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蛋清蛋黄应该要怎么分离?你知道哪些小妙招吗?蛋黄蛋清巧分离

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一、蛋清蛋黄应该要怎么分离?你知道哪些小妙招吗?

1.分离蛋清和蛋黄的常见方法包括凿口法、瓶吸法、漏勺法、扣杯法以及使用蛋清分离器。

2.凿口法是将鸡蛋竖立并轻轻在底部凿一个小口,然后摇晃鸡蛋使蛋清流出,适用于无需其他工具的简单场合。

3.瓶吸法是将鸡蛋打到碗中,使用空矿泉水瓶子吸取蛋黄。倾斜瓶子并准确对准蛋黄以吸取,注意不要吸走过多蛋清。

4.漏勺法是将鸡蛋打到碗中后,用大漏勺捞出蛋黄,使蛋清流到底部,实现分离。

5.使用蛋清分离器,只需将鸡蛋敲打在分离器上,蛋清会自然流入碗中,而蛋黄则被留下。

6.扣杯法是将鸡蛋打到碗中后,用小茶杯覆盖在蛋黄上,然后将蛋清倒出,留下蛋黄。

二、蛋清分离小妙招蛋清蛋黄怎么分离

分离蛋黄和蛋清的小妙招有以下几种

  1. 蛋壳倒出法

  2. 先将鸡蛋中间磕破,形成一个小洞。
  3. 直接把蛋清从蛋壳的小洞中倒出,由于蛋黄是一个整体,不易通过小洞流出。
  4. 最后将蛋壳完全磕破,把蛋黄倒出。
  5. 塑料瓶吸蛋黄法

  6. 取一个空塑料瓶,取下盖子。
  7. 将塑料瓶瓶口对准蛋黄,但不压在蛋黄上。
  8. 使劲捏塑料瓶的瓶身,使瓶内形成负压。
  9. 把瓶口压紧蛋黄,松手后蛋黄就会被吸入瓶中,实现蛋黄蛋清的分离。

此外,还有其他一些方法可供参考

  • 漏斗过滤法:使用漏斗和滤网,将蛋黄和蛋清通过滤网分离。这种方法需要一定的耐心和技巧,以避免蛋黄破损。
  • 专用分离器法:市面上有专门的蛋黄蛋清分离器,可以更加轻松、快速地实现蛋黄蛋清的分离。这种方法适合经常需要分离蛋黄蛋清的人群。
  • 注意事项:在分离蛋黄蛋清时,要保持手和工具的干净,以避免污染食材。同时,要确保蛋黄不破损,否则会影响分离效果。

    蛋黄蛋清巧分离

    2017-11-14 10:59·华龙网

    华龙网11月14日9时27分讯想当厨房巧手,最先要搞定的是一项最基本的料理任务:分开蛋清和蛋黄。用个塑料PET瓶就能帮到你哦!

    将鸡蛋磕到碗里后,捏紧瓶子,将瓶口对准蛋黄,一松手,蛋黄就会自动被吸到瓶子里了,而蛋清还好好地留在碗里。

    这个方法不但能非常简单地分开蛋清和蛋黄,保存暂时不用的蛋黄也很方便呢!

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    蛋清分离小妙招
    发布人:duijin81 发布时间:2025-07-02