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豆芽炒粉丝是一道非常美味的家常菜，几乎家家户户都能做。豆芽香脆可口，粉条非常入味。想要豆芽炒粉条好吃，豆芽的选择很重要。你应该在油炸前把豆芽焯一下。水，粉条的处理也很重要，可以放一些五花肉炒一下等等。
豆芽和粉丝是我们生活中经常吃的食材。它们营养丰富，美味可口。尤其是在我们北方，粉丝很受欢迎。过年的时候，家家都会买很多粉丝，白菜炒粉丝，炒萝卜。粉丝，豆芽炒粉丝等都很好吃。每个家庭都可以做豆芽炒粉丝，但是有些人炒的时候不好吃。那是因为他们还没有掌握技能。想要豆芽炒面好吃，豆芽的选择很重要。豆芽一般有两种，绿豆芽和黄豆芽。对于这道菜，你需要选择豆芽。豆芽耐油炸，油炸后口感更好。豆芽在炒之前要先用水焯一下，这样既可以去除豆芽的豆腥味，又可以缩短炒的时间。焯水的时候加少许盐，焯水后放凉水，这样炸出来的豆芽口感更脆。
粉丝也应该提前在水中煮沸，然后油炸。粉丝煮熟后捞出，用水洗两遍。加入少许油，搅拌均匀。这样可以防止粉丝粘连。把五花肉炒一下，炒的时候味道会更好。五花肉洗净切片，葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒洗净切段，蒜苗洗净切段，加入锅中加少许水，烧开水，放入粉丝，煮至软，取出，洗两遍，沥干水分，加少许油拌匀。黄豆芽洗净，锅中加水，开水加少许盐，将黄豆芽放入水中，炒至破烂，捞出冷水，加入豆瓣酱翻炒均匀，放入猪肉入肚，炒出油，放入豆芽，加入蚝油、盐、老抽、胡椒粉翻炒均匀。再次放入粉丝，加入糖、十三香、香油，翻炒均匀，放入蒜苗，翻炒，即可上桌。豆芽很脆，粉丝不粘也不结块。
美味可口的豆芽炒粉条就做好了。豆芽口感清脆，粉条不粘腻可口，五花肉的香气融入豆芽粉条。真的很好吃。只要掌握了技巧，豆芽炒面就很好吃，越嚼越香。
炒粉条，可搭配韭菜、豆芽亦或是猪肉末，顺滑鲜香，入味解馋，炒粉条很多人会出现粉条粘锅、成坨的情况，会让整道菜的口感受到影响，其实炒粉条也同样需要技巧，不可只让其焯水，牢记“1做1不做”的小窍门，粉条便会保证顺滑入味，而且不粘也不坨，不管怎么搭配炒都好吃，这次我分享给大家的是一道豆芽韭菜炒粉条的做法，这三样搭配在一起，菜色诱人，几样食材相互融合，色香味全的一道菜，我们下面一起学习做法。
备用食材：红薯粉条85克，绿豆芽220克，小米辣1个，韭菜40克，葱1根，大蒜2瓣，生姜2片，蚝油半勺，花椒粉1克，老抽1勺，生抽2勺；
制作过程：第一步，在锅中添上水，将水烧开后，一把红薯粉条放入在锅中，加上锅盖焖煮一会，让粉条充分吸水，煮软，这个过程中豆芽准备一把；
第二步，将豆芽冲洗干净，韭菜择洗好后切成段，香葱切成末，生姜切成末，大蒜剥皮切碎，小米辣择洗好切成丁，煮软的粉条从锅中捞出；
第三步，控干水，在粉条中加上一勺食用油，将其拌均匀，保证每一根粉条都能粘裹上油，炒锅中添上油，烧热后，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味；
第四步，放入豆芽，转大火快炒，炒几下，放入粉条，同时加上少许花椒粉、生抽、蚝油、老抽，再加上少许的清水，将其翻炒均匀；
第五步，放入韭菜段，同时也将小米辣加入，翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，炒至入味，关火出锅。
