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一碗牛肉面中要放多少牛肉?
肉多，成本收不回了。
肉少了，客源就会流失。
更耐人寻味的是，这还是一则现实版的管理寓言故事。
朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州牛肉面红的时候在闹市口开了家面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人呢!”老板说，“我当时雇了个会做牛肉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，
这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”
“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，红烧牛肉面调料配方，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，红烧牛肉面调料配方，把客人都赶走了，红烧牛肉面调料配方!”“
兰州陈记牛肉面，在北京非常火爆。红烧牛肉面调料配方
岁月的声音，回响在熟悉的味道里，虽然年纪渐长，开始害羞于过生日，但一碗爱吃的面是不可能少的。
我的“人生菜单”，趁热吃下，热辣也变得回甘。
牛肉面
汤底：
2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。
牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，然后加点盐，高汤完成。
面条：
蓬灰（也可以用盐）倒入30度的温水中溶解后，倒入和尚头面粉中，搅成絮状，然后放在案板上充分揉，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态。
2、压扁面团上下两面都抹好油，放入容器里，盖上保鲜膜醒面1-2小时。
醒好的面饼切成细长条，两手分别拽住两头，上下甩，直到面条到达理想粗细状态。
煮面：
拉好的面条入沸水锅，烧开后加入少许凉水，再次烧开后捞出，盛碗。
倒入牛肉高汤，码上牛肉片，焯过水的白萝卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油泼辣，完成！兰州麻辣牛肉面加盟调料是的吗兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。
“兰州拉面”的名声也是青海化隆人打出去的。化隆曾是全国贫困县，山大沟深、十年九旱，农民靠天吃饭。直到上世纪80年代一个叫马贵福的化隆人在厦门开了首家拉面馆，即使做法大相径庭，但为了招揽生意，还是打出了“兰州拉面”的招牌。
生意做得不错，于是亲帮亲、一带一，化隆人抓住了这个脱贫致富的机会，在全国各地开起了小面馆。化隆一共30万人，如今12万人都在做拉面生意，拉面早已经成为化隆的致富产业，是政府支持的脱贫项目。
兰州牛肉面无论是对品牌的创始，还是对食材的把控，都是精益求精、不断创新，这便是对匠心好的诠释。兰州京穆兰牛肉面在传承中保持传统味道，在发展中跟随时代潮流，追求完美，稳步前进。陈作林陈记牛肉面的味道四季飘香，加盟兰州牛肉面，认准陈记牛肉面!
我相信很多外地人没来过兰州，但是对兰州的三样东西很熟悉，那就是“一本书，一碗面，一条河”。而牛肉面就是其中之一。兰州人经常吃牛肉面，但还是很爱吃，这说
明牛肉面百吃不腻。
加盟兰州牛肉面请认准兰州陈记牛肉面。
兰州陈记牛肉面，在河南卖的非常好。
从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到后面的抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技术。每一位顾客下单，师傅都要不厌其烦地重复揉面和抻面的步骤。
