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一、邵东什么最出名

邵东黄花菜:邵东县素有“黄花之乡”的美誉。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。黄花既有较高的营养价值，又是一种美丽高雅的观赏植物。邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵东黄花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在食谱上，常用黄花做汤、烧肉，味道十分鲜美。产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。黄花菜倍受哺乳期妇女和中老年人的喜爱，是邵阳、衡阳等地民间逢年过节的最佳馈赠礼品。邵东玉竹片:玉竹，别名尾参、萎蕤，属百合科植物，玉竹（Polygonatumodoratumcmilldruce）的干燥肉质呈根状茎，为黄精属多年生草本植物，是大宗中药材。玉竹，以根入药，性平味甘，具有养阴清热、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、风湿咳嗽、发热血汗、心烦心悸、热病烦渴等症。并可治疗尿频、遗精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等症。近代科学证明，玉竹具有降血压、降血脂、改善心肌缺血、缓解动脉粥样硬化斑形成的作用，而且对中风病有良好的预防和治疗作用。玉麟香腰:衡阳传统风味佳肴。菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰。垫底之物亦可因人，因时，因物质条件而异。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。界牌瓷器:位于南岳衡山的西南山麓衡阳和衡山两县的交界处，盛产瓷泥，是全国三大瓷泥基地之一。界牌瓷器已有三百多年的生产历史。到民国22年（1933），建有瓷厂119家，年产值达148，230元（银元），产品畅销华中。华南、四川和江浙一带。现界牌陶瓷总厂已成为全国十大瓷厂之一。界牌瓷器品种繁多，约有900多种，主要是餐具、茶具，分玉纹、新月。月星及双棱等四大类型。产品薄匀似纸，粉莹如玉，色彩浓淡柔和，塑型镂空。中档日用瓷，工艺、旅游和工业用瓷，图案新颖，色泽柔和，质地精良。产品行销68个国家和地区。其中具有独特风格的纹瓷，白如玉，声如磐，薄如纸，被外商称为“东方艺术的精华”。新月牌餐具，1982年获国家高级成套瓷二等奖。衡州墨:传统名墨。产于衡州（今衡阳）。《三长物斋》说“衡阳城内烟墨作坊，品亚于徽，然云、贵、川、广所行甚远，近人制墨不用松烟，而牛胶、桐油皆湖南所产，故衡商得专其利。”南岳独具特色的工艺品。历史悠久，在清光绪年间就颇有名气。其特点是造型优美、工艺精致、实用性强。艺人根据不同的木质、木色，用各种不同类型的刻刀，制作不同的产品，然后稍加点缀，或人物、或鸟兽、或神话故事，形态逼真，栩栩如生。也有仿建筑造型的，如古塔、罗汉门塔等。品种达1000余种。车木有木盒、棕碗、葫芦、台灯、床柱、桌柱、鼓型象棋、算盘、玩具、教学及科研模型等；竹雕主要品种有插花筒、茶叶筒、花筒、量米筒等。随着旅游业的发展，为满足游客的需要，南岳镇兴建工艺美术厂，生产数以千计的车木和竹雕等工艺品。如“民族仕女”、“民族儿童”，形象生动、逼真，造型显示出浓郁的乡土气息和民族风格。“李白醉酒”、“八仙飘海”，性格迥异，夸张适度。“森林乐队”赋予林中各种动物以悠然谐趣，使观者禁不住为之捧腹。南岳观音笋:南岳特产风味食品。南岳山高多竹，山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈。最具特色者为油笋，俗传观音娘娘生日的（农历二月十九日）前后，采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净，稍煮，取出晒干，置茶油浸泡贮存，时愈久，质愈佳，味愈香。成品呈条状，形成凤尾，色泽淡黄油亮，肉质细嫩，松脆爽口，富有奇香。食时取出，略加盐椒，味美无比。也有盐水煮过，几晒几蒸，入坛收贮之盐水小笋，亦别有风味。还有称“满缸笋子”者，于竹笋破土时，用缸罩住，压石头，待其它竹笋新叶长出时，即笋长满缸，色白嫩甜，可作笋片炒食。又可将笋煮熟，捣成笋泥，掺人配料，制成笋饼、笋块，均各有风味。南岳雁鹅菌:南岳特产调味品。用雁鹅菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品质以雁菌为最。雁菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥，用以调汤、烧肉、下面，无不鲜香甜美，滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥干，茶油炸熟至水分全部蒸发，待冷却，连油带菌缸浸渍贮存，可数年不变质。成品色泽橙黄，形如铜扣，油亮素雅，肉质脆嫩，营养丰富，香甜可口，被人们誉为山珍。

