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朋友圈最近掀起了一股晒野菜的热潮，不论是否适合食用，大家似乎都想要跟上这股潮流。因此，出现了许多“挖野菜大军”，他们自发组成，无组织、无纪律地占据楼下草坪、公园绿地。然而，有些野菜是有毒的，容易与常见野菜混淆，同时，也有很多人不适合食用野菜。让我们一起来了解一下吧。
1.毒芹与水芹
毒芹，又称为野芹菜或白头翁，其叶子与普通芹菜相似，但全株都有毒。其中，花毒性最大，多在阴凉潮湿的地方生长，夏季开花。误食后可能导致恶心、四肢麻痹等中毒症状。
2.秋葵与曼陀罗
曼陀罗在未开花时与秋葵相似，但其根、茎、叶和果实都有毒，种子毒性最强。曼陀罗可用作麻醉，被称为“东方麻醉剂”，误食后可能导致休克、昏迷，甚至危及生命。
3.石蒜与大蒜
石蒜，又称为彼岸花，未开花时与大蒜相似，但其球根有毒。误食可能导致呕吐、腹泻等中毒症状。
并非所有人都适合食用野菜，例如脾胃虚寒的人食用野菜可能会加重腹泻症状。即使是大家已知的野菜，如蒲公英、香椿等，也需要仔细鉴别。野菜有不同的功效，但并非网络上传言的那样神奇。一些简单的功效，如祛火、防感冒等，可以相信，但抗癌说法及偏方不要轻信。
此外，当前环境质量已不如十几年前，这些“野菜”未必纯天然无公害。它们可能使用被污染的河水灌溉，也可能吸收了空气中的各种废气。因此，即使挖回家，也需要仔细清洗。食用前，最好将野菜用热水焯一下，并在清水中浸泡至少两小时。尽量避免采摘靠近化工厂的野菜。
1.春天来临，许多人喜欢到户外采摘野菜。然而，关于野菜的安全问题，尤其是地菜是否有毒，引起了广泛关注。
2.有报道称，武汉市民王老太在食用了地菜煮的鸡蛋后，出现了恶心、呕吐和头昏等症状，被诊断为食物中毒。
3.医生指出，许多野菜含有毒性成分，如野芹菜、野胡萝卜、蛇床子和野大蒜等。这些野菜可能导致食用者中毒，甚至死亡。
4.即使是一些可食用的野菜，如果过量食用也可能产生副作用。例如，灰菜、苋菜、苜蓿和槐花等，食用后可能会引发日光性皮炎，严重时甚至会出现头昏和脑晕等症状。
5.此外，生长在工业废水流经的草地、公路两旁的野菜，由于受到污染，含有较高的汞、铅等重金属和其他有害物质，食用这些野菜也容易导致中毒。
6.省消委提醒公众，不要随意食用不认识的野菜。对于已知可食用的野菜，在食用前应在清水中浸泡至少两个小时，以降低有害成分的影响。
清明前后，各种各样的野菜长满山野，大家在野外游玩探险时，常常看到一些鲜嫩的野菜就挖来吃。但值得注意的是，误采误食不熟悉的野菜可能引发食物中毒，甚至有可能危及生命。
中毒原因主要
有两种情况
一是有些有毒植物与野菜外观相似，误采误食后引起中毒（如：毒芹与水芹、化儿草与血皮菜等）。
毒芹也就是石龙芮，又名野芹菜、白头翁、毒人参。石龙芮叶片为掌状分裂，水芹菜叶片呈羽状分裂、枝茎更长；石龙芮开黄花，水芹菜则开白花。石龙芮全棵有毒，花的毒性最大，误食后会有恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等中毒症状，严重的可造成死亡。
化儿草是一种常见的野生植物，其外形、颜色与血皮菜极为相似，容易被误认为血皮菜。化儿草和血皮菜从页面颜色看，都是青面紫背，只是叶沿有明显区别，血皮菜叶沿有浅而小的锯齿，而化儿草叶沿有深而长的锯齿。
如果误食了大量化儿草，可能会引起胃肠道不适、呕吐、腹泻、头痛、眩晕等症状，严重时可能会出现呼吸困难、昏迷等症状。
二是有些野菜含微量天然毒素，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒（如：香椿、蕨菜）。
香椿
蕨菜
香椿口感柔嫩，味道鲜美，含有丰富的B族维生素。但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹饪前最好先焯烫一下，切忌腌制食用。如果食用不当，患者会出现头晕、舌头发麻、头痛、恶心、呕吐、精神注意力不集中等表现，严重的患者还会出现意识模糊，甚至昏迷的现象。
蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，人体摄入后会促使肠息肉长大，甚至恶变。长期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。
因此，在此提醒大家，不要盲目迷信某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效，吃野菜一定要谨慎！小心中毒！
吃野菜务必牢记以下6点:
1.“不知不食”原则：有些有毒植物和野菜长相酷似，在没有十足把握能分清的情况下，不要随意采摘；
2.路边、水沟旁、化工厂附近、城市密集人群周围的野菜，可能含有有毒物质，尽量不要采摘；
3.购买野菜时，最好不要在路边流动摊位上选购，应到正规菜市场或超市购买，即使发生中毒，也可溯源找到责任主体；
4.野菜要清洗干净，浸泡时间最好在两个小时以上，烹饪前用热水焯一下；
5.野菜尽量不要多吃，以免损伤脾胃；
6.食用野菜前最好将整株野菜拍照并保存，食用后一旦出现不良反应，要尽快到医院就诊，并告诉医生具体情况，以便医生采取适当的治疗措施。
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