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腌制腊八蒜最好在罐子、搪瓷罐或玻璃瓶中进行。很多人一般用玻璃器皿泡腊八蒜。比如在家吃罐装瓶就很好。如果腌制量大，保存时间长，一般用缸腌。腌器一般用陶瓮器皿为好，不应使用金属制品。腊八蒜腌制最好用陶器、瓷器或玻璃器皿，有利于微生物和有益菌的生长，可长期保存不变质。陶罐、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收腌菜腌制过程中产生的有害气体，而塑料器皿则不能。如果保存时间较长，最好选择陶器器皿。
泡“腊八蒜”的方法很简单:把老蒜瓣剥下来，放在一个小坛子里，用醋泡，密封严实，直到除夕。这时候的蒜瓣鲜亮翠绿，去掉了很多辣味，在醋的味道中加入了很多蒜味。大蒜和醋酸气味相投，是吃饺子的最佳食材。
最好用紫蒜和米醋泡腊八蒜。紫色的蒜瓣很小，泡得很透，蒜瓣很难崩成瓷，所以泡出来的蒜香脆。如果用普通的大蒜，出来的时候看起来不大，但是颜色发紫，口感不好。而米醋颜色较淡，用其浸泡的大蒜色泽翠绿，酸辣适中，香气浓郁，味道甘甜。陈醋泡的大蒜颜色发黑，口感差。
腊八蒜腌制最好不要用塑料瓶，因为腊八蒜腌制需要大量的醋。醋和塑料瓶混在一起可能会变色，也会让泡在塑料瓶里的腊八蒜变质，所以不要用塑料瓶。腊八蒜腌制前，先将蒜皮剥掉，用清水洗净，然后放入容器中。腊八蒜腌制10天左右。一定要把大蒜储存在阴凉的地方。生活中经常吃腊八蒜可以起到排毒的作用，有很好的杀菌作用。当然，腊八蒜也不能吃太多。如果大量吃腊八蒜，会刺激肠胃，影响身体健康。不仅不会给身体带来好处，反而会适得其反。
腊八蒜可以用塑料瓶腌吗？
腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腌腊八蒜需要大量的醋。塑料瓶和醋的结合会变色，也会使泡在塑料瓶里的腊八蒜变质。腊八蒜应该用玻璃瓶制作。如果没有玻璃瓶，可以选择无毒透明的容器，这样也可以减少腊八蒜在腌制过程中有毒物质的释放。
一般腌腊八蒜多用罐子或玻璃瓶，也有用搪瓷罐。如果腊八蒜腌制的比较多，需要长时间保存，建议用搪瓷罐腌制。此外，不应与某些金属制品结合使用。用于腌制腊八蒜的陶瓷或玻璃器皿可以很好地促进有益菌的生长，并且可以长期保存不变质。
腊八蒜里放了什么配料
腌腊八蒜需要大蒜、醋和糖。
要做好吃的腊八蒜，关键是要选好蒜和醋。首先，最好用紫蒜。将紫蒜瓣彻底浸泡，蒜瓣瓷实，脆而香。第二，使用米醋。米醋颜色浅，泡蒜颜色一样，味道适中，香气浓郁微甜。三、应置于低温处。
米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿。口感较差，尤其是熏醋有微糊味。或许这就是它的特点。不能使用白醋。白醋不是纯谷物酿制的，味道无法保证。
哪些人不能吃腊八蒜
1、肝病患者：大蒜有抗菌消炎的作用，所以很多人都会服用大蒜来预防和抵抗肝炎。许多人在患上肝炎后仍然吃大蒜。这是错误的，尤其是肝炎患者大量食用腊八蒜，会引起严重的刺激。腊八蒜中的一些成分可能会刺激肠胃，从而抑制一些胃肠消化液的分泌，减弱食物的消化。因此，肝病患者也会出现一些恶心、呕吐的症状。因此，肝病患者不建议食用腊八蒜。
2、肠胃炎：上面也提到腊八蒜中含有大蒜素，能刺激肠道，使肠黏膜充血，加重水肿，加重病情。
3、腹泻：部分腹泻患者不宜食用腊八蒜。机体组织中大量的蛋白质、钾、钠、钙单层电解质和液体能深入肠腔，刺激肠道，加速肠道蠕动。严重者会出现腹痛、腹泻等症状。如果有腹泻，最好不要吃。
4、其他重症患者：正常人吃大蒜和辣椒可能有助于身体健康，但对于一些重症患者，食用腊八蒜不仅会减弱疗效，严重的还会产生不良反应。
腊八蒜是用大蒜和醋泡制的一种传统美食，它的做法比较简单，吃起来酸辣可口，味道很不错，很多人都会在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都会用玻璃瓶，不建议用塑料瓶，很容易发生化学反应，产生有害物质。
腊八蒜可以用饮料瓶腌吗
不可以。
腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜腌制过程中要用到大量的醋。醋和塑料瓶的结合可能会变色，也会使泡在塑料瓶里的腊八蒜变质。如果没有其他容器可以使用，请选择不含有害物质的透明容器，这样也可以减少腊八蒜在腌制过程中释放的有毒物质。
腊八蒜最好用瓷罐、玻璃瓶、搪瓷罐等腌制，如果腌制大蒜数量多，需要长期保存，建议用搪瓷罐腌制，这样不宜与某些金属制品结合使用。此外，腌制腊八蒜的陶瓷或玻璃器皿还可以促进有益菌的生长，可以长期保存而不变质。
可乐瓶可以腌腊八蒜吗
不可以，可乐瓶一般都是塑料的，这种不适合用来泡腊八蒜。
腊八蒜腌制时不建议使用塑料容器，因为塑料材质不稳定，腌制腊八蒜时需要加入大量醋。塑料长时间浸泡在醋酸中会析出有害物质，溶解到食物中，危害人体健康。建议在制作腌制品时使用玻璃或陶瓷容器。它们的性质非常稳定，更有利于腊八蒜的保存。
腊八蒜通常用玻璃瓶腌制。玻璃瓶可用开水洗烫，完全晾干后用腊八蒜腌制。玻璃是透明的，可以随时观察大蒜的变化。也可以用陶瓷容器腌制，但不易观察。但无论是什么容器，都必须无油无水。
大蒜去皮，用水冲洗干净，沥干备用。取一个玻璃瓶，将蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建议将大蒜浸泡，加少许盐，拧紧瓶盖，置于阴凉处。温度应保持在5度左右。
腊八蒜的具体做法
首先来说说大蒜的选择。最好选择比较完整的紫蒜。这是因为紫蒜的蒜瓣很小，很容易泡透！
然后就是处理大蒜了。要想腌制得更快更好吃，把剥皮后的大蒜清洗干净，然后放在阴凉通风的地方晾干表面的水分，再把大蒜头和尾切掉！
还有一点就是容器的选择。尝试使用玻璃瓶。一是可以随时观看变色，二是可以防止变质！醋的选择没有具体的标准。白醋、米醋、陈醋都可以！但要记住一件事，醋不能超过大蒜！
最后但并非最不重要的！腌制的时候，可以根据自己的口味加一些冰糖或白糖。不喜欢的可以直接腌制！固化后密封，放在温暖的地方，这样可以更快的变绿！还有另一种方法可以在8小时内变绿。十二月初九就可以吃啦！蒸锅烧热后关火，把密封好的大蒜放进去，然后盖紧盖子浸泡一夜，保证第二天就绿了！
小贴士：想让腊八蒜不易折断，服用时应使用干净的筷子，服用后及时封口。就这样，一直到过年都没问题！放在阴凉通风的地方！
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