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做木薯粉条大概是一斤干淀粉加1.75克明矾。
手工粉条在制作的时候，一般都要加入明矾，否则粉条容易不起锅，造成手工制作粉条失败，而明矾的加入量是有要求的，现行标准是要求铝含量200mg/kg，而每公斤明矾含铝为27/474，所以每100公斤粉条明矾的加入量最大约为351克，但要考虑很多酸浆法制淀粉时为了提高沉淀速度就已加入了大量明矾，所以尽可能地减少明矾的加入量。
在加工木薯粉条时，应当避免使用明矾，以确保产品的安全与健康。木薯淀粉作为一种工业原料，其质量标准由中华人民共和国行业标准QB.2-92规定。这一标准详细列出了木薯淀粉的各项技术要求。
首先，在感官方面，木薯淀粉应为白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有良好的光泽，并散发出木薯特有的气味，无任何异味。对于不同等级的木薯淀粉，其外观和气味的要求会有所区别。
其次，从理化性能的角度来看，木薯淀粉的水分含量应控制在15%以下，细度需达到99.8%以上，斑点数量不得超过每平方厘米2个。此外，酸度不应超过10.0毫升/100克，灰分含量应低于0.20%，蛋白质含量应低于0.15%，白度需达到92.0%，二氧化硫的含量不得超过0.004%。
值得注意的是，木薯淀粉在加工过程中需严格遵守上述标准，避免使用可能对人体健康产生不良影响的添加剂，如明矾，以确保最终产品的质量和安全。
一度闹得沸沸扬扬的“‘东北雨姐’卖假粉条还打人”一事有了最新进展。10月10日，辽宁朝阳市朝阳县市场监督管理局工作人员称，“东北雨姐”团队直播售卖的红薯粉条，检测结果已出，涉嫌产品标签“虚假标注”，正在查处中。
9月23日，有打假博主发布视频称，其购买“东北雨姐”直播间的红薯粉条并送检，“发现红薯粉条中掺入了木薯淀粉，没有红薯成分。”他们到“东北雨姐”家上门维权时“遭到对方殴打”。
被质疑卖假粉条还殴打维权者，这一风波让在短视频平台上拥有超2000万粉丝的“东北雨姐”迅速被推到舆论的风口浪尖。随后，“东北雨姐”发布致歉声明，称“红薯粉条留样产品已送到国标质检部门，暂未检测出红薯粉和木薯粉的成分占比，但二氧化硫等项目符合安全标准，将先行退款”。
现在看来，当地市场监管部门确认其带货产品“涉嫌产品标签虚假标注”，说明“红薯粉里加入木薯粉”基本已被官方实锤。“东北雨姐”需要承担的责任，或许不是“退款”那么简单。
其实，这一结论很难说让人意外。因为事发后，涉事厂家就表示，其产品确实含有三分之一的木薯粉。据相关视频显示，“东北雨姐”带货时展示的红薯粉条配料表注明：红薯淀粉、饮用水、食用明矾，但实际添加了的木薯成分并未标明。可见，“虚假标注”早就是板上钉钉。
《食品安全法》规定，食品标签应当真实反映产品的实际情况，包括成分、添加剂等信息必须明确标注。换句话说，没有如实标注成分，就是一种违法行为。当然，目前相关部门的表态仍非常慎重：“红薯里加入了木薯淀粉，肯定违法，具体正在研判是否违反了《食品安全法》还是《产品质量法》，如果涉案金额较大，可能会构成犯罪，我们肯定会移交司法机关处理。”这种态度是值得肯定的。
另外，除了加入木薯淀粉，涉嫌产品标签虚假标注，此前还被质疑的二氧化硫、铝残留、铅等是否符合国家食品安全标准，同样也需要一个权威结论，以充分满足公众知情权。
经此风波，“东北雨姐”到底会面临怎样的后果，目前还有待观察。但可以肯定，这些违法行为一旦完全坐实，必然是其网络人设和带货经营上的“滑铁卢”。事实上，有媒体统计发现，自事发到10月10日，“东北雨姐”已掉粉超过176万。可以说，“代价”已经在显现。
近年来，带货主播翻车事件并不少见。特别是一些头部主播，眼看他起高楼、眼看他楼塌了，让人唏嘘。眼下，拥有2000多万粉丝的“东北雨姐”又步入后尘，难免让直播带货行业的公信力再次增加阴影。头部主播连连“出事”，又一次对行业发出警示：无论粉丝量有多大，都应该对法律和消费者权益有基本的敬畏。一旦踩踏红线，流量也可能带来反噬。
另一方面，部分头部主播频繁“掉链子”，如虚假宣传、以次充好，也显示出直播带货行业的规范程度，还远未与其发展速度和规模相匹配。特别是产品标签涉嫌虚假标注，实在是最基本的法律红线。在这个问题上都如此“大意”，无论是在带货前未作必要的把关，还是与生产厂家联合起来故意坑骗消费者，都暴露出行业的无序乃至草莽的一面。
提升整个直播带货行业的规范程度，依然任重道远。而要真正改善行业生态，从强化平台到主播的责任，再到消费者权益保障，都还需要在制度和法律上有更多针对性查缺补漏。
同时，频发的带货“翻车”也提醒我们，不能忽视产品本身的问题。像虚假标注产品标签的红薯粉，是否只在线上销售，监管部门不妨在后续处理中跟进查处。假冒伪劣产品，无论在带货直播间还是在线下，都应当被铲除。对此，该有更多系统性的治理。
来源：人民日报
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