出姜切片豆腐切六块
2.锅烧干后用姜擦拭锅底倒入油五成热时下葱姜爆香，放入鱼
3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺
4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟
为宝宝炖鲫鱼汤时，建议采用清炖方式，避免添加味精、糖等调味品。虽然鲫鱼汤营养丰富，但也不宜频繁食用，每周一到两次即可。另外，鲫鱼大骨上的肉也可以处理成鱼泥，去除大骨刺后给小宝宝食用。
所需材料：鲫鱼一条（约2斤），姜20克，葱2根，植物油2汤匙，少许盐。具体做法如下：
1.准备汤锅或砂锅，先烧一大锅水。将葱切段，姜切片备用。
2.清洗鲫鱼，沥干水分后，在两侧各切几刀。
3.热锅加入2汤匙植物油，将鱼放入中火煎3分钟，翻面再煎3分钟。
4.将葱段和姜片放入锅中爆香，随后连同煎好的鱼一起放入烧开的汤锅中。
5.大火烧开后，盖上锅盖，转中小火炖煮20至30分钟，直至鱼汤变得乳白。炖煮过程中，如发现有白色泡沫漂浮，可用汤勺撇除。
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