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一、面包过期一天还能吃吗

我很喜欢吃面包，家里经常备有很多面包，但是今天发现它过期了，那么面包过期一天还能吃吗？面包的保质期是多久？

面包过期一天还能吃吗

根据实际情况而定。

严格意义上来说过期的食物一般是不建议再食用的，一般保质期都是按天算的，但在实际的生活中，保质期只是一个大约的数值，因为若是在密封冷冻保存良好度时，过期1~2天的面包仍然可以食用，但要是保存不当往往在保质期内就变质，所以过期的面包可不可以吃，主要还是需要根据面包的本身的状态决定，要是过期一天的面包出现了感官性质有异常或怀疑面包质量有问题时，就不要再食用了。

面包的保质期是多久

一般保质期在7-10天左右。

一般市场上除了包装好的面包保质期比较久一些之外，甜品店里面的面包，一般都是现做的，没有添加任何的防腐剂，保质期一般比较短，保质期都会打在面包上，一般是按天算，一般可以放7-10左右的时间。

吃了过期的面包会怎么样

一般来说要是面包保存的比较好，那么过期1-2天都是可以食用的，并不会对人体的健康造成伤害，但要是面包过期的时间比较长，滋生了大量的细菌以及微生物，那么人体食用之后很有可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，从而对人体的健康造成威胁。

吃了过期的面包怎么办

根据实际情况而定。

要是吃了少量的过期面包，身体没有出现什么不适反应，那么则不需要太过于担心，仔细观察自身情况即可，但要是食用了大量的过期面包，身体出现了腹痛、腹泻以及便溏等明显的不适症状发生，那么这时候建议及时去医院，在医生的指导下接受治疗，避免对人体的健康造成威胁。

面包怎么保存

建议放冰箱保存。

面包主要是由面粉、鸡蛋、酵母粉等原料制作而成的，常温下很容易滋生细菌以及微生物，从而可能会导致面包变质，所以在外面买回来的面包，要是不能及时将其食用完，那么最好是将其放在冰箱中冷藏保存即可，因为在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制面包细菌以及微生物的滋生，延长其保存时间。

二、山姆瑞士卷过期一天还能吃吗-山姆超市瑞士卷保质期几天

山姆瑞士卷是比较网红的一款蛋糕甜品，它的分量是比较大的，一盒有十六个，一共两种口味，味道都很不错，深受人们喜欢。山姆瑞士卷的保鲜时间是比较短的，一般最多只能放三天，如果常温下过期了，最好不要吃了。

山姆瑞士卷过期一天还能吃吗

根据实际情况而定，如果常温保存，过期一天最好不要吃了，如果冷藏保存，看瑞士卷有没有变质坏掉，没有坏掉就还能吃，如果冷冻保存，过期一天还是可以吃的。

严格来说，已经过期的食物一般不建议再食用。一般保质期是按天计算的，但在实际生活中，保质期只是一个近似值，因为如果密封冷冻保存好，会过期1~2天的老瑞士卷还是可以的食用，但如果储存不当，它们通常会在保质期内变质。所以过期的瑞士卷能不能吃，要看瑞士卷本身的状态。如果出现一天过期的瑞士卷如果感官特性异常或怀疑瑞士卷的质量，请不要食用该瑞士卷。例如，有酸味或其他异味。

山姆超市瑞士卷保质期几天

一般三天。

商品名称：原味伯爵瑞士卷

净含量：1*1.2kg（约16片）

配料：鸡蛋、泡打粉、奶油等（详细配料请看包装）

储存条件：冷藏

保质期：3天（以包裹的具体日期为准）

食用方法：即食

山姆瑞士卷怎么保存

建议冰箱冷藏或冷冻保存。

如果一次购买很多瑞士卷，消化时间长，请将瑞士卷密封在塑料袋中或用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻保存。冷冻储存可以持续长达2周。

低温储存可以防止瑞士卷变质。瑞士卷是新鲜出炉的蛋糕甜点。最好把它们存放在冰箱里，否则它们会变质。

过期食品和临界期食品，能吃吗？

在食品安全备受重视的今天，消费者们越来越关心过期食品和临界期食品究竟能不能吃、会不会有害。其实，过期食品并不一定都不能吃，也不一定都会对人体造成危害，我们不能将所有的过期食品和临界期食品都一棒子打死。

