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硒，这种微量元素，因其对人体健康的诸多益处，正在全球范围内受到科学家们的广泛关注。各国根据本国居民的营养需求和研究数据，制定了硒的推荐摄入量标准。在美国，成年人每日硒的适宜摄入量建议为男性70微克，女性55微克。在英国，这一数据略有提高，男性为75微克，女性为60微克。而在中国，中国营养学会推荐的成年人硒摄入量范围则较宽，为50到200微克每日。这些数值旨在确保人们获得适量的硒，以支持身体正常功能，如抗氧化、免疫调节和抗肿瘤等。然而，具体摄入量还需考虑个体差异、饮食习惯和健康状况，最好在专业医生或营养师的指导下进行调整。
素食者比较容易缺乏硒元素，主要是因为大多数植物性食物的硒元素含量普遍要低于动物性食物。如果没有一定的搭配技巧，或者是饮食结构比较单一，那么素食主义者比一般人群更容易出现缺硒的状况。
富含硒元素的食物主要集中于海鲜、动物内脏、蛋类等食品。植物性食物虽然大多缺乏硒元素，但也有一些例外，比如魔芋粉含硒元素350微克/100克，松蘑干含硒99微克/100克，花豆含硒74微克/100克，芥末含硒69微克/100克，小麦胚粉含硒65微克/100克等。
对于采取素食模式的人来说，如果要避免硒元素的缺乏，就要注意多吃一些富含硒元素的植物性食物，比如魔芋、松蘑、紫花豆、苜蓿菜等。此外，芥末、紫皮大蒜、芦笋、豌豆、腰果、杏仁、黑米、花生、黑豆、黑芝麻、紫薯、红菜苔、毛豆、海带等植物性食物的硒元素含量也相对较高，可以分配到一日三餐中。
如果对于营养学知识了解不多，也可以直接在市场上购买专门培育好的富硒农作物产品，比如富硒小麦、富硒米、富硒土豆、富硒花生、富硒茶叶、富硒大豆等。这些富硒产品在包装上都会有专门的标示，且营养成分表上也会标注硒元素的含量和百分比，对于素食者来说也是比较合适的。
如果缺硒较严重，也可以在短期内吃一些补硒的保健食品，比如硒麦芽粉、硒酵母等。目前市场上的补硒产品以植物有机硒比较受欢迎，其安全性和人体利用率是比较好的。人体每天需要的硒元素为50微克，在饮食之外，每天额外补充小于200微克的硒元素，均可以起到保健作用。
11月25日，营口大石桥市诚信家庭农场生产的“旗口老哥俩”富硒香米通过了省生态气象和卫星遥感中心农产品气候品质评价规则要求，荣获农产品气候品质等级为“优”的评价证书，成为营口地区首个获得“气候身份证”的农产品。农场场长张树军说：“这个证书肯定了我们基地的种植气候，使消费者对我们的产品更加放心，将对我们的绿色种植起到推动作用。”
农产品产地的气候条件是影响农产品品质的重要因素之一，其中，光照、湿度、温度等尤为关键。今年，营口市气象局和大石桥市气象局对诚信家庭农场绿色生态基地的水稻进行了整个生育期的气候观测。省生态气象和卫星遥感中心建立模型，对诚信家庭农场生产的“旗口老哥俩”富硒水稻的气候品质进行评价，评价等级为“优”。
气候品质认证工作的开展，为营口特色农产品生产注入了新的气象科技元素。有了气候品质评价证书，相当于农产品有了自己的“气候身份证”，可以提高农产品的附加值，提升市场竞争力，推动农产品从“种得好”向“卖得好”转变。
营口市气象局工作人员表示，今后将继续开展其他特色农产品生产气候条件研究，用气象科技增加营口地区农产品的品牌效应，提升经济效益。
(责编：王斯文、汤龙)
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