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米饭蒸到一半，突然断电停止加热，之后又继续加热，使电饭煲内胆锅底受热不均匀，锅内的水和米不能得到足够的热量，始终达不到沸腾的温度。
时间一长，锅内下层处于温热状态的米吸收水份，逐渐糊化成为稀软的熟饭，而上层的米由于得不到足够的热量和水份，仍然还是生米。这就形成了通常所说的夹生饭。
扩展资料：
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
参考资料来源：人民网-为什么会煮出夹生饭？米饭夹生怎么办
电饭煲是厨房中常见的厨具，可以用来煮饭、煮粥等。但在煮饭时可能会出现饭煮得不熟的情况，叫做“夹生”。那么，电饭煲夹生的原因有哪些呢？
1.水量不足：电饭煲在煮饭时需要一定的水量，如果水量不足，煮出来的饭就会夹生。
2.时间不足：电饭煲煮饭时需要一定的时间，不同品种的米饭需要的时间也不同。如果时间不足，饭就会夹生。
3.煮饭时把电饭煲盖子打开了：煮饭时盖子打开后，水汽就会散失掉，导致饭煮不熟。
4.米饭太少：电饭煲煮饭时，米饭太少，容易夹生，建议用小锅煮。
5.电饭煲故障：电饭煲内部温度控制不准确或加热片有损坏，都可能导致饭夹生。
6.煮饭时搅拌过多：煮饭时过度搅拌可能会使米饭磨损，不利于煮熟。
总之，电饭煲夹生的原因较多，需要在煮饭时注意这些细节，才能够避免煮出夹生的米饭。
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据介绍，米家电饭煲N1经过深度测试3000多种米的加热方案，沉淀出的9段烹饪曲线，智能精准调节每一段火力，/p>
IT之家获悉，该产品搭载2个NTC感温探头，使米饭受热均匀不夹生；配备双排六孔多回路挤压气泡，实现沸腾时气体快速排出，大火力煮粥不溢锅。此外，该产品还支持28分钟快速煮饭。
电饭煲内部采用6层黑晶复合内胆，实现高效导热、提高耐磨性，食品接触级材质，煮粥煮米不糊底。电饭煲外部配备高清显示界面，提供8大烹饪菜单，支持24小时预约，12小时保温。
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