二、邵东特产有什么

邵东黄花菜:邵东县素有“黄花之乡”的美誉。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。黄花既有较高的营养价值，又是一种美丽高雅的观赏植物。邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵东黄花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在食谱上，常用黄花做汤、烧肉，味道十分鲜美。产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。黄花菜倍受哺乳期妇女和中老年人的喜爱，是邵阳、衡阳等地民间逢年过节的最佳馈赠礼品。邵东玉竹片:玉竹，别名尾参、萎蕤，属百合科植物，玉竹（Polygonatumodoratumcmilldruce）的干燥肉质呈根状茎，为黄精属多年生草本植物，是大宗中药材。玉竹，以根入药，性平味甘，具有养阴清热、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、风湿咳嗽、发热血汗、心烦心悸、热病烦渴等症。并可治疗尿频、遗精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等症。近代科学证明，玉竹具有降血压、降血脂、改善心肌缺血、缓解动脉粥样硬化斑形成的作用，而且对中风病有良好的预防和治疗作用。玉麟香腰:衡阳传统风味佳肴。菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰。垫底之物亦可因人，因时，因物质条件而异。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。界牌瓷器:位于南岳衡山的西南山麓衡阳和衡山两县的交界处，盛产瓷泥，是全国三大瓷泥基地之一。界牌瓷器已有三百多年的生产历史。到民国22年（1933），建有瓷厂119家，年产值达148，230元（银元），产品畅销华中。华南、四川和江浙一带。现界牌陶瓷总厂已成为全国十大瓷厂之一。界牌瓷器品种繁多，约有900多种，主要是餐具、茶具，分玉纹、新月。月星及双棱等四大类型。产品薄匀似纸，粉莹如玉，色彩浓淡柔和，塑型镂空。中档日用瓷，工艺、旅游和工业用瓷，图案新颖，色泽柔和，质地精良。产品行销68个国家和地区。其中具有独特风格的纹瓷，白如玉，声如磐，薄如纸，被外商称为“东方艺术的精华”。新月牌餐具，1982年获国家高级成套瓷二等奖。衡州墨:传统名墨。产于衡州（今衡阳）。《三长物斋》说“衡阳城内烟墨作坊，品亚于徽，然云、贵、川、广所行甚远，近人制墨不用松烟，而牛胶、桐油皆湖南所产，故衡商得专其利。”南岳独具特色的工艺品。历史悠久，在清光绪年间就颇有名气。其特点是造型优美、工艺精致、实用性强。艺人根据不同的木质、木色，用各种不同类型的刻刀，制作不同的产品，然后稍加点缀，或人物、或鸟兽、或神话故事，形态逼真，栩栩如生。也有仿建筑造型的，如古塔、罗汉门塔等。品种达1000余种。车木有木盒、棕碗、葫芦、台灯、床柱、桌柱、鼓型象棋、算盘、玩具、教学及科研模型等；竹雕主要品种有插花筒、茶叶筒、花筒、量米筒等。随着旅游业的发展，为满足游客的需要，南岳镇兴建工艺美术厂，生产数以千计的车木和竹雕等工艺品。如“民族仕女”、“民族儿童”，形象生动、逼真，造型显示出浓郁的乡土气息和民族风格。“李白醉酒”、“八仙飘海”，性格迥异，夸张适度。“森林乐队”赋予林中各种动物以悠然谐趣，使观者禁不住为之捧腹。南岳观音笋:南岳特产风味食品。南岳山高多竹，山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈。最具特色者为油笋，俗传观音娘娘生日的（农历二月十九日）前后，采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净，稍煮，取出晒干，置茶油浸泡贮存，时愈久，质愈佳，味愈香。成品呈条状，形成凤尾，色泽淡黄油亮，肉质细嫩，松脆爽口，富有奇香。食时取出，略加盐椒，味美无比。也有盐水煮过，几晒几蒸，入坛收贮之盐水小笋，亦别有风味。还有称“满缸笋子”者，于竹笋破土时，用缸罩住，压石头，待其它竹笋新叶长出时，即笋长满缸，色白嫩甜，可作笋片炒食。又可将笋煮熟，捣成笋泥，掺人配料，制成笋饼、笋块，均各有风味。南岳雁鹅菌:南岳特产调味品。用雁鹅菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品质以雁菌为最。雁菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥，用以调汤、烧肉、下面，无不鲜香甜美，滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥干，茶油炸熟至水分全部蒸发，待冷却，连油带菌缸浸渍贮存，可数年不变质。成品色泽橙黄，形如铜扣，油亮素雅，肉质脆嫩，营养丰富，香甜可口，被人们誉为山珍。

