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制冷原理的实现依赖于保险展示柜的冷却系统。冷却水从主冷凝器的顶部流入，与混合蒸汽接触后，通过冷却水的淋洒，使混合蒸汽冷凝。随后，冷凝后的液体与冷却水一起从下部排入水池。在主冷凝器内部，未完全凝结的蒸汽和空气会被第一辅助喷射器抽出，经过第一辅助冷换器的进一步冷凝后，再由第二辅助喷射器和第二辅助冷凝器进行抽吸和冷凝处理，最终直接排入大气。
在制冷循环中，低压的气态氟里昂被吸入压缩机，经过压缩后转变为高温高压的气体氟里昂。随后，气态氟里昂流向室外的冷凝器，在散热过程中逐渐冷凝成高压液体氟里昂。紧接着，高压液体氟里昂通过节流装置降压，变成低温低压的气液氟里昂混合物。最后，这种气液混合的氟里昂进入室内的蒸发器，通过吸收室内空气中的热量而不断汽化，从而有效降低房间温度。此时，氟里昂变回低压气体状态，重新进入压缩机，形成一个完整的制冷循环。
直冷型：耗电少，噪音低，温度均匀性较差，人工除霜
风冷型：耗电大，噪音高，温度均匀性较好，无霜
风冷是冷却方式的一种，即用空气作为媒介冷却需要冷却的物体。通常是加大需要冷却的物体的表面积，或者是加快单位时间内空气流过物体的速率，抑或是两种方法共用。
1、外观质量
购买时，首先检查门封，因为门封是否严密直接影响冷柜的耗电量和保温效果，更严重的会影响制冷压缩机的寿命。展示柜的冷冻室一般都是铝板制成的，检查冷冻室的铝板有无明显的裂痕，因为展示柜制冷室内胆是有ABS塑料板经过真空成型工艺制成，检查过度圆角是否圆滑，内胆镀板厚薄是否均匀。在检查冷藏时，要重点注意温控器是否转动灵活等。
2、冷冻能力
冷冻、冷藏能力是衡量麻辣烫展示柜的一项重要技术指标。展示柜的主要用途是冷藏保鲜，过大的冷冻能力不仅会增加购买成本，而且会造成额外的用电量，带来不必要的成本。所以对于麻辣烫展示柜来说，冷藏保鲜是消费者购买麻辣烫柜的第一需求。
3、耗电量
麻辣烫展示柜并非“越省电越好”和冷冻、冷藏功能一样，展示柜的耗电量也是一个非常重要的性能指标。但是要达到最佳的保鲜效果，仅仅在减少用电量上下功夫是不够的，必须要有最优化的制冷设计和冷柜结构。
除了上述三点之外，还有展示柜尺寸，高度等需要消费者根据自己店面大小，装修规划，合理选择；希望这篇文章可以为您提供一些帮助。
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