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关于“大同11元刀削面事件”及其后续面馆重新开业的情况，具体细节可能因时间、地点及当地媒体报道的差异而有所不同。不过，基于您的描述，这听起来像是一起涉及餐饮服务价格或可能的消费者争议的事件，之后该面馆经过一段时间的调整后重新开始营业。

在类似的公共事件中，商家重新开业通常意味着他们已经解决了之前引起公众关注的问题，可能包括改进了服务质量、调整了价格策略、增强了顾客体验或是妥善处理了任何相关的法律或监管问题。对于餐饮业而言，重获顾客信任是非常重要的，因此商家往往会通过媒体发布、社交媒体宣传或直接与顾客沟通等方式来宣布他们的改变和提升措施，以期能够顺利恢复经营并吸引顾客回流。

如果想了解更多关于这一特定事件的官方信息或详细情况，建议查阅当地的新闻报道或直接访问面馆的官方公告，以便获得最新和最准确的信息。