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餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节。收银员需熟练掌握工作内容与程序，确保精确记录和管理。收银员每日班前需完成签到与周转金清点，确保资金安全。点菜单到达收银台时，收银员需检查完整性和准确性，输入电脑系统。结账时，根据客人选择的支付方式，如现金、支票或信用卡，进行相应的操作。对于挂账客人，需保存相关凭据，并办理挂账手续。作废或修改账单时，需由相关人员签字确认，确保账单的合法性和准确性。营业结束时，收银员需进行单班和总班结账，核对收入并生成报表。发票管理方面，收银员需妥善保管发票，并在核销时注意连号性和完整性。作废账单需送交审计稽核，确保账单的合规性。收银员还需掌握不同支付方式的操作流程，包括现金、支票和信用卡的接收与处理。
在日常工作中，收银员需要频繁与顾客和同事沟通，处理各种突发情况，如客人提前结账或优惠卡使用等。收银员需仔细核对账单，确保账单的准确性和完整性。此外，收银员还需妥善保管现金和账单，确保资金和账单的安全。对于作废账单，需详细记录原因，并送交审计稽核。收银员需熟悉各种支付方式的操作流程，确保收银工作的顺利进行。在处理现金时，需辨别真伪，防止假币和破损币的接收。对于支票，需检查印鉴的完整性和清晰度，确保支票的有效性。在使用信用卡时，需核对卡的有效期和使用范围，确保信用卡的合规性。收银员需在下班时完成现金和账单的交接，确保工作交接的顺利进行。
一、班前准备工作
餐厅收银员需按照排班表签到，由领班监督执行，并编排报表。清点周转金，无误后签收，并在交接登记簿上签字，班次间办理周转金交接手续。领取该班次所需帐单及收据，检查是否顺号，如有缺号、短联立即退回。下班时办理帐单退回手续，签字确认。检查电脑系统日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准，及时通知领班进行调整，检查色带、纸带是否足够。查阅交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
二、收银服务工作程序
当服务员将点菜单交至收银台时，首先检查点菜单上人数、台号是否完整，不全则退回。输入菜单，将客帐单号码、客人人数、台号及点选食品、饮料内容及数量输入电脑，等待客人结账。打印餐厅结账单一式两联：财务联、客人联。客人结账时，打印暂结单，厅面人员核对账单后签名。现付结账时，将客人联交回客人，财务联留存。挂账结账时，由厅面人员将挂账凭据交收银员办理手续。客人要求打折时，厅面人员将优惠卡或管理人员签名的凭据交收银员按程序办理。结账时出现作废或修改账单，相关人员需说明原因并签字，厅面管理人员证实后，交收银员送财务部审计审核。客人需滞后结账，需厅面管理人员认可担保后转入财务部应收账款。宾馆招待客人使用内部账单，由领导签字转入财务部审计审核。
三、账目查询
班次结束后进行单班结账、总班结账，核对当日用餐情况及收入情况，填写“东（西）园餐厅核对表”。每班结束后，进行单班总结，当日业务结束后进行总班结账。点击“单、总班结账”按钮，电脑自动总结营业收入，打印报表。进行当日账目查询，查出未平账及最近三天账目。进行历史账目查询，查出以前产生的账目。
四、发票管理
每位收银员负责保管及核销领用的发票，不得代领或代核销。核销时，将作废的页号折开，作废号码填入发票封面背后的发票检查记录栏内。根据客人联的消费单金额填制发票金额，并将消费单贴附在发票存根联后面。核销发票时，发现存根联未附上消费单或发票不连号，经管人需写书面说明并承担经济损失。丢失发票，需以书面报告上报财务部，登报费由经管人负责。
五、账单管理
都说顾客是上帝，
谁不想天天让上帝都光顾自己的店里？
为了更好地服务上帝，
我们也是拼了全力！
你见过1000个上帝有1000个要求的吗？
我！经历！过！
新店开业人手不足？
客流多，点餐、服务难兼顾？
餐厅运营似乎总也避不开
“用人难”、“效率低”的“扎心”难题
……做餐饮实在太头疼，
谁能来救救我？？？
——一位餐饮老板的内心戏
午晚高峰期，避免不了会遭遇一场残酷的“厮杀”。面对高峰期间大量涌入的顾客，服务员在叫号、上菜、收银、收拾餐桌等诸多环节上应接不暇，这样容易“忙中生乱”产生上错，漏错，导致顾客体验度下降
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一顿饭可算是定下来了，
可是一整套操作流程下来，
费时费力，
消费者服务员经营者，
都叫苦不迭，怎么办呢？
解放餐饮收银台，提高结算效率
进餐厅，没有服务员接待怎么行？
要点餐，没有菜单介绍怎么行？
想买单，没有收银员核对怎么行？
行，纵横客扫码点餐让餐厅让一切都变成可行
顾客：落座→扫码→点菜→下单→支付同时享受优惠，自己能做的事儿，绝对不等别人
真的有这么厉害么？
不如戳下方视频，一睹为快吧~
视频加载中...案例看疗效
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?商家名称：成都某火锅
?所属品类：火锅
?上线产品：扫码点餐
?解决痛点：降低成本
成都某火锅入驻阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑，通过各个环节的在线化来尝试新餐饮。“传统餐饮正在发生变化，而订单数据化将成为未来新餐饮的第一步。”
基于这一认识，试水扫码点餐。当纸质菜单用电子菜单代替后，不仅节省服务员的人工成本，而且能更便捷的更换菜单，节省印刷费用。
在成都某火锅内部，对此却产生了巨大的分歧。手机点单会导致与顾客的互动过少，影响客单价。为此，他们打赌，以一个月为期，传统餐饮行业适合用互联网的方式提升效率吗？一组数据让成都某火锅老板对数据化转型更为坚定：使用手机点餐后，每个顾客的客单价提升了3元，而且高峰期翻台率提升了10%。
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让人吃惊的是扫码点餐在节省成本的能力。数据显示，每个月订单约18万笔，意味着需要点单纸18万张，每月印刷费用约27000元。目前，手机点餐比例占到61%，每个月可节省16470元。此外，在过去，每家店需要提供150本大菜单，每本的成本为20元，现在每家门店只提供10本，单店铺节省2800元，一般大菜单损耗期为6个月，拥有90多家门店，每月在菜单上便可节省4万元。如此一来，扫码点餐每月可节省成本超过5万元。
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对顾客而言，减少了点餐等待时间，提升了用餐体验，对餐厅而言，缓解了服务员（收银台）的点餐压力，提高工作效率，减少雇佣服务员数量，最大的好处当然在于大数据、菜品数据、消费数据，摸清顾客对餐厅菜品的态度，掌握顾客喜好后，对症营销。
对于餐饮而言，所有的策略、营销方法，都是为了给消费者更好的菜肴和服务。如果你能站在顾客的角度想问题，那么就可以事半功倍。
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