“吃得开”的邵阳人，遇见什么吃什么

2018-09-23 10:15·湖南日报

（卤铜鹅。在邵东廉桥和武冈龙溪镇，这些可口的美食都有着本土气息，多为乡民们就地取材创造而成。组图/记者陈正）

（卤豆腐。）

（烤排骨。）

（米花。）

一方水土，一方食味，邵阳人深谙其道。邵阳人“吃得开”，既在于他们对生活的圆融和变通，也在于他们创造了食材“在一起”的独特方式。在邵阳人看来，食材的融合仿佛他们的生活信仰，食材不是天生一对，在融合过程中碰撞和接纳，最后浑然一体，就是一种恰到好处。

九月中旬，从长沙出发，经沪昆高速到达邵东廉桥，再走潭邵高速到达武冈龙溪，从干旱走廊到山间盆地，两个小镇在地理和空间上有着差距，但邵阳人的基因都埋藏其中。食材在他们手里变幻出万般美味，不管你是老餮还是普通食客，大概都会喜欢菜肴最后的妥帖。

武冈龙溪，遇见什么卤什么

开放而隐秘的古城武冈，从秦代开始，先民们就以本土出产的药食同源的香辛料来调制食品增强味感。他们无意中发现，经过这样处理的食物，吃过后能抵御风寒暑热。大概从那时起，卤菜文化开始盛行。千年之后，这样的技艺被武冈人练得炉火纯青，他们遇见什么食材都能卤出不违和的味道来。

位于武冈城郊的龙溪镇，溪河密布，物产丰盈，这里的乡民们传承祖辈的卤煮手艺，用豆腐、猪、牛、鱼、猪血丸子、鸡、鸭、鹅等各种食材做卤菜，颇具地方特色的就多达10个系列、100多个品种。其中卤豆腐和卤铜鹅最负盛名。其实，中国很多地方都做卤菜，可为什么武冈的最独特呢?“因为武冈的卤菜属香辛料卤，熬制卤水的香辛料均为国家药食同源的87种之列。”武冈市特色产业办主任林立东介绍，武冈卤菜属于温热、芳香、挥发油之类，它们严格意义上还具有治疗寒症、暖胃、杀虫、止呕、止泻等功效。这跟武冈的山居环境不谋而合。

武冈人喜欢做卤菜，大概最初的灵感来自卤汁的防腐功用。武冈位于雪峰山东麓与南岭山脉北部，是湘南丘陵向云贵高原隆起的过渡地带，这里有自己独特的山地小气候，夏天湿热，冬天湿寒，食物不易于保存。而经过卤煮的食物，已经被卤汁渗透，一般可以在常温条件下保持15天不变质。这样的卤味，既保持食物的风味，又延长食物寿命，武冈人也从中找到顺应自然、对抗不利环境的快感。大多时候，卤煮的食物既可作家常小吃，又可作大宴席上的重头菜，还可以作为乡民们外出做工的干粮。