精湛的手艺需要漫长时间的练习，水和面粉的比例、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数，要做到每个步骤都成竹在胸，起码要历经数十年的操练。
面条的制作，可分为5个步骤，首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”，用这种小麦磨出的面粉，颜色微黄，面筋与蛋白质的含量比其他品种高。
和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面，通过静置发酵的化学反应生成面筋。我叔开了一家兰州陈记牛肉面，能赚钱吗？兰州陈作林陈记牛肉面官网
牛肉面有红烧的，酸菜的，麻辣的，还有蔬菜的等口味。红烧牛肉面调料配方
青海人开拉面馆没有“口味”和“文化输出”的使命，除了青海拉面，还一并经营盖饭、水饺、泡馍、小炒、大盘鸡，以及连兰州人都闻所未闻的“兰州炒饭”。很多面馆的拉面品质乏善可陈，却打着兰州的招牌，你说兰州人气不气？
虽然叫牛肉面或拉面都无伤大雅，但在兰州人的执拗里，也可以看到他们对和口味的执着。
但感觉这东西太飘渺，所以我们给大家准备了一个官方版的牛肉面说明书。
汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。
萝卜白：汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。
辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。
蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。
面黄：兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。红烧牛肉面调料配方
面条盖浇饭是一种将煮好的面条放在米饭上，再加上各种烹饪好的菜肴作为浇头的美食。这种做法集合了面条的滑爽和米饭的香软，再加上丰富的浇头，既满足了口感的多样性，又增加了营养的均衡性。以下是一些美味的面条盖浇饭的做法：
红烧牛肉面盖浇饭：首先将牛肉切成块，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制入味。热锅下油，将牛肉煎至两面微焦，加入足够的水和调料，小火慢炖至牛肉酥烂。另外煮好面条，将其铺在米饭上，再将炖好的牛肉和汤汁一起倒在面条上，撒上葱花即可。
酸辣土豆丝面盖浇饭：土豆切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉。热锅下油，爆香蒜末和干辣椒，加入土豆丝翻炒至断生，加入醋、盐、糖、辣椒油等调味料快速翻炒均匀。煮好的面条放在米饭上，将炒好的酸辣土豆丝铺在上面，撒上香菜即可。
宫保鸡丁面盖浇饭：鸡胸肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制。热锅下油，爆香花椒和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色，再加入炒好的腰果、黄瓜丁和调好的宫保酱汁（酱油、糖、醋、水淀粉等调和）。煮好的面条放在米饭上，将宫保鸡丁浇在上面，撒上葱花即可。
海鲜大咖面盖浇饭：准备好虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊等海鲜，用料酒、盐、胡椒粉腌制。热锅下油，先将海鲜快速翻炒至变色，再加入洋葱、胡萝卜等蔬菜继续翻炒，加入适量的番茄酱和清汤煮沸，调味后勾芡。煮好的面条放在米饭上，将海鲜大咖浇在上面，撒上葱花和香菜即可。
香菇滑鸡面盖浇饭：鸡肉切片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制。香菇切片，用油、盐、生抽调味。热锅下油，将鸡肉快速翻炒至变色，再加入香菇继续翻炒，加入鸡汤煮沸后勾芡。煮好的面条放在米饭上，将香菇滑鸡浇在上面，撒上葱花即可。
在市场上众多的创业的项目中，餐饮行业一直都是受到了众多的投资者的青睐的。因此，这个项目在市场上的数量多也是一个显而易见的事实。可是在餐饮创业之前，到底选不选择加盟品牌也成了许多困扰创业人的难题。
