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一、安徽砀山特产:砀山红薯粉条

砀山红薯粉条的基本介绍

砀山地处东径116.2度，北纬34.25度.四季分明，光照充足，适宜各种农作物生长。尤其是红薯更是优质高产。红薯粉丝的加工以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝。

砀山红薯粉条的产品特点有哪些？

红薯粉质量好是白色透明，但有点暗，一般红薯呈淡黄色，或褐色，有红薯粉特有味道；

砀山红薯粉条的制作方法

1、制作红薯粉条芡

用红薯粉条淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。

2、制作红薯粉条粉丝

漏勺距沸水，水面的距离可根据所需粉要细度而定，一般约55～65厘米，如果想让红薯粉条细就距离高一点，如果想让红薯粉条粗就距离低一点，这个根据你的习惯喜爱，选择合适的距离，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。

3、晾晒红薯粉条

清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀，制作红薯粉条一般在冬天，如果红薯粉条冰冻这样的效果最好。

砀山红薯粉条如何鉴别真假？

1、看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

2、用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

3、闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。

4、用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。

5、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

砀山红薯粉条的品尝吃法

酸辣粉

原料：红薯粉、辣椒、花椒、香葱、香菜、榨菜、花生碎、辣椒粉、花椒粉。

调料：醋、酱油、盐、鸡精、香油。

泡干粉

第一步：把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软。

第二步：锅中倒油，放入辣椒、花椒小火煸炒，然后放入辣椒粉、花椒粉;炒香，加入开水，熬一会盛出。

煮粉条

第三步：煮熟粉条，盛入调料碗中。调味，一次倒入酱油、醋、盐、鸡精。

放入配料

二、做红薯粉条用什么添加剂?

做红薯粉条工序也很简单：先把红薯做成粉，然后把红薯粉加水按比例调和搅拌成糊状，不能沾手，再拿做一块生粉抓到手里做实验，看到生粉条流畅地流下来就可以啦。
接下来开始布置设备，大锅，漏勺，水缸，晾晒杆子。

等到把锅里水烧沸腾啦，开始把搅拌好的生粉放进漏勺里，打压红薯生粉，生粉条就漏下来啦，漏到锅里的粉条瞬间就熟了，捞出来放到缸里，用凉水过一下，在一把把放到木杆子上。有条件的可以放到水里冰冻一下，次日在晾晒，就这样红薯粉条就做好啦。

自家种的红薯做的粉面粉条纯天然好吃

到了春天农村人都会种一些红薯，到了收获的季节把好看的直流的留下来放地窖到了冬天煮着吃，烤着吃，真是人间美味，这要是在冬天买块烤红薯怎么也得七八块钱，还是小一点的红薯，吃着根本不解气，家里有就不一样了，放烤箱一烤就是七八块，香甜可口，一吃一个不吱声

有人就说了，剩下的小的看相不咋好的怎么办，那就从地里拉回来捡捡坏的把好的洗洗拉去磨粉，磨出的粉用放一个大缸里拉回来放一边沉沉，黑面沉到底下，白面在上面，沉到一定程度，把上面的浮水倒掉就看到粉面了，把它挖出来晒干就成粉面了，用来做焖子好吃劲道，剩下的吃不清了等上冻了可以做成粉条，粉条得三冻三晒出来的粉条才好吃，自家种的绿色食品健康又卫生，农村处处都是宝，就看你怎么利用了

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