食物很大程度上能反映地方的个性。在武冈，山居环境激发了人们在吃食方面无穷的创造力，家家户户能就地取材卤出自家风味。在多种香辛料调制的一锅卤水中，他们不仅可以安放用醋水点浆特制的豆腐等素食，还能容纳铜鹅、鸡、鸭、猪肉、牛肉、蛋、水产、动物内脏等肉食。不同种类的食物置入一个卤锅，反复卤煮、晾干、再卤煮后，像是一种褪尽浮华、不疾不徐的人生态度。这也是武冈人的写照。在当地，除了常规的卤制技艺外，还衍生出干卤、混卤、宫廷卤等多种卤法，它们看似取材大同小异，但在卤汁的调配上有着区别，好似分出了平民和贵族。

除了卤煮，武冈人依然以最诚挚的耐性对待食物。那些不能入卤锅的食物，它们也找寻着灵感，将其组合在一起。比如喜宴上的米花，用白糯米和红米蒸煮后，油炸而成，红白相间，既可以直接入口，还能用来泡茶。常见的米豆腐，在他们加入辣椒粉、葱等调料后，成型的米豆腐就成了菜豆腐，再放入油锅一炸，就是一道风味小吃。这里有名的发糕，除了加发酵的元素外，还会掺入红糖，于是好看的红糖发糕就此做成。此外，糯米揉成的粑粑，红白糖调和可做成糖油粑粑，若是在冬天，用椒盐调配，就是椒盐粑粑。就连南门口的米粉也是食材重组后形成的，这里的三鲜粉加入炸好的蛋饺和猪肚，香和鲜融进汤汁，嗍一口粉，就再也忘不掉。

邵东廉桥，各种药材能做菜

跟武冈龙溪人执着于卤煮相比，邵东廉桥人对待食物的方式更为开放。他们避开物产相对贫乏的劣势，找到一条更贴合当地人的出路——药膳。

位于湘中腹地的邵东廉桥，其境内几乎都是丘陵地，又加之它处在衡邵干旱走廊，物产相对单一。但有着“南国药都”之名的廉桥其独特之处就是漫山遍野的药材，乡民们也绝不向单一物产屈服，他们竭尽所能，用中药材搭配出各式养生食物。

对廉桥人来说，用治病的中药材重组混搭创造食物颇具挑战性。很久之前，他们就具有这种富有挑战性的因子，在不易蓄水的石头缝里种出了中药材。从当地人口中得知，廉桥中药材的历史可追溯至隋唐，从那时起，这里的乡民就以经营、种植药材为业。相传药王孙思邈曾来过这里;三国时，华佗为关羽治伤的药也在廉桥采的;明朝医学家李时珍搜集《本草纲目》中的药物标本，也曾在这里小住。历史的真假已经无从考究，但药材史上的一席之地，也是廉桥人不畏挑战获得的。在自然条件不良的砂石地里，白芍、白术、丹皮、玄参、射干、百合、益母草、吴茱萸等中药材在他们的精心打理下，成为最具特色的物产。

囿于地域物产限制，廉桥人只能在中药材上打主意。他们以药材为主料，搜罗着各种可能跟它配对的“小伙伴”。有人喊头疼脑热时，他们用天麻和土鸡搭配，配以枸杞和红枣炖汤;有人用田七磨粉，治好了受伤流血。还有大胆者用中药材和当地黑豆组合做成日常零食。皮豆就是用本土的黑豆和大小茴香，再掺入一些中药材蒸煮熬制，待它入味后捞出，放入大太阳底下将豆子皮晒皱，就可以解馋了。当地的五香花生也是用中药调制的，用当地的香辛料跟花生一起熬煮，经受同样的太阳洗礼后，花生就成为待客的美食。中药材和食材重组的成功，愈发增加了廉桥人自信。他们扛着锄头上山，去白芍地挖一株白芍回家洗净，用它和猪肚一起炖，来治疗久治不愈的胃病。就连夏日消暑的饮品，他们都没放弃过用中药材调配。“我们这里的解暑茶就是金银花和甘草一起煮出来的。”在这里，药材和食物组合后褪去了高冷，变得温柔起来。

撰文/记者伍婷婷

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