选择加盟，总体上来说是牺牲收益降低风险，开店初期不至于那么糟心。而加盟之后你会得到一个成熟品牌的市场影响力，开店初期的各项扶持，其中包括店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。
作为一个成熟的餐饮公司，顶牛食品科技（天津）有限公司在全国有上千个店铺，这是一家专注于做团餐品牌升级的企业，以“让天下人没有难做的档口生意”为使命，以投资安全、项目优质、服务专业为根本，为合作伙伴提供一站式无忧服务，后期还会在运营上扶持，是真正的团餐产业标准化服务的先行者。
那么如何选择加盟品牌呢？顶牛君为大家精挑细选了几个好的项目：
1.来点范儿·盖浇炒饭·卤肉焖饭
来点范儿拥有多种口味的炒饭和焖饭料理，营养均衡，经过无数次调试的口感饱经市场考验，是无数热爱米饭的食客的第一选择。
炒饭中，粒粒优质的米饭与黑胡椒、咖喱、奥尔良等异国风味交融在一起，散发出诱人香气。“盖浇炒饭系列”搭配着特色菜品如鱼香茄子、宫保鸡丁...方便快捷，道道美味。
来点范儿独有的“卤味焖饭系列”更是颠覆传统制作工艺，将秘制卤鸭、卤肉、卤鸡...与炒饭相结合，肉多汁足，卤香四溢，紧抓吃货味蕾，美味更养胃。
来点范儿在拥有上乘味道的同时，更兼具温馨情感，“为深爱人钻研独属一味的”精神内核。不仅让你在饥饿时吃饱吃好，还暖心暖胃，感受到来点范儿对你满满的爱。
2.锡纸厨房
锡纸厨房是以鸡肉和巴沙鱼为主要食材，并采用锡纸烹饪技巧融汇多种美味的优质品牌，搭配丰富，营养均衡，经过无数次调试的口味饱经市场考验，是无数锡纸美食爱好者的的第一选择。
锡纸椒麻仔鸡、锡纸蒜香脆皮鱼、锡纸番茄脆皮鱼……肉多汁足，荤素得宜，高温蒸腾出热烈与自由，锡纸厨房愿将这份热烈传递给每一个人，锡纸滚烫，你是美味理想。
3.嗨、拼鸭！
嗨，拼鸭！采用传统的挂炉烤法，用枣木、杏木烤制，结合学生的口味及天然的原物料，以科学、营养和独特的辅料配方，形成了众多消费者钟爱的食品，如：烤鸭饭、鸭腿饭、鸡腿香肠饭。让烤鸭饭美食与视觉、营养健康共存，满足多层次消费需求。
4.来点面儿
来点面儿是以各式特色面类为主打餐品，兼具新鲜卤货的品质团餐。营养均衡，口味多
样，老少皆宜，尤其受面食爱好者喜爱。
真材实料，面食火遍大江南北，对于爱面的人来说，天天见面也不会厌烦。冬天的一碗热面，能驱走天寒地冻的冷气；夏天的一碗凉拌面，能重新唤起不振的食欲……
来点面儿饱经市场考验，拌面类、压锅焖面类、汤面类、十余种口味与做法的面条，时刻美
味在线，营养不打折。来点面儿，用最诚的心意，给你最暖的味道。
5.鱼喵喵
鱼喵喵以鱼粉和烤鱼饭为主营产品。以五谷杂粮制成的米粉劲道爽滑，鱼肉肉质细嫩汤酸香鲜美、鱼片爽口。
口味也是多元化，老坛酸菜五谷鱼粉、金汤肥牛五谷粉、番茄无骨烤鱼饭、藤椒无骨烤鱼饭......总有一款你会爱上。
当然辅料也是很丰富的，有花甲、鱼、配上鲜嫩的豆腐，汤汁就越发的鲜美，再嗦上一口粉，满足啊！当然还有色香味俱全的烤鱼，如果说原材料已经很好吃了，那么调料就相当于是灵魂，精益求精！吃过之后都会再来第二次的。
6.武来也
“武来也”以武汉热干面为主营品类，用黑芝麻酱拌开筋道的碱水面，为更多消费者带去地道的武汉风味，是具有广泛受众的优质品牌。
“武来也”以黑芝麻酱、香油等再佐以小料配菜，挑拌均匀碱水面条，用爽而筋道、黑而油润、香而鲜美的热干面表达武汉态度，一碗黑酱热干面，带人们感受九省通衢的武汉热情。
身体到不了的远方让味蕾先行，武来也呈现经典风味，带你的味蕾“逛吃”武汉！
7.一哥卤
卤汁饭很多，好吃的卤汁饭却是凤毛麟角。
一哥卤的卤汁熬了一锅又一锅，也迎来送往了一拨又一拨的顾客。斗转星移日月更替，有的顾客去了另一个城市生活，有的顾客成家立业、有的顾客带着孩子继续来吃......一哥卤依旧是那份标准、美味、时尚、快捷的卤汁饭。鸡腿、鸡翅、鸭胸、牛肉多种风味的特色卤汁饭，是无肉不欢之人的不二选择！
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