总结：这一道菜有黄有红有绿，色泽搭配丰富，仅是看着便很诱人，豆芽韭菜炒粉条，所用的食材很简单，而且成本也实惠，5块钱炒一大盘，够全家人吃，炒粉条就要这样搭配，让家人可以充分吸收其中的价值，这道菜搭配馒头或者是大米饭吃都行，开胃下饭，解馋过瘾，喜欢这道菜别错过了学习，以后想吃可以随手做，自己简单做搭配，比饭店的还要好吃。
烹饪小技巧：1、炒粉条，不可只焯水，牢记“1做1不做”，1做是需要将焯好水的粉条滤水后拌上一层食用油，在粉条的表面形成油膜，下锅炒的时候便不容易会粘连在一起，保证根根顺滑；1不做粉条不可煮过头，煮至看到粉条中间还有一点白芯的状态便可，否则太软了下锅炒便也很容易粘、坨；
2、葱姜蒜末可以提升这道菜的风味，加上点小米辣可以增加色泽，但如果吃不了辣的，可以用菜椒代替小米辣，如果担心炒菜的途中分别放调味料不方便，可以事先将其混合成料汁，炒菜的时候不慌忙；
3、豆芽、韭菜都不适宜炒太久的时间，因此下锅后需要大火快炒，在短时间内炒好出锅，这道菜的口感更佳，调味料可以自行搭配。
黄豆芽，源自黄豆发芽过程的蔬菜，其营养价值极高，富含维他命C、蛋白质以及钙、铁、锌等矿物质，同时还含有大量的膳食纤维。这些特性使得黄豆芽成为广受喜爱的食材之一。
关于黄豆芽的烹饪方法多种多样，它可以与其他食材搭配炒制，如黄豆芽炒粉条、黄豆芽炒肉等，均是美味佳肴。今天，我将分享一种特别的制作方式，即采用黄豆芽与木耳、鸡蛋、胡萝卜共同制作的“小炒菜”。这道菜肴在营养和色彩上都非常丰富，同时在口感和味道上更是别具一格。
这款由黄豆芽、木耳、鸡蛋、胡萝卜精心烹制的“小炒菜”，既满足了味蕾的需求，又提供了均衡的营养，非常适合家庭日常食用。更重要的是，这道菜的制作方法十分简单，只需几个基本步骤即可完成。下面详细介绍一下具体的制作方法。
——【小炒黄豆芽】——
【制作主料】：黄豆芽1把、泡发木耳1把、鸡蛋2个、胡萝卜1根
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、小米辣2个、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将木耳放入大碗中，用温水泡发。
【步骤二】：待木耳泡发后洗净，撕成小块放置碗中；同时清洗黄豆芽并去掉根须，与切成丝的胡萝卜一同备用。
【步骤三】：将鸡蛋打散成蛋液，切好大蒜片、大葱圈、姜丝、小米辣圈和香葱段，分别装盘准备。
【步骤四】：锅中加入清水烧开，放入一勺盐和几滴油，先后将木耳及黄豆芽与胡萝卜丝下锅焯水，时间控制在30秒左右。
【步骤五】：将焯好的木耳、豆芽和胡萝卜捞出控干水分备用。
【步骤六】：锅中倒油加热，倒入蛋液炒至熟透后剁成小块盛出备用。
【步骤七】：再次加油热锅，加入葱姜蒜小火煸炒至香气释放。
【步骤八】：加入之前准备好的木耳、黄豆芽和胡萝卜，调入生抽、蚝油、松茸鲜各1勺以及适量盐和少量糖。
【步骤九】：开大火迅速翻炒均匀，约20秒后加入香葱段，利用余温翻拌均匀后出锅即可享用。
——烹饪小贴士——
这道简单的“小炒黄豆芽”就完成了，成品口感脆嫩，香气四溢，营养丰富，非常适合各种场合。在制作过程中注意以下细节：
(1)去除黄豆芽根部以减少苦涩味，影响整道菜口感。
(2)根据需要提前泡发木耳，避免浪费。
(3)根据个人喜好调整鸡蛋的烹饪程度。
(4)快速焯水处理豆芽、木耳和胡萝卜以消除异味。
(5)快火快炒黄豆芽，控制好时间以保持最佳口感。
总之，小炒黄豆芽作为一道家常美味，不仅营养丰富，而且制作简单快捷。通过掌握一定的制作技巧和调味方法，我们可以轻松地将这道菜肴呈现得色香味俱佳。让我们一起享受烹饪的乐趣，品味生活的美好。
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