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干瓜条怎么做
做法：
1、将角瓜的皮和瓤去掉了，然后切成厚片，将尖椒去掉籽，切成三角块，将西红柿切成三角块。
2、在锅里面倒入素油，将葱姜末爆香了，将咖喱粉放入炒香了，将角瓜放入，进行翻炒，然后将盐和水放入。
3、等到角瓜熟了，就收汤汁，将西红柿、尖椒放入翻炒，加入味素就是可以出锅了。
干瓜条怎么做好吃
主料：面条(生)300克
辅料：西葫芦1个、土豆1个、黄瓜1根、红尖椒3个、猪肉200克
调料：葱1段、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣酱2大匙、白糖3克、味精少许、色拉油适量
步骤1
将土豆去掉皮，然后切成丁，将红辣椒、西葫芦和黄瓜切成丁，将葱和蒜切碎了，然后将肉糜倒入料酒，搅拌均匀了，然后就静置，备用。
步骤2
等到锅里面油热了之后，就是将葱蒜炒出香味，然后就是肉糜放入，炒到变色了。
步骤3
将豆瓣酱放入，用大火快速的炒均匀了，然后将西葫芦、黄瓜、土豆和红辣椒丁放入，炒熟软之后，就放入味精。
步骤4
我们在煮的过程中是要倒入2/3的水，等到水开之后，就滴入几滴食用油，将手擀面放入，煮沸腾之后，就倒入半碗冷水，煮到再次沸腾之后，就可以关火了。
步骤5
1、将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。
2、把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做。
3、接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状，用以滴出多余的水分。
4、直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条！
5、将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
6、把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断。
7、在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。
作者：张丽诵读：宫凯
老张家的手工地瓜粉条方圆百里出了名的。一些老主顾每年冬天都会等着爷爷和父亲，春节前准能让他们吃上当年的新粉。没有人记得老张家做粉条从什么时候开始，也没有人记得什么时候吃不到了。
三奶奶把闲置的一个小院子和三间土胚房腾出来，让老张家几个屋里当做“粉房”。每当寒冬腊月，冻得伸不出手时，粉房里却是热火朝天。三大爷（父亲的三表哥）被从南边乡镇请过来，他负责捶粉。用一个像不锈钢水舀子的器具，底部均匀地分布着细小的孔。三大爷光着膀子，额头上全是汗珠，左手端舀子，右手攥成拳头，狠狠地捶打着舀子里的粉团。有时，他们说说笑笑，有时还会喊起号子。三大爷那么瘦小，嗓门却是最高的。他是粉房里二十几个人中位置最重要的，也站得最高，还要一直在沸腾着热水的大铁锅上面作活计。随着他拳头落下去，细细的粉接连不断地从细空中漏下，垂直掉进沸水中，打一个滚，接着被三叔倒换到凉水缸里，再用长竹筷挑起，直接挂在三婶及时伸过来的光滑的柳杆子上。微微冒着热气的新粉，晶莹剔透。出粉条这天是老张家粉房里最热闹和欢喜的一天。粉条出得好坏，出得多少，直接关系到下一年全家的日子。
出粉这天，不能随便让孩子们进入。我们都在家等着出粉的好消息。三叔会找一点儿间隙回来一趟，喝点水，啦啦话，主要的是看看他的宝贝儿子，我的堂弟刚刚出生不到一百天。有时在粉房负责烧火的天平哥会急匆匆来送信让去吃粉条头。我一直没问过是谁让他来的，还是他自己决定来的？他比我大十多岁，老诚实在，没上过学，大人们都说他愚钝，我虽然不和他玩耍但很尊敬他。他有点讨好地告诉我们赶快拿着碗去粉房。孩子们都明白，要有粉条疙瘩吃了。每人端着一个大瓷碗，匆匆地跑到粉房。爷爷会用一把超大号的铁漏勺，在大铁锅里一划啦，遗落到锅底的绿油油的粉条头子被捞上来，均匀地分到几个举到跟前的碗里。看到孩子们呼啦又跑走了，爷爷只是笑。跑到家里，小肚皮还都一鼓一鼓的，端着碗让奶奶给倒上点酱油，加点醋，有时滴两滴香油。来不及用筷子，就听见“咝喽咝喽”喝粉的声音。
