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小鸡炖粉条
配料：
鸡半只、粉条少许、葱少许、鸡精少许、姜少许、八角少许、香叶少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、白糖少许、精盐少许
烹饪步骤：
1.先将粉条用温水浸泡40分钟
2.鸡肉焯好，控干水分备用。
3.热锅凉油，油热后，加入葱姜大料，大火爆香，调中火放入鸡肉，翻炒片刻，加入料酒，继续翻炒，加入生抽，老抽，白糖，翻炒至鸡肉变色半熟
4.锅内添水，水量莫过鸡肉为宜，加入香叶，盐，小火炖40分钟
5.加入事先准备好的粉条
6.3-5分钟，开盖翻炒一下鸡肉和粉条
食材
主料
鸡500克、臻蘑100、粉条100克、葱10克、姜10克
配料
八角2个、花雕酒5毫升、生抽5毫升、盐5克、糖2克
事先准备：
1.臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。
2.鸡肉切块。
3.葱切段，姜切片。
小鸡炖蘑菇的做法
1.锅内热油，加入鸡块翻炒至变色。
2.锅中加入葱10克、姜10克、八角2个。
3.加入花雕酒10毫升、臻蘑100克。
4.加入适量生抽（可以再加入少许盐）。
5.加入少许糖。
6.加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。
7.粉条加入温水中泡软。
8.待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。
小编贴士
1.臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。
2.喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。
做法步骤
1、炖鸡前先用冷水浸泡30小时以上，然后放进开水里焯一下去腥去血水。
2、倒适量的油放姜片煸香再放入鸡块翻炒至鸡块变黄，我翻炒的时间大概在10分钟左右。
3、炒好的鸡块放点儿葱花炒几下加汤（开水）没过鸡肉两倍水（笨鸡炖的时间久所以多放）倒入料酒大火炖30分钟中火继续炖1个多小时再转小火炖，炖到汤汁少了鸡肉用筷子扎一下可以扎透了放入粉条加盐加酱油继续炖。
4、炖到差不多了汤汁收好了粉条和鸡肉也好了放点儿葱花
5、小笨鸡炖好了装盘
6、拍照开吃
小贴士
用了最简单的调料来还愿家里大锅炖的味道，鸡肉没称重调料根据自己的口味放就可以，我用的是溜达鸡肉紧实炖的时间很长大概三小时，可以根据自己买的鸡来自己掌握时间。
心情故事
小时候在农村长大，家里总是养了几只溜达鸡，母鸡留吃蛋公鸡留吃肉。每到过年都会炖一锅公鸡炖粉条，那种用大锅用柴火炖好几个小时的妈妈专属味道现在在城市里都很难能吃到，现在每次回家老妈都会杀鸡炖鸡。周末回家老妈杀了两只鸡炖了一只，我带回来一只，今天晚上炖了一大碗，虽然在减肥但还是没忍住吃多了！
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