图源：拍信创意

01

什么是食品的保质期？

“保质期”这个词常见于食品包装标识上，也是消费者购买食品时确认食物品质的信息之一。

每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等，在购买食品时，我们希望这些品质都合格。不过，食品工厂生产的食品往往不能像自己在家做吃的一样现做现吃，要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上商店货架等过程，还要等待消费者买走。这段时间里，食品不能变质、变味，否则消费者肯定不会购买，厂商也会遭受损失。

所以，每一种食品在研发之初都会考虑保质期，其中不仅包括最常见的细菌引起的腐败变质，还包括脂肪酸败后的哈喇味、结块、受潮、变色、结晶等问题。因此，厂商在销售食品时，必须确认食品的保质期。

图源：自己拍的

不过，“保质期”并不是食物的安全期，过了保质期的食物也并非绝对不安全。事实上，国外并没有食物安全期限的说法，而是用“最短保存期”（“此日期前最佳”）（dateofminimumdurability，bestbefore）“此日期前食用”（“建议最后食用日期”“有效期”）（usebydate，RecommendedLastConsumptionDate，ExpirationDate)的说法。国际法典委员会对这几种日期的解释是，在规定的任意储存条件下产品将保持完全适于销售并继续具有所有默示或明示的特定品质的时段的截止日期，超过此日期，食品仍可能完全符合食用要求。在国外，厂商会根据不同的食品选用不同的日期标识。

一般来说，超过“此日期前食用”后的食品不再允许销售；而超过“此日期前最佳”的食品是可以继续销售一段时间的，但是，商家必须明确告知消费者。

图源：拍信创意

因此，“保质期”内的食品其实只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺，从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，就可以放心食用。所以，过期的食品并非都不能吃。

02

临界期食品可以买吗？

还有很多人说，我经常会去超市里买那种即将过期的打折食品，这样的食品安全吗？这种食品就是通常所说的“临界期食品”。其实，商家是可以卖临界期食品的，最常见的手段就是降价或捆绑促销。

在国外，把临界期食物降价出售或直接捐给慈善机构是商家的通常做法。在我国，临界期食品也是可以销售的，我国也制定了相应的法规《临近保质期限食品销售专区制度》，并对临界期食品的销售做了规定。因此，临界期食品可以购买。

图源：签约摄影师/ICphoto

不过，很多人会有疑问：如何判断食品的临界期有多长呢？不同的食品，临界期长短会有所不同。一般来说，保质期越长的食品，它的临界期也会长一些。

常见食物的临界期

1标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天

比如：罐头、糖果、饼干、甜点等

2标注保质期6个月到接近1年的，临界期为到期前20天

比如：方便面、无菌包装的牛奶果汁之类

3标注保质期90天到接近半年的，临界期为到期前15天

比如：一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类

4标注保质期30天到接近90天的，临界期为到期前10天

比如：一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等

5标注保质期16天到接近30天的，临界期为到期前5天

比如：酸奶、一些点心等

6标注保质期少于15天的，临界期为到期前1~4天

比如：牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等

03

消费者注意事项

需要提醒的是，食物的保质期还与储藏和包装条件相关。“保质期内不变质”需要遵循厂家提示的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家也不会有相应责任了。

比如说，鲜奶保质期为两周，一般是指在没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下保存，那么可能就会很快变质。虽是在保质期内，但食用起来仍然是不安全的。所以，与过期食品相对的，即使是保质期内的食品，如果储藏不当，也可能变质。

图源：拍信创意

因此，在购买食品后，你就应该注意：

01仔细阅读食品标签，注意其存放条件，正确合理地储存食品。

因为任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件和要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期就越短。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃下也能存放这么长时间；要求密封保存可以放半年，如果敞开放着那么长时间，情况一定不乐观。

图源：拍信创意

02买到快过期的临界食品，一定要及时吃掉，千万别把它放太久。

比如，你在超市买了很多“买二送一”的临界期的酸奶或者水果罐头，最好看看包装上标明的日期，提醒自己优先把快要过期的解决掉吧。

图源：签约摄影师/ICphoto

03对于那些保质期很短的临界食品，如酸奶、鲜奶等，一次不要购买太多。

购买时需要考虑家人的解决能力，最好买1~3天就能吃完的量。买回去之后也要尽快“消灭”，不要长期存放。

供稿单位：重庆科技馆

作者：阮光锋，科信食品与营养信息交流中心科技部主任、北京营养师协会会员。

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