出粉条的前几天，大街上已经立好两排木桩子，两边拉上约一人多高的铁丝。来往的车辆都得绕行，一切给晾粉条让路。出粉一般都是下午，一杆杆粉条被挂在大街上。干硬的北风一吹，不一会儿，粉条被冻得直挺挺的，下面挂着晶莹的冰锥子。晚上气温更低，经过一宿的冷冻，粉条整个被冻透了，像一块坚硬的铁板。月光下，望不到头的粉条架闪着银色的光芒，形成一片冰晶的帷帐，连同寂静的村庄慢慢进入梦乡。
第二天，太阳出来，光芒四射，好像所有的光和热量都聚拢到街上。爷爷围着粉条来回走几圈，闻闻、拍拍、仔细看看，小孩子们则在粉条底下钻来钻去，玩着捉迷藏的游戏。爷爷不忘嘱咐，别碰疼了脑袋。随着温度慢慢升高，僵直的粉条开始松动，间或滴下水珠，爷爷招呼老老少少都忙起来。小孩子们也不闲着。每人手里持一根稍粗的木棒，左手扶粉条，右手举棒子，均匀地敲打。只听“咚咚”“啪啪”的声响不断，粉条上的冻冰被敲碎、敲散，小冰晶哗哗啦啦地落在地上。左手还要不停地抖动着粉条，让粘附的冰屑落干净，等粉条一根一根地全散开了，则像是一帘帘瀑布。
大人们忙得似乎忘了吃中午饭，孩子们直吆喝饿死了。晾粉条得把准了火候，太阳不等人。这项繁重的工作一般持续几天，还要看老天爷赏不赏光。一直晴天的话，粉条差不多就干透了。一根根、一挂挂，像是姑娘们长长的秀发。收回家后，用白布皮包好。大人们可开心了，甚至忘了被冻裂的双手还在钻心的疼痛，忘了冻得红通通皴裂的脸颊正发着烧。
老张家的粉房里，有热火朝天的干劲，也有甜蜜的爱情发生。二嫂是三婶子娘家村的人，每年出粉时被叫来帮忙，她和东院大娘家的二哥看对了眼。两年后，成了我嫂子。还有一对冤家，因为漏粉条的结束还是缘分不到？两个将要谈婚论嫁的人却是劳燕分飞。
家家户户漏粉条，却数老张家的粉条煮得住，吃着劲道，回头客多。这天，爷爷和父亲驮着大包粉条出去下乡，天黑回来却没有卖出多少。带回来的消息是，附近的几个乡驻地开了粉条场，全部机械化作业，出粉快又省力，还能做土豆粉，最主要是卖得便宜，而且包装精美。再没有人愿意吃老张家的手工粉条，价格贵还吃火。爷爷决定不再漏粉条了，这也预示着老张家的劳力们似乎都要失业。
这一年，粉房在大雨来之前没有被拾掇、粉刷，也没有人砍树枝准备粉条杆子。当年秋天收获的地瓜被切成地瓜干，房顶上、院子里、大街上，能晒到太阳的地方都是白花花的地瓜干子。南院大爷家的三哥，有文化有胆量，跟着邻村的建筑包工头去了很远的城市打工。他当时已经和每年来帮忙漏粉条的东院大娘的远房侄女订婚。他走后，未婚妻照样来老张家帮着刨地瓜、切瓜干、晒瓜干，俨然以儿媳妇的身份伺候老人家。第一年，三哥没有回来过年，说是没开足工钱；第二年，三哥还是没有回来，说是工程紧张；第三年，三哥回来了，带回来一个女人，说已经怀孕三个月。我也才意识到，第三年秋天收地瓜时，大娘的侄女没有来。大爷气得要和三哥断绝父子关系。那几天，老张家每个屋里都寂静无声。
最后，爷爷出面平息了一场“战争”。说服各方，给原来姑娘家补偿，又抓紧给三哥办了婚事，让他带着媳妇远走高飞了。后来听说大娘的侄女去了东北，再也没有回来过。
回首往事，岁月悠悠。当年流着鼻涕喝粉条头的孩童，已经到了不惑年龄。但是总会梦回故乡，回到那暖暖的且又满是欢乐的粉房。南乡的三大爷还在喊着号子捶粉，我穿梭在成片的粉条帘子里，看着孩子们捉迷藏。爷爷还在，奶奶还在……
醒来却已热泪两行。
作者简介：张丽，山东省散文学会会员，德州市作家协会会员。现从事党史、地方史志研究，工作之余爱好敲打文字，抒写真性情，爱好朗诵，留住美好的声音。
诵读
诵读简介：宫凯，山东德州人，工作于德州市博物馆。一个喜欢用文字和声音温暖生活的女子。热爱读书、写作、朗诵